Delicious Global Dishes and Drinks You Can Make at Home

Začnite s cestovinami s pestom z Genoy. Je to heavy, upokojujúci základ na naplnenie misiek, ktorý udrží dno rodinných večerí čisté. Navrch pridajte cacio a pečené paradajky, potom dokončite hrsťou pražených píniových orieškov. Tento prístup vám umožní rýchlo naplniť misky, keď sú cestoviny varený pred podávaním, zaplniac vašu kuchyňu arómou.

Párujte cestoviny s refreshing tchajwanský čaj alebo citrusový striek na vyváženie jedla. Pre atmosféru pouličného jedla pridajte rýchly šalát z uhoriek a mäty. Zistili, že ľahká kvapka sezamového oleja a limetky oživí jedlo bez toho, aby zakalila tóny syra. Ak sa chcete pripojiť k virtual kulinárske stretnutie, túto kombináciu si môžete precvičiť naživo a porovnať si poznatky s priateľmi.

Pre odvážne hlavné jedlo, vyskúšajte vyprážané kurča s čili glazúrou. Opečte, kým koža nie je chrumkavá, potom potrite zmesou čili, cesnaku, medu a malého množstva vývaru. Dokončite posypaním cacio pre slanú chuť a čistý záver, nájdite right rovnováhu tepla. Pražená tekvica na strane dodáva farbu a vlákninu a jednoduchá ryža s paradajkami a bazalkou udržiava tanier zbalené s živinami.

Majte zásoby na sklade, varte vo veľkých množstvách a zabaľte si zvyšky jedla na rýchle obedy. A heavy týždenné striedanie kombinuje cestoviny, pouličné pochúťky z kuraciny alebo tofu a čistý nápoj. Tí, ktorí chcú väčšiu rozmanitosť, môžu vymeniť proteín za morské plody alebo tofu, upraviť pálivosť čili alebo pridať tekvicu alebo zeleninu ako prílohu. Ako netradičný spôsob, ako skúsiť niečo nové, môžete pridať glazúru nigvzit.

Doplňte zásoby: Základné potraviny do špajze pre svetovú kuchyňu

Udržujte si dvojtýždňovú zásobu zemiakov a suchých špagiet ako základ svojho jedálnička; pridajte konzervu paradajok a hrnček dobrého vývaru, aby ste mohli v priebehu pár minút pripraviť omáčku, niečo kysnúť alebo upiecť. Nájdite olivy, kapary a fľašu kvalitného oleja, plus vodu na hydratáciu alebo oplachovanie, aby ste pozdvihli akékoľvek jedlo. Hromadne pridaný cesnak a cibuľa šetria prácu, keď potrebujete naplniť hrniec chuťou. Ryžu, fazuľu, kukuričnú múku, múku a soľ si uložte na jednoduché jedlá, koláče alebo tacos a majte pripravené žemle na pouličné sendviče alebo rýchle pečené dobroty. Pre milovníkov syrov si naskladnite cacio a univerzálnu náhradu parmezánu; majte po ruke islandské maslo a pohár miso alebo sójovej omáčky pre hĺbku chuti. Cesto nechajte raz nakysnúť na cesnakové uzlíky alebo pitu, potom použite rajčinový základ na omáčku alebo glazúru z portského vína na dokončenie mäsa alebo zeleniny, čím pridáte jemne aromatickú nótu. Zemiaky by sa mali uchovávať na chladnom a tmavom mieste a týždenne ich obracať; zavedené domáce kuchárske postupy pomáhajú pracovať rýchlejšie a znižovať odpad. Rok čo rok môže korenie paka vylepšiť kari alebo dusené jedlá a určite si vytvoríte rýchlu žemľu, chutný koláč alebo aromatické taco. Pouličné jedlá sa s týmito zložkami stanú jednoduchými, premenia vašu kuchyňu na kulinárske centrum; tento zoznam vám pomôže s istotou vytvoriť recept, skladovať a pridávať nové chute.

Zosilňovače chuti: Rýchle domáce omáčky, ktoré pozdvihnú akékoľvek jedlo

Luxusná sezamová omáčka z jogurtu s koriandrom a limetkou za 5 minút, ktorá okamžite pozdvihne vaše tacos, chuťovky a pečenú zeleninu. Toto svieže doplnenie dodá textúru a šmrnc, a navyše vám umožní ľahko variť. Hodí sa k vínu.

Denise zdieľa príbeh z ciest po afrických trhoch, kde architektúra omáčok staví na jasnej kyseline, rasci a dyme. Najrýchlejšia cesta k chuti pochádza z malej nádoby s nevyhnutnými prísadami: obyčajný jogurt alebo majonéza, limetková šťava, koriander, cesnak a štipka rasce. Pripravte za pár minút, majte ju pripravenú a prispôsobte ju chilli alebo horčicou pre pikantnosť a ostrosť. Nápady pretekajú do väčšiny jedál – ich všestrannosť pochádza z jednoduchej techniky a čerstvých surovín, ktoré sa neustále vyvíjajú. Ak poznáte rovnováhu, upravte kyslosť a pikantnosť. Aj s jednoduchým základom, napodobňte východné zmesi korenín na prehĺbenie chuti. Farár kedysi zdieľal tip na potluck: zmiešajte majonézu s trochou horúcej omáčky pre rýchlu glazúru, ktorá funguje na pochutiny aj mäso. Pri príprave večerí počas týždňa zostáva tento prístup praktický a flexibilný.

Jogurt s citrusmi a koriandrom

Zapojte túto žiarivú základňu do akcie: 1 šálka bieleho jogurtu, 2 polievkové lyžice limetkovej šťavy, 1/4 šálky nakrájaného koriandra, 1/2 čajovej lyžičky mletej rasce, soľ podľa chuti, voliteľne 1 strúčik cesnaku nasekaný nadrobno. V miske zmiešajte do hladka, potom dajte chladiť 5 minút. Pred podávaním nechajte chute chvíľu ustáliť. Tesne pred podávaním upravte kyslosť pridaním viac limetky. Použite na tacos, grilované mäso, vyprážané pochutiny alebo ako dip k zelenine. Výsledkom je bohatá, všestranná omáčka, ktorá dokončí každý tanier.

Údený paradajkovo-rascový dip

Orestuje alebo dustí: 1/2 šálky konzervovaných drvených paradajok, 1 polievková lyžica olivového oleja, 1/2 čajovej lyžičky údenej papriky, 1/2 čajovej lyžičky mletej rasce, 1 malý strúčik cesnaku, soľ. Varte 5-7 minút, aby sa chute spojili, potom krátko rozmixujte pre hladký záver. Vmiešajte čajovú lyžičku citrónovej šťavy alebo octu na rozjasnenie. Táto omáčka sa skvele hodí k pečenému mäsu, grilovanej zelenine alebo ako základ na pizzu či cestovinové omáčky. Pripravte väčšiu dávku, aby ste ju mali pripravenú, keď varíte pre priateľov alebo balíte na piknik. Denise poznamenáva, že v chladničke vydrží až 4 dni.

15-minútovka talianskej klasiky: Špagety Aglio e Olio – Krok za krokom

Pripravte si túto špagetovú aglio e olio za 15 minút na rýchlu a chutnú večeru.

1. Vhoďte veľký hrniec vody do varu, hojne osoľte a varte špagety al dente (asi 8 – 10 minút). Odložte 1 šálku škrobovej vody z cestovín na omáčku, potom cestoviny sceďte.

2. Na širokej panvici zohrejte 6–7 polievkových lyžíc olivového oleja na strednom ohni. Pridajte tenko nakrájaný cesnak a varte, kým sa neuvoľní aróma a nezačne mierne zlatnúť, asi 1–2 minúty. Ak chcete, pridajte tenko nakrájanú cibuľu a varte, kým nebude priehľadná.

3. Vmiešajte vločky červenej papriky a štipku čierneho korenia; nechajte koreniny rozvoňať asi 30 sekúnd.

4. Scedené cestoviny preneste na panvicu s cesnakovým olejom. Premiešajte, aby sa obalili, postupne pridávajte odloženú vodu, aby sa omáčka emulgátorovala. Ak používate syr, po odstavení z ohňa pridajte strúhaný parmezán alebo vegánsku náhradu.

5. Premiešajte s nasekaným kôprom a plochou petržlenovou vňaťou pre sviežu arómu. Zakvapkajte citrónovou šťavou, aby jedlo oživilo. Pre dochutenie vmiešajte malú lyžičku pesta.

Variácie a rýchle zvraty

• vegánska možnosť: vynechajte strúhaný syr a namiesto toho použite olivový olej, cesnak a korenie; pridajte tiež citrónovú šťavu a kôpor pre sviežosť.
• doplnok bielkovín: na sýtu porciu pridajte plátky bravčového alebo kuracieho mäsa; turecké paprikové vločky nahradia bežnú chilli a dodajú odlišnú pikantnosť; vďaka tomu zostáva jedlo chutné vo vašej mestskej kuchyni a skvelé pre vašu komunitu.
• olej s príchuťou a pikantnosť: venezuelské papričky ají alebo extra čierne korenie dodajú pikantnosť; na prehĺbenie arómy môžete použiť olej s príchuťou.
• zvyšky a opätovné použitie: zvyšky sa môžu stať plnkou do tortilly alebo sa z nich dajú zrolovať malé guľky z cesta a upiecť ako chrumkavá príloha; podávajte s omeletou na strane ako kompletné jedlo.
• všade: jablkový džús sa hodí k jednoduchej šalátem a prekvapivo sa hodí aj k tmavému pivu.
• význam a príbeh: toto rýchle jedlo nesie odkaz jednoduchosti; príbeh o vašom každodennom varení vo vašom meste.
• tipy a párovanie: na záver pridajte čerstvý kôpor a kvapku citrónovej šťavy; ak nie ste vegan, použite strúhaný syr; tu použitá technika je priama a robustná.

Použitá technika zdôrazňuje rýchle, vysokoteplotné "osmahnutie", potom emulgáciu so škrobom z vody z cestovín. Vaše jedlo tak zostane čerstvé, chutné a pripravené za pár minút.

Chrumkavý falafel doma: pečený vs. vyprážaný a tahini dip

Vyberte pečenie pre ľahší, chrumkavejší výsledok s menším množstvom oleja alebo vyprážanie pre autentickú chrumkavosť. Pečte pri 220 °C (425 °F) 18–22 minút, v polovici obráťte; celkový čas prípravy je približne 15 minút, s ďalšími 10–15 minútami na odpočinok na tácke. Táto metóda sa používa po celom svete a hodí sa do rušných hodín. Podávajte s pečenými kuracími stehnami pre sýtejšie jedlo.

Základ na falafel kombinuje cícer s voňavou bylinkovou zmesou. Použite 1 šálku sušeného cíceru namočeného 8–12 hodín, alebo 1 1/2 šálky konzervovaného cíceru, dobre odkvapkaného. Pridajte strúhanú cibuľu, mletý cesnak, 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate, 1/2 šálky nasekanej kolendry, 1 čajovú lyžičku mletej rasce, 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra, 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny, 1 čajovú lyžičku soli a 2–3 polievkové lyžice múky. Mixujte v sekáči, kým nedosiahnete hrubšiu konzistenciu, potom chlaďte 20–30 minút. Výsledná konzistencia sa môže mierne líšiť v závislosti od značky, takže múku mierne upravte, aby zmes držala pokope.

Vytvarujte do placičiek o veľkosti 1–1,5 polievkovej lyžice. Na pečenie položte na plech vystlaný papierom na pečenie, potrite trochou oleja a upečte; na vyprážanie rozohrejte neutrálny olej na 175 °C a opekajte 3–4 minúty z každej strany dozlatista. Ak uprednostňujete systematický výsledok, pečenie prináša konzistenciu, zatiaľ čo vyprážanie dodáva chrumkavosť ako z reštaurácie, ktorej sa ťažko konkuruje.

Tahini dip: vyšľahajte 1/2 šálky tahini so 1/4 šálky citrónovej šťavy, 1 rozdrveným strúčikom cesnaku, 1/2 šálky studenej vody a štipkou soli. Ak je príliš hustý, primiešajte viac vody; pre hodvábnejšiu textúru vmiešajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja alebo lyžicu jogurtu. Tento dip sa hodí na dlhodobé skladovanie v chladničke a chutí sviežo, keď sa podáva studený.

Aby bola guľa chuti zaujímavá, pridajte marinované bylinky alebo koreniny a obmieňajte polevy. Perzská mätová variácia sa dobre hodí s perzskou sušenou mätou a kvapkou citróna, zatiaľ čo dotyk nastrúhaného cacio navrchu dodá chuť. Pre miesta s mexickým vplyvom spojte s mexickou salsou a koriandrom. Na záver môžete pridať štipku janovských olív a pokvapkať olivovým olejom. Kuchári, ktorí radi experimentujú, môžu vyskúšať párovanie s vínom: svieže biele alebo polosladké víno dopĺňa cesnakový dip. Názov falafel je známy naprieč kontinentmi, to je duch toho, ako cestuje svetom roky. Sarah z našej komunitnej kuchyne testovala tento recept a zistila, že sa hodí na celoročné stretnutia. Pri servírovaní pridajte misky s ryžou alebo záhon zeleniny; tieto kúsky sa hodia na stôl v každom prípade, od Mexika po Perziu, a celý rok sa zdá byť jasnejší.

nakoniec, tu presne zistíte ako sa rozhodnúť: ak túžite po jednoduchosti počas pracovného týždňa, pečte; ak chcete chuť ako z reštaurácie, smažte. Zvyšky v chladničke vydržia presne 3 dni; znovu ohrejte na plechu v horúcej rúre, aby ste obnovili chrumkavosť. tu je tip: tahini dip vydrží hodiny a pred podávaním ho môžete znova premiešať.

Nápoje z celého sveta: Rýchly čaj, limonáda a Agua Fresca

Pripravte túto trojicu za menej ako 15 minút: rýchly čaj chai, limonáda a agva freska, ideálne pre domáceho kuchára, ktorý miluje medzinárodné chute. Milujem žiarivú vôňu, ktorá sa dvíha s každým dúškom.

Rýchly chai a limonáda za pár minút

Najprv, chai: lúhujte 2 vrecká čierneho čaju v horúcej vode 4–5 minút, potom sceďte. Vmiešajte odparené mlieko, vanilka, a cukor. nadrobno nakrájajte čerstvý zázvor a pridajte štipku škorice pre zahriatie. Pre thajský alebo taiwanský nádych pridajte štipku badiánu alebo kardamónu. Podávajte horúce alebo s ľadom; tento best rovnováha sa dosahuje chuťou a arómou. Ozdobte list mäty a vychutnajte si ho s ľahkými pochutinami.

Limonáda: šťava zo 4 citrónov, kým nemáte asi 1 šálku, rozpustite 1/3 šálky cukru v 4 šálkach studenej vody a zmiešajte. Ochlaďte na niekoľko minút a podávajte s ľadom. Ak chcete pridať iskru, pridajte trochu sódy. Pre farbu a nuansu, vmiešajte malé množstvo mrkvovej šťavy a dokončite s list mäty. Toto žltá, osviežujúci nápoj sa hodí k medzinárodným chutiam a je obľúbenou voľbou pre vegánskych hostí. Ďalej prichádza na rad váš vlastný zvrat.

Agua Fresca: Svieži, ovocný

Zmixujte 2 šálky nakrájaného ovocia (melón, mango, ananás) s 3 šálkami studenej vody do hladka; preceďte cez plytké sitko do džbánu. Podľa chuti oslaďte cukrom alebo agávou; vychlaďte. Podávajte s ľadom. Pridajte kvapku limetkovej šťavy a štipku soli pre intenzívnejšiu chuť. Inšpirácia z grütze: vmiešajte lyžicu ovocného pyré pre bohatšiu textúru a ozdobte lístkom mäty. Pre vegánske verzie použite agávu alebo iné rastlinné sladidlo. Paulina z Puerto sa delí o tip: zmrazte trochu ovocného pyré do kociek ľadu na rýchle vychladenie a dodanie chuti. Tento medzinárodný, vegánsky nápoj sa hodí k občerstveniu alebo ľahkému dusenému mäsu v teplých dňoch.