Delicious Global Dishes and Drinks You Can Make at Home

Začněte gnochi s pestem. Je to těžký, uklidňující základna na naplnění misek a udržení čistoty na konci týdne. Posypte sýrem cacio a pečenými rajčaty, pak dokončete hrstkou pražených piniových oříšků. Tento přístup umožňuje rychle naplnit misky, zatímco těstoviny jsou cooked před servírováním, naplněním kuchyně vůní.

Těstoviny spárujte s osvěžující tchajwanský čaj nebo citrusový střik k dochucení jídla. Pro atmosféru pouličního jídla přidejte rychlý salát z okurky a máty. Zjistili, že lehký pokapání sezamovým olejem a limetkou jídlo oživí, aniž by zakalilo tóny sýra. Pokud se chcete přidat do skupiny virtuální kuchařské posezení, můžete si toto párování vyzkoušet naživo a porovnat si poznámky s přáteli.

Pro odvážnou hlavní chod zkuste smažené Kuře s chilli glazurou. Opečte, dokud kůže nebude křupavá, poté potřete směsí chilli, česneku, medu a kapkou vývaru. Dokončete posypáním cacia pro slanou chuť a čistou dochuť, najděte správně rovnováha tepla. Pečená dýně po straně dodává barvu a vlákninu a jednoduchá rajčatovo-bazalková rýže udržuje talíř packed s živinami.

Mějte skladem zásoby, vařte ve velkém a zbylé jídlo si zabalte na rychlé obědy. A těžký týdenní rotace míchá těstoviny, kuřecí maso nebo tofu ve stylu pouličního jídla a clean nápoj. Pro ty, kteří chtějí větší rozmanitost, vyměňte bílkoviny za mořské plody nebo tofu, upravte pálivost chilli nebo si k němu přidejte dýni či zelené listy. Můžete přidat glazuru nigvzit jako neobvyklou tečku pro vyzkoušení něčeho nového.

Naskladněte se: Základní suroviny pro globální vaření

Udržujte si dvoutýdenní zásobu brambor a suchých špaget jako základ svého jídelníčku; přidejte konzervu rajčat a hrnek dobrého vývaru, abyste mohli během několika minut připravit omáčku, nakynout těsto nebo péct. Najděte olivy, kapary a láhev kvalitního oleje, plus vodu na hydrataci nebo proplachování, abyste vylepšili jakékoli jídlo. Hromadné přidávání česneku a cibule ušetří práci, když potřebujete naplnit hrnec chutí. Skladujte rýži, fazole, kukuřičnou mouku, mouku a sůl pro snadná jídla, koláče nebo tacos, a mějte připravené housky na pouliční sendviče nebo rychlé pečené pochoutky. Pro milovníky sýrů skladujte cacio a univerzální náhradu parmazánu; mějte po ruce islandské máslo a sklenici miso nebo sójové omáčky pro hloubku chuti. Vykynuté těsto jednou použijte na česnekové uzlíky nebo pitu, poté použijte základ z rajčatové omáčky z Říma nebo portské vínové glazury k dokončení masa nebo zeleniny, což dodá lehce aromatickou notu. Brambory skladujte na chladném, tmavém místě a jednou týdně je doplňujte; zavedené domácí postupy vám pomohou pracovat rychleji a snížit plýtvání. Rok co rok může koření paka vylepšit kari nebo dušená jídla a vy si budete jisti, že připravíte rychlou housku, slané koláče nebo chutné tacos. Nápady na pouliční jídlo se s těmito složkami stanou snadnými a promění vaši kuchyni v kulinářské centrum; tento seznam vám pomůže s jistotou vytvořit recept, nakoupit a přidat nové chutě.

Dochutovací složky: Rychlé domácí omáčky, které pozvednou každé jídlo

Vytvořte během 5 minut omáčku z jogurtu, koriandru a limetky, která okamžitě pozvedne vaše tacos, chuťovky i pečenou zeleninu. Tato osvěžující příloha dodá jídlu texturu a říz a navíc vám při vaření dodá lehkost. Skvěle se hodí k vínu.

Denise vypráví příběh o cestách po afrických trzích, kde architektura omáček spočívá v jasné kyselosti, římském kmínu a kouři. Nejrychlejší cestou k chuti je malá sklenička základních surovin: obyčejný jogurt nebo majonéza, limetková šťáva, koriandr, česnek a špetka římského kmínu. Připravíte je za pár minut, mějte je po ruce a přizpůsobte si je chilli nebo hořčicí pro pikantnost a říz. Nápady se vlijí do většiny jídel – jejich univerzálnost pramení z jednoduché techniky a čerstvých surovin, neustále se vyvíjejících. Pokud znáte rovnováhu, upravte kyselost a pikantnost. I s jednoduchým základem můžete napodobit východní směsi koření pro prohloubení chuti. Farář kdysi sdílel tip na společnou hostinu: smíchejte majonézu s trochou pálivé omáčky pro rychlou glazuru, která se hodí na předkrmy i maso. Pro přípravu večeří v týdnu tento přístup zůstává osvědčený a flexibilní.

Jogurt s citrusy a koriandrem

Použijte tento světlý základ: 1 hrnek bílého jogurtu, 2 lžíce limetkové šťávy, 1/4 hrnku nasekaného koriandru, 1/2 lžičky mletého římského kmínu, sůl podle chuti, volitelně 1 stroužek česneku nasekaný nadrobno. V míse míchejte do hladka, poté dejte chladit na 5 minut. Před podáváním nechte chutě chvíli usadit. Těsně před podáváním upravte kyselost přidáním další limetkové šťávy. Použijte na tacos, grilované maso, smažené pochoutky nebo jako dip k zelenině. Výsledkem je plnohodnotná, všestranná omáčka, která doplní každý talíř.

Uzený rajčatovo-kmínový dip

Orestujte nebo duste: 1/2 šálku konzervovaných drcených rajčat, 1 polévkovou lžíci olivového oleje, 1/2 čajové lžičky uzené papriky, 1/2 čajové lžičky mletého kmínu, 1 malý stroužek česneku, sůl. Vařte 5-7 minut, aby se chutě propojily, poté krátce rozmixujte pro hladký výsledek. Vmíchejte čajovou lžičku citronové šťávy nebo octa pro osvěžení. Tato omáčka se skvěle hodí k pečenému masu, grilované zelenině nebo jako základ pro omáčky na pizzu či těstoviny. Připravte větší množství, abyste ji měli po ruce, když vaříte pro přátele nebo balíte na piknik. Denise poznamenává, že v lednici vydrží až 4 dny.

15minutová italská klasika: Špagety Aglio e Olio – krok za krokem

Udělejte si tento 15minutový špagetový pokrm Aglio e Olio pro rychlou a chutnou večeři.

1. Přiveďte velký hrnec vody k varu, štědře osolte a vařte špagety do al dente (asi 8–10 minut). Odeberte 1 hrnek škrobové vody z těstovin na omáčku, poté těstoviny sceďte.

2. Na široké pánvi rozehřejte v polovině ohně 6–7 lžic olivového oleje. Přidejte tence nakrájený česnek a opékejte, dokud nezačne vonět a lehce nezíská zlatavou barvu, asi 1–2 minuty. Pokud chcete, přidejte tence nakrájenou cibuli a opékejte, dokud nebude průsvitná.

3. Vmíchejte vločky červeného pepře a špetku černého pepře; nechte chvíli prohřát asi 30 sekund.

4. Přehoďte scezené těstoviny na pánev s česnekovým olejem. Promíchejte, aby se obalily, a postupně přidávejte vyhrazenou vodu, aby se omáčka emulgovala. Pokud používáte sýr, po odstavení z ohně přidejte nastrouhaný parmazán nebo veganskou náhražku.

5. Smíchejte s nasekaným koprem a plocholistou petrželí pro svěží aroma. Dokončete pokapáním citronovou šťávou pro osvěžení chuti. Pro pikantnější variantu vmíchejte malou lžičku pesta.

Variace a rychlé zvraty

• veganská varianta: vynechejte strouhaný sýr a místo něj použijte olivový olej, česnek a pepř; přidejte také citronovou šťávu a kopr pro svěžest.
• proteinový posilovač: pro syté jídlo přidejte plátky vepřového nebo kuřecího masa; turecké chilli vločky mohou nahradit standardní chilli pro výraznou pálivost; toto udrží jídlo syté ve vaší městské kuchyni a skvělé pro vaši komunitu.
• ochucený olej a pálivost: venezuelské papričky ají nebo extra černý pepř dodají pálivost; můžete použít ochucený olej pro prohloubení vůně.
• zbytky a jejich opětovné využití: zbytky se dají použít jako náplň do tortilly nebo z nich udělat malé kuličky z těsta a upéct pro křupavou přílohu; podávejte s omeletou na boku pro kompletní jídlo.
• všude: jablečný džus se skvěle hodí k jednoduchému salátu jako příloze a pivní stout může být překvapivým spojením.
• Význam a příběh: Toto rychlé jídlo symbolizuje jednoduchost; příběh o vašem každodenním vaření ve vašem městě.
• Tipy a párování: zakončete čerstvým koprem a kapkou citronové šťávy; použijte strouhaný sýr, pokud nejste vegan; použitá technika je jednoduchá a osvědčená.

Technika použitá zde zdůrazňuje rychlé, vysokoteplotní orestování a následnou emulgaci se škrobem z vody z těstovin. Díky tomu je vaše jídlo svěží, chutné a hotové během několika minut.

Křupavý falafel doma: Pečení vs. smažení a sezamová omáčka

Pečte pro lehčí, křupavější výsledek s menším množstvím oleje, nebo smažte pro autentickou křupavost. Pečte při 220 °C (425 °F) po dobu 18–22 minut, v polovině otočte; celková doba přípravy je asi 15 minut, s dalších 10–15 minutami na odpočinek na plechu. Tato metoda je oblíbená po celém světě a hodí se do uspěchaných dnů. Podávejte s pečenými kuřecími stehny pro sytější jídlo.

Základ na falafel kombinuje cizrnu s voňavou směsí bylinek. Použijte 1 hrnek sušené cizrny namočené 8–12 hodin, nebo 1 1/2 hrnku cizrny z konzervy, dobře okapané. Přidejte nastrouhanou cibuli, nasekaný česnek, 1/2 hrnku nasekané petrželky, 1/2 hrnku nasekaného koriandru, 1 lžičku mletého římského kmínu, 1/2 lžičky mletého koriandru, 1/2 lžičky jedlé sody, 1 lžičku soli a 2–3 lžíce mouky. Krátce promixujte, dokud nedosáhnete hrubého mletí, pak chlaďte 20–30 minut. Výsledná konzistence se může mírně lišit podle značky, takže mouku trochu upravte, aby směs držela pohromadě.

Vytvarujte placičky o velikosti 1–1,5 polévkové lžíce. Pro pečení položte na plech vyložený pečicím papírem, potřete trochou oleje a pečte; pro smažení rozehřejte neutrální olej na 175 °C a smažte 3–4 minuty z každé strany dozlatova. Pokud preferujete systematický výsledek, pečení zajistí konzistenci, zatímco smažení dodá křupavost jako z restaurace, které se těžko odolává.

Tahini dip: vyšlehejte 1/2 hrnku tahini se 1/4 hrnku citronové šťávy, 1 prolisovaným stroužkem česneku, 1/2 hrnku studené vody a špetkou soli. Pokud je příliš hustý, zašlehejte více vody; pro jemnější texturu vmíchejte 1 lžíci olivového oleje nebo lžíci jogurtu. Tato pomazánka vydrží v lednici několik hodin a za studena chutná svěže.

Aby koule chuti zůstala zajímavá, přidejte marinované bylinky nebo koření a měňte oblohy. Perská mátová variace funguje dobře s perskou sušenou mátou a kapkou citronu, zatímco náznak nastrouhaného cacia nahoře dodá pikantnost. V zemích s mexickým vlivem ji spárujte s mexickou salsou a koriandrem. Špetka janovských oliv může vše dokončit, plus pokapání olivovým olejem. Zkušení kuchaři mohou experimentovat s párováním s vínem: svěží bílé nebo polosladké víno doplňuje česnekový dip. Název falafel je známý napříč kontinenty, to je duch, jak cestuje po světě po celá léta. Sarah z naší komunitní kuchyně otestovala tento recept a zjistila, že se hodí pro celoroční setkání. Při servírování zahrňte rýžové misky nebo lůžko ze zeleně; zpět na stole se tyto malé pokrmy hodí do zemí od Mexika po Persii a celý rok se zdá jasnější.

nakonec, tady je přesně to, jak se rozhodnout: když toužíte po snadném týdenním jídle, pečte; když chcete chuť jako z restaurace, smažte. Zbytky vydrží přesně 3 dny v lednici; ohřejte na plechu v horké troubě, aby se obnovila křupavost. tady je tip: tahini dip vydrží hodiny a před podáváním ho lze znovu prošlehat.

Nápoje z celého světa: Rychlý chai, limonáda a agua fresca

Připravte tuto trojici za méně než 15 minut: rychlé chai, limonádu a agau fresca, ideální pro domácího kuchaře, který miluje mezinárodní chutě. Miluji tu živou vůni, která se zvedá s každým douškem.

Rychlý čaj a limonáda za pár minut

Nejprve chai: vyluhujte 2 sáčky černého čaje v horké vodě po dobu 4–5 minut, poté sceďte. vmíchejte kondenzované mléko, vanilka, a cukr. Nasekejte čerstvý zázvor a přidejte špetku skořice pro zahřátí. Pro thajský nebo tchajwanský nádech přidejte špetku badyánu nebo kardamomu. Podávejte horké nebo s ledem; toto best rovnováha přichází skrze chuť a vůni. Ozdobte list máty a vychutnejte si s lehkým občerstvením.

Lem onáda: vymačkejte šťávu ze 4 citronů, abyste měli asi 1 hrnek, rozpusťte 1/3 hrnku cukru ve 4 hrncích studené vody a smíchejte. Chlaďte několik minut a poté podávejte s ledem. Pro jiskru přidejte střik sody. Pro barvu a nuanci vmíchejte malé množství mrkvové šťávy a dokončete s list máty. Tohoto žlutá, osvěžující nápoj se skvěle hodí k mezinárodním chutím a je ideální volbou pro vegany. Dále už je to na vás.

Agua Fresca: Osvěžující a plné ovoce

Smíchejte 2 šálky nakrájeného ovoce (meloun, mango, ananas) se 3 šálky studené vody do hladka; přeceďte přes jemné sítko do džbánu. Oslaďte dle chuti cukrem nebo agáve; vychlaďte. Podávejte s ledem. Pro hloubku chuti přidejte trochu limetkové šťávy a špetku soli. Twist inspirovaný grütze: vmíchejte lžíci ovocného pyré pro vytvoření bohatší textury a ozdobte lístkem máty. Pro veganskou variantu použijte agáve nebo jiné rostlinné sladidlo. Paulina z Portorika se dělí o tip: zmrazte ovocné pyré do kostek ledu pro rychlé vychlazení a přidání chuti. Tento mezinárodní, veganský nápoj se hodí k svačině nebo lehkému dušenému jídlu v teplý den.