Delicious Global Dishes and Drinks You Can Make at Home

Börja med en genoa pesto-pasta. Det är en heavy, en tröstande bas att fylla skålar med och hålla vardagskvällarna rena. Toppa med cacio och rostade tomater, avsluta sedan med en näve rostade pinjenötter. Detta tillvägagångssätt låter dig snabbt fylla skålarna medan pastan är kokt innan servering, fyller ditt kök med doft.

Para ihop pastan med en refreshing taiwanete te eller en citrus-spritz för att balansera måltiden. För street food-känsla, lägg till en snabb gurk-myntasallad vid sidan av. De har funnit att en lätt ringlad sesamolja och lime väcker rätten utan att grumla osttonerna. Om du vill delta i en virtuell matlagningssession, du kan öva på den här kombinationen live och jämföra anteckningar med vänner.

För en djärv huvudrätt, prova friterat kyckling med en chilifläck. Bryn tills skinnet är krispigt, borsta sedan med en blandning av chili, vitlök, honung och en skvätt buljong. Avsluta med ett puder av cacio för en salt kick och en ren finish, för att hitta rätt Balans av värme. Rostad squash som tillbehör ger färg och fiber, och ett enkelt ris med tomat och basilika håller tallriken packad med näringsämnen.

Ha lager, laga mat i omgångar och packa rester för snabba luncher. A heavy vecko-rotationsrätter med pasta, kyckling eller tofu, inspirerade av street food, och en clean drink. För de som vill ha mer variation, byt ut proteinet mot skaldjur eller tofu, justera styrkan på chilin eller lägg till pumpa eller grönsaker vid sidan av. Du kan lägga till nigvzit-glasyr som en udda finish för att prova något nytt.

Fyll på förråden: Viktiga skafferivaror för global matlagning

Ha ett tvåveckorsförråd av potatis och torr spaghetti för att förankra din meny; lägg till en burk tomater och en kopp bra buljong så kan du snabbt laga såser, jäsa eller baka. Hitta oliver, kapris och en flaska kvalitetsolja, plus vatten för vätska eller sköljning, för att lyfta vilken rätt som helst. Att lägga till vitlök och lök i bulk sparar arbete när du behöver fylla en gryta med smak. Förvara ris, bönor, majsmjöl, mjöl och salt för enkla måltider, pajer eller tacos, och ha bullar redo för street food-smörgåsar eller snabba bakade godsaker. För ostälskare, förvara cacio och en mångsidig parmesanersättning; ha isländskt smör till hands och en burk miso eller sojasås för djup. Jäs deg en gång för vitlöksknutar eller pita, använd sedan en romersk tomatsåsbas eller en portvinsglasyr för att avsluta kött eller grönsaker, och tillsätt en lätt aromatisk ton. Potatis bör förvaras på en sval, mörk plats och roteras veckovis; etablerade rutiner för hemmakockar hjälper till att arbeta snabbare och minska svinnet. År efter år kan paka-kryddor lyfta curryrätter eller grytor, och du kommer garanterat att kunna laga ett snabbt bullbak, en smaklig paj eller en smakrik taco. Street food-idéer blir enkla med dessa komponenter, vilket förvandlar ditt kök till ett kulinariskt nav; den här listan hjälper dig att skapa ett recept, förvara och lägga till nya smaker med självförtroende.

Smakförstärkare: Snabba hemlagade såser som lyfter vilken rätt som helst

Vispa ihop en 5-minuters koriander-limeyogurtsåse för att omedelbart förhöja tacos, snacks och rostade grönsaker. Detta fräscha tillbehör ger textur och sting, och det ger en lättnad under matlagningssessioner. Den passar bra ihop med vin.

Denise delar en berättelse från resor genom Afrikas marknader, där såsernas arkitektur bygger på klar syra, spiskummin och rök. Den snabbaste vägen till smak kommer från en liten burk med oumbärliga ingredienser: naturell yoghurt eller majonnäs, limejuice, koriander, vitlök och en nypa spiskummin. Förbered på några minuter, håll redo och anpassa med chili eller senap för hetta och bett. Idéerna flödar in i de flesta måltider – deras mångsidighet kommer från enkel teknik och färska ingredienser, som ständigt utvecklas. Om du förstår balans, justera syra och hetta. Även med en enkel bas, ekande från österländska kryddblandningar för att fördjupa smaken. En pastor delade en gång med sig av ett tips på knytkalas: blanda majonnäs med en skvätt stark sås för en snabb glasering som fungerar på snacks och kött lika bra. För att förbereda vardagsmiddagar förblir detta tillvägagångssätt packat och flexibelt.

Citrus-koriandyoghurt

Ta denna ljusa bas i bruk: 1 kopp vanlig yoghurt, 2 matskedar limesaft, 1/4 kopp hackad koriander, 1/2 tesked mald spiskummin, salt efter smak, eventuellt en skalad och finhackad vitlöksklyfta. Blanda i en skål tills slät, kyl sedan i 5 minuter. Låt smakerna sätta sig en stund innan servering. Precis före servering, justera syran genom att tillsätta mer lime. Använd till tacos, grillat kött, friterade snacks eller som dipp till grönsaker. Resultatet är en fyllig, mångsidig sås som fulländar varje rätt.

Rökig tomat-spiskummin-dipp

Stek eller sjud: 1/2 kopp krossade tomater på burk, 1 matsked olivolja, 1/2 tesked rökt paprika, 1/2 tesked malen spiskummin, 1 liten vitlöksklyfta, salt. Tillaga 5-7 minuter för att smakerna ska gifta sig, mixa sedan snabbt för en slät finish. Rör ner en tesked citronsaft eller vinäger för att friska upp. Den här såsen passar utmärkt till ugnsstekt kött, grillade grönsaker, eller som bas för pizza- eller pastasåser. Gör en större sats för att ha redo när du lagar mat till vänner eller packar för picknick. Denise noterar att den håller upp till 4 dagar i kylen.

15-minuters italiensk klassiker: Spaghetti Aglio e Olio – steg för steg

Gör denna 15-minuters Spaghetti Aglio e Olio till en snabb, smakrik middag.

1. Koka upp en stor kastrull med vatten, salta generöst och koka spaghettin al dente (ca 8–10 minuter). Spara 1 kopp av det stärkelsrika pastavattnet till din sås och häll sedan av pastan.

2. I en vid stekpanna, hetta upp 6–7 matskedar olivolja på medelvärme. Tillsätt tunt skivad vitlök och tillaga tills den doftar aromatiskt och är lätt gyllene, cirka 1–2 minuter. Om du vill, tillsätt en tunt skivad lök och tillaga tills den är genomskinlig.

3. Rör ner chiliflakes och en nypa svartpeppar; låt hettan blomma ut i cirka 30 sekunder.

4. Häll den avrunna pastan i stekpannan med den vitlöksdoftande oljan. Blanda så att allt täcks och tillsätt gradvis avrunnet pastavatten för att emulgera såsen. Om du använder ost, tillsätt riven parmesan eller ett veganskt substitut efter att du tagit bort från värmen.

5. Blanda med hackad dill och bladpersilja för en frisk doft. Avsluta med en skvätt citronsaft för att ljusa upp rätten. För en smaksatt twist, rör ner en liten sked pesto.

Variationer och snabba vändningar

• veganskt alternativ: hoppa över riven ost och använd istället olivolja, vitlök och peppar; tillsätt också citronsaft och dill för friskhet.
• proteinstärkning: för en rejäl tallrik, lägg till skivor av fläsk eller kyckling; turkiska pepparflingor kan ersätta vanlig chili för en distinkt hetta; detta håller rätten matig i ditt stadskök och bra för ditt samhälle.
• smaksatt olja och hetta: venezuelanska ají-peppar eller extra svartpeppar ger hetta; du kan använda en smaksatt olja för att fördjupa aromen.
• rester och återanvändning: rester kan bli en fyllning för en tortilla eller rullas till små degbollar och bakas till ett krispigt tillbehör; servera med en omelett vid sidan av för en komplett måltid.
• överlag: äppeljuice passar bra till en enkel sallad vid sidan om, och ett mörkt öl kan vara en överraskande kombination.
• betydelse och historia: denna snabba rätt bär en betydelse av enkelhet; en historia om din dagliga matlagning i din stad.
• tips och kombinationer: avsluta med färsk dill och en skvätt citronsaft; använd riven ost om du inte är vegan; tekniken som används här är enkel och robust.

Tekniken som används här betonar snabb, hög värme för att få fram smakerna, följt av en emulgering med stärkelse från pastavattnet. Detta gör att din måltid känns fräsch, smakrik och klar på några minuter.

Krispig falafel hemma: ugnsbakad eller friterad och tahinisås

Välj att ugnsbaka för ett lättare, krispigare resultat med mindre olja, eller att fritera för en autentisk krispighet. Ugnsbaka på 220°C (425°F) i 18–22 minuter, vänd dem halvvägs; den totala tiden du behöver vara aktiv är cirka 15 minuter, med ytterligare 10–15 minuter att vila på plåten. Denna metod används över hela världen och passar in i hektiska vardagar. Servera med rostade kycklinglår för en matigare måltid.

Falafelbasen kombinerar kikärtor med en doftande örtblandning. Använd 1 kopp torkade kikärtor som har blötlagts i 8–12 timmar, eller 1 1/2 kopp förkokta kikärtor, väl avrunna. Tillsätt riven lök, finhackad vitlök, 1/2 kopp hackad persilja, 1/2 kopp hackad koriander, 1 tesked mald spiskummin, 1/2 tesked mald koriander, 1/2 tesked bikarbonat, 1 tesked salt och 2–3 matskedar mjöl. Pulsa tills du får en grovhackad konsistens och kyl sedan i 20–30 minuter. Resultatet kan variera något beroende på märke, så justera mjölet lite för att hålla blandningen sammanhängande.

Forma till biffar på 1–1,5 matskedar. För ugnsbakning, placera på en plåt klädd med bakplåtspapper, pensla med lite olja och baka; för stekning, hetta upp neutral olja till 175°C och stek 3–4 minuter per sida tills de är djupt gyllene. Om du föredrar ett systematiskt resultat ger ugnsbakning en jämn kvalitet, medan stekning ger en restaurangliknande krispighet som är svår att slå.

Tahinisås: vispa ihop 1/2 kopp tahini med 1/4 kopp citronsaft, 1 hackad vitlöksklyfta, 1/2 kopp kallt vatten och en nypa salt. Om den är för tjock, vispa i mer vatten; för en slätare konsistens, rör ner 1 matsked olivolja eller en sked yoghurt. Den här såsen håller sig bra i kylen i flera timmar och smakar friskt när den serveras kall.

För att hålla smakvärlden intressant, lägg till marinerade örter eller kryddor och variera toppingen. En persisk myntavariant fungerar bra med persisk torkad mynta och en skvätt citron, medan en nypa riven cacio på toppen ger umami. För platser med mexikanskt inflytande, kombinera med mexikansk salsa och koriander. En nypa genuaoliver kan avsluta, plus en skvätt olivolja. Kunniga kockar kan experimentera med vinparningar: ett krispigt vitt eller halvsött vin kompletterar den vitlöksdoftande dippen. Namnet falafel är bekant över kontinenter, det är andan av hur det har rest världen i åratal. Sarah från vårt gemenskapskök testade detta recept och fann att det fungerar för sammankomster året runt. När du lägger upp maten, inkludera risbåtar eller en bädd av grönska; tillbaka på bordet passar dessa munsbitar platser från Mexiko till Persien, och hela året känns ljusare.

Till slut, här är exakt hur du bestämmer dig: när du längtar efter enkelhet på vardagskvällar, baka; när du vill ha en restaurangliknande ”bett”, stek. Rester håller exakt 3 dagar i kylen; värm upp på en ugnsplåt i en varm ugn för att återställa krispigheten. Här är ett tips: tahinidippen håller timmar och kan vispas upp igen före servering.

Drycker från hela världen: Snabb chai, lemonad och agua fresca

Gör dessa tre på under 15 minuter: snabb chai, lemonad och agua fresca, perfekt för hemmakocken som älskar internationella smaker. Älskar den vibrerande doften som stiger för varje klunk.

Snabb Chai och Lemonad på minuter

Först, chai: låt 2 påsar svart te dra i hett vatten i 4–5 minuter och sila sedan. Rör ner kondenserad mjölk, vanilj, och socker. Finriv färsk ingefära och tillsätt en nypa kanel för värme. För en thailändsk eller taiwanesisk touch, lägg i en nypa stjärnanis eller kardemumma. Servera varm eller över is; detta bästa balans kommer genom smak och arom. Garnera med en ark med mynta och njut av med lätta tilltugg.

Citronlemonad: pressa 4 citroner tills du har cirka 2,5 dl, lös upp 0,8 dl socker i 1 liter kallt vatten och blanda. Kyl i några minuter, servera sedan över is. För att göra den bubblig, toppa med en skvätt sodavatten. För färg och nyans, rör ner en liten mängd morotsjuice och avsluta med en ark av mynta. Den här yellow, . Förfriskande dryck som passar bra till internationella smaker och är ett publikfriande alternativ för veganska gäster. Vad som kommer härnäst är din egen twist.

Agua Fresca: Färsk, fruktdriven

Mixa 2 koppar hackad frukt (vattenmelon, mango, ananas) med 3 koppar kallt vatten tills slätt; sila genom ett grunt durkslag ner i en karaff. Söta efter smak med socker eller agave; kyl. Servera över is. Tillsätt en skvätt limejuice och en nypa salt för djup. En grütze-inspirerad twist: rör ner en sked fruktpuré för att skapa en rikare textur och garnera med ett myntablad. För veganska alternativ, använd agave eller annat växtbaserat sötningsmedel. paulina från puerto delar ett tips: frys in lite fruktpuré till isbitar för snabb nedkylning och smak. Denna internationella, veganvänliga dryck passar bra till snacks eller en lätt gryta en varm dag.