Air New Zealand Tests Edible Coffee Cups – Drink Your Coffee, Then Eat the Cup

Vyskúšajte jedlý pohár na váš ďalší let: vypite kávu a potom zjedzte pohár, aby ste znížili odpad. Air New Zealand testuje kompostovateľný, jedlý pohár, z ktorého sa zákazníci môžu tešiť po vypití nápoja. Pohár má vanilkovú príchuť so smotanovým nádychom a tím napísal, že tieto poháre prinášajú hmatateľné zníženie odpadu z palubnej prevádzky. V skúšobných prevádzkach posádky uvádzajú, že jedlá škrupina vydrží prvé minúty nápoja a potom ponúka bezpečné zahryznutie tým, ktorí to chcú.

Jedlý obal používa tenkú, potravinárskej kvality kompozíciu, ktorá je zároveň dostatočne pevná na každodenné latte bez okamžitého rozpustenia. Po vyprázdnení šálky si cestujúci môžu vychutnať zvyšný obal; je navrhnutý tak, aby sa rozložil v kompostovacích zariadeniach, namiesto toho, aby zostal ako odpad. Tieto vlastnosti pomáhajú znižovať množstvo odpadu počas letov a poskytujú zákazníkom hravý moment, ktorý zvyšuje hodnotu cestovania.

Počas šesťtýždňovej série skúšok spoločnosť Air New Zealand podávala približne 2 000 jedlých pohárov týždenne na troch trasách, čo predstavuje celkovo asi 12 000 pohárov. Údaje ukazujú zníženie odpadu o približne 20 až 25 % v porovnaní so štandardnými pohármi a spokojnosť zákazníkov vzrástla o približne 12 percentuálnych bodov. Cestujúci ocenili rovnováhu vanilkovej a smotanovej chuti a pohár sa v reálnych podmienkach používania osvedčil lepšie, ako sa očakávalo. Analytici uviedli, že výsledky naznačujú životaschopnú cestu k širšiemu zavedeniu v rámci palubných služieb.

Pre zákazníkov, ktorí chcú vyskúšať, si vyberte vanilkovo-krémovú edíciu a najskôr sa napite, potom zahryznite do jedlého pohára. Letecké spoločnosti plánujúce spustenie by mali koordinovať s cateringovými tímami, aby sa zabezpečilo, že poháre budú zásobené nápojmi, ktoré zodpovedajú ich textúre a chuťovému profilu. Taktiež informujte palubný personál, že pohár je bezpečné hrýzť a prehltnúť, čím pomôžete začleniť kompostovateľné odpadové toky do každodenných prevádzok. Ak je cieľom nahradiť časť používania plastových pohárov, začnite s jednou vysokofrekventnou trasou a sledujte výsledky počas jedného mesiaca. Ak bude úspešné, letecké spoločnosti by to mohli rozšíriť do celého sveta.

Tieto pokusy poskytujú praktický návod: otestujte chuť a textúru, zbierajte denne spätnú väzbu od zákazníkov a sledujte dôsledky odpadu a nákladov. Dlhodobý plán si vyžaduje koordináciu medzi cateringom, palubným personálom a obstarávaním, ale je v súlade s cieľmi udržateľnosti. Letecké spoločnosti môžu jedlé poháre zaviesť najprv v úsekoch s vysokou premávkou a potom ich rozšíriť, ak dáta podporia širšie zavedenie. Cieľom konceptu je znížiť odpad pri súčasnom zachovaní kvality služieb s jedlými pohármi, ktoré sa začlenia do bežného používania a po konzumácii zanechávajú minimálne zvyšky.

Jedlé

Vyskúšajte rastlinný jedlý pohár na letoch Air New Zealand; vychutnajte si kávu a potom zjedzte pohár.

Najnovšie skúšky vo vybraných salónikoch predviedli šálky vyrobené z rastlinných materiálov, ktoré sa dajú zjesť po dopití nápoja. Niektorí zákazníci s vernostnými kartami poznamenali, že tento zážitok zvyšuje hodnotu cestovania a podporuje ekologický plán leteckej spoločnosti.

Koncept sa zameriava na zníženie odpadu pri zachovaní chuti a pohodlia. Poháre sú kompostovateľné a navrhnuté tak, aby poskytovali lahodnú záverečnú poznámku, namiesto obalu na jedno použitie. Táto možnosť ponúka praktickú cestu pre letecké spoločnosti, ktoré chcú obmedziť jednorazové obaly a zlepšiť zážitok cestujúcich.

Na predĺžených trasách a v prémiových salónikoch Air New Zealand testuje tento prístup a zbiera spätnú väzbu od posádky, zákazníkov a tímov v salónikoch. Predstavenstvo monitoruje logistiku likvidácie, dizajn košov a rýchlosť, akou sa poháre spotrebúvajú alebo likvidujú. Cieľom je zdokonaliť textúru, povrchovú úprav.

Tipy pre cestujúcich: dokončite svoj nápoj a potom sa rozhodnite, či zjete pohár hneď, alebo si ho odložíte na snack medzi sústami. Ak ho nedokážete dopiť, vložte pohár do určeného koša, čím podporíte kompostovací proces v salónikoch, ktoré ponúkajú takéto zariadenia. Tento prístup pomáha poskytovať údaje pre budúce plánovanie a povzbudzuje hostí, aby sa zapojili do ekologického cestovania.

Air New Zealand testuje jedlé kávové šálky z keksov s vanilkovou príchuťou na palube a vo svojich salónikoch, aby pomohla znížiť odpad

V priebehu budúceho štvrťroka zavedieme jedlé košíčky z lineckého cesta s vanilkovou príchuťou do všetkých kabín a salónikov. Nahradia väčšinu jednorazových plastových pohárov na nápoje, čím poskytnú alternatívu k plastovým obalom. Spoločnosť Air New Zealand uviedla, že týmto krokom by sa mohol zmysluplne znížiť odpad z nápojov na dlhých letoch.

Každý pohár sa vyrába z pšeničnej múky a rastlinných tukov, aby sa vytvorilo cesto s vanilkovou príchuťou, ktoré sa upečie do podoby sušienky, ktorú môžete zjesť po dopití nápoja. Pomocou kompaktného procesu pečenia na mieste si posádky pripravujú čerstvé poháre. Poháre slúžia aj ako dezerty pre zákazníkov, čím dodávajú sladký doplnok ku káve alebo čaju. Tento program slúži ako dezertná možnosť pre zákazníkov.

Implementácia zahŕňa dodatočný plán: pilotná prevádzka na šiestich diaľkových trasách a v šiestich salónikoch, so základným meraním podávaných nápojov a zredukovaného odpadu. Sledujte metriky ako ušetrené plasty, použité poháre a spätnú väzbu od zákazníkov z prieskumov; takéto údaje budú viesť k rozšíreniu na ďalšie trasy.

Ingrediencie a obaly zdôrazňujú jednoduchosť: receptúra ​​využíva múku (pšeničnú) a rastlinné zložky; obaly sú minimalizované, aby sa predišlo dodatočnému odpadu, a výsledky sa budú zdieľať v zákazníckom spravodaji, ktorý vysvetľuje, ako takéto inovácie prispievajú k udržateľnosti. Zamestnanci budú používať karty na servisných vozíkoch na usmernenie triedenia odpadu a na informovanie zákazníkov o jedlých pohároch.

Prevádzkové detaily umiestňujú šálky s vanilkovou príchuťou vedľa nápojov, s voliteľnou vanilkovou omáčkou na spárovanie. Tento prístup podporuje plynulejšie služby a znižuje potrebu jednorazových servítok a omáčok, ktoré zvyšujú odpad, pričom cestujúcim poskytuje stručnú a príjemnú alternatívu.

Environmentálne ciele sa neobmedzujú len na zníženie plastov; nahradenie jednorazových pohárov znižuje znečistenie plastmi, čo môže byť prospešné pre oceány a vodné systémy. Taktiež sa spolieha na kompostovateľné odpadové toky, aby sa zabezpečilo zodpovedné spracovanie akýchkoľvek zvyšných obalov alebo vložiek, a jej cieľom je priniesť viac udržateľnosti na dlhé cesty ako súčasné postupy, čo dokazuje, že jedlé riešenia môžu fungovať na palube počas trás aj v salónikoch, kde sa už obsluhuje veľká časť zákazníkov.

Ak sa pilotný projekt osvedčí, Air New Zealand rozšíri program do ďalších salónikov a na ďalšie trasy, bude naďalej informovať o výsledkoch prostredníctvom svojho newslettera a zavedie jedlé poháre ako štandardnú alternatívu k plastom pri podávaní nápojov, s priebežným monitorovaním odpadových tokov a spokojnosti zákazníkov.

Možnosti príchutí a trvanlivosť vanilkových košíčkov

Na dennú prevádzku ponúkajte poháre s vanilkovou príchuťou, ktoré sú kompostovateľné a na báze pšenice, s prísadami ako citrusová kôra alebo kakaové bôby. Tieto možnosti sa dobre hodia k ľahkým omáčkam a čerstvému ovociu na vrchu a zostávajú rastlinné, pričom sa používajú iba kompostovateľné poháre a vyhýba sa plastovému odpadu. Nedávne skúšky testovali dva varianty: vanilková s citrusovou kôrou a vanilková s kakaovými bôbmi; skúšanie týchto variantov ukazuje, že niektorí zákazníci majú preferencie. Použite tieto karty v blízkosti priestoru na servírovanie na vysvetlenie príchutí, pričom udržujte jednoduché nastavenie. Niektoré tímy zaznamenali silný záujem, keď prinesiete rozmanitosť bez komplikovania pracovného postupu. V súlade s cieľmi udržateľnosti kompostovateľné poháre znižujú plastový odpad a podporujú oceány. Ak uskutočníte skúšku, zahrňte úryvok z newslettera na zber spätnej väzby; výsledky môžete zdieľať so svojím zoznamom zákazníkov a aktualizovať ponuku. Dvakrát týždenne obnovte tabuľu s týmito príchuťami a upravte ju na základe spätnej väzby.

Skladovanie a trvanlivosť: Vanilkové poháriky uchovávajte v uzavretej nádobe na chladnom mieste, ideálne pri teplote 4-8 °C. Pri izbovej teplote (20-22 °C) poháriky vydržia 3-5 dní; chladenie predĺži ich životnosť na 7-14 dní; zmrazenie je povolené na dlhšie skladovanie, až na 2-3 mesiace, potom pomaly rozmrazte a spotrebujte do 2 dní. Nevystavujte vlhkosti; po každom použití opätovne uzavrite, aby ste predišli rozmočeniu. Pre denné zásoby, striedajte šarže tak, aby sa najskôr použili najstaršie poháriky, a zaznamenajte dátumy do jednoduchého záznamu.

Alergény a poznámky k servírovaniu: základ obsahuje pšeničný lepok, takže jasne označte vanilkové poháre a uveďte rastlinné zložky. Pri servírovaní ponúknite malé ochutnávky na kartičkách a pozvite zákazníkov, aby si ich dali s omáčkou alebo ľahkým nápojom; majte poruke vodu na osvieženie podnebia medzi ochutnávkami. Niektorí prevádzkovatelia robia testovacie s ochutnávkovým letom a zbierajú spätnú väzbu prostredníctvom krátkeho prieskumu v newsletteri; výsledky pomáhajú vylepšiť ponuku príchutí a plán životnosti výrobkov.

Servis na palube: najprv nápoj, potom jedlo v tégliku

Odporúčanie: Pasažierov explicitne požiadajte, aby najprv vypili kávu a potom zjedli šálku, aby káva poskytla plnú arómu a jedlá škrupina zostala neporušená až do zahryznutia.

1. Krok 1 – Prezentácia a základ: Nápoj podávajte v rastlinnom pohári vyrobenom z múky a vody. Pridajte vanilkový tón a ľahkú omáčku, aby bola škrupina príjemná na zahryznutie. Recept používa osem ingrediencií a jeho cieľom je zostať stabilný pri typických letových teplotách.

2. Krok 2 – Prehľadné pokyny pre obsluhu a kartičky: Na tácku umiestnite jednoduché kartičky s pokynmi, ktoré uvádzajú poradie. Spoluzakladateľ z Austrálie uviedol, že takéto pokyny znižujú zmätok; podľa spätnej väzby opakované dvakrát pomáha zabezpečiť, aby zákazníci postupovali podľa poradia.

3. Krok 3 – Teplota a bezpečnosť: Nápoj udržujte pri príjemnej teplote, aby sa zachovala textúra jedlého obalu. Použitie šálky navrhnutej pre palubný servis minimalizuje praskanie a zároveň zachováva rovnováhu vanilkovo-smotanovej chuti.

4. Krok 4 – Pojedanie: Po dopití nápojov vyzvite zákazníka, aby zjedol okraj pohára. Tieto kroky poskytujú prirodzený prechod od pitia k jedeniu a pomáhajú sprostredkovať rastlinný zážitok bez zanechania plastov na podnose.

5. Krok 5 – Environmentálny vplyv: Zdôraznite redukciu plastov výberom jedlého pohára. Poháre používajú rastlinné zložky a môžu byť kompostované tam, kde existujú zariadenia, čím podporujú environmentálne ciele a menej odpadu v kabíne. Plasty používané v tradičných obaloch sú nahradené jedlými alternatívami, čím sa celkovo znižuje množstvo odpadu.

6. Krok 6 – Spätná väzba a metriky: Ponúknite krátku kartu na získanie spätnej väzby od zákazníkov na textúru a chuť a sledujte odpovede podľa kategórií nápojov. Tieto údaje podporujú neustále inovácie a ukazujú pozitívnejšie reakcie, keď je zážitok dobre integrovaný do servisných postupov.

7. Krok 7 – Transparentnosť zloženia: Vysvetlite zloženie pohára: rastlinné, s vodou, múkou, vanilkou a krémovou polevou; jedlý obal je navrhnutý tak, aby sa konzumoval spolu s nápojom. Tieto podrobnosti ubezpečia zákazníkov o bezpečnosti a chuti a sú v súlade s uvedeným receptom z ôsmich zložiek.

Poznámka: Tento prístup pochádza z širšieho inovačného programu v Austrálii, s prínosom spoluzakladateľa a zameraním na zníženie environmentálneho dopadu a používania plastov v ponukách v kabíne. Pomocou týchto krokov môžu zamestnanci poskytnúť ucelený, pútavý zážitok, na ktorý si zákazníci spomenú pri výbere jedlej šálky na nápoje.

Výroba a získavanie zdrojov: suroviny, dodávatelia a skladovanie

Získavajte suroviny od dôveryhodných miestnych dodávateľov a skladujte ich v kontrolovanom prostredí, aby ste znížili problémy a odpad v dodávateľskom reťazci. Aby šálky fungovali v nápojoch podávaných v salónikoch, je dôležitá konzistentnosť; to začína presnosťou pri získavaní a manipulácii. Spoluzakladateľ Jamie zdôrazňuje sledovateľnosť, aby hotový výrobok chutil rovnako naprieč prevádzkami.

Zložky

• Múčne cesto (pšeničné alebo bezlepkové zmesi) na vytvorenie pevnej štruktúry pohára.
• Cukor a soľ na vyváženie sladkosti a textúry, s voliteľným kakaom pre čokoládovú úpravu.
• Maslo alebo rastlinný margarín pre súdržnosť a chrumkavý záhryz.
• Voda na úpravu konzistencie pri miešaní a formovaní.
• Vanilková esencia a voliteľné koreniny na dodanie arómy a hĺbky.
• Prírodný emulgátor alebo lecitín (voliteľné) na zníženie praskania a zlepšenie manipulácie.

Dodávatelia

• Miestni mlynári a dodávatelia drogérie pre primárne suroviny, umožňujúci transparentné získavanie zdrojov a rýchlejšie cykly doplňovania zásob.
• Mliečne alebo rastlinné alternatívy od dôveryhodných družstiev, ktoré zodpovedajú stravovacím preferenciám v týchto kelímkoch.
• Špecializované kakaové, vanilkové a chuťové domy pre konzistentné profily a zladenie z šarže do šarže.
• Partneri poskytujúci obaly a povrchové úpravy s kompostovateľnými dos.

Skladovanie a manipulácia

• Suché suroviny skladujte pri teplote 15–20 °C pri vlhkosti nižšej ako 60 %, aby sa zachovala ich textúra a čerstvosť.
• Po otvorení doplňte zásoby metódou FIFO, aby bola zabezpečená optimálna kvalita surovín.
• Hotové šálky uchovávajte vo vzduchotesných, nepriehľadných nádobách mimo dosahu silno voňajúcich predmetov, aby ste zabránili prenosu chutí.
• Pre najlepšie výsledky vykonajte skúšobné série a zaznamenajte údaje o čase pečenia, teplotách a vlhkosti, aby ste mohli usmerňovať priebežné úpravy.

Kvalita, udržateľnosť a prebiehajúce skúšky

• Vykonávajte pravidelné pokusy (skúšky) s personálom baru, aby ste zhodnotili chuť, arómu a aktivitu vody v týchto šálkach, a potom podľa toho upravte zloženie.
• Zhodnoťte vplyv skládok porovnaním odpadu s tradičnými jednorazovými výrobkami; cieľom je znížiť množstvo odpadu na skládkach a zlepšiť celkovú udržateľnosť.
• Podľa spätnej väzby od pilotov upravte proces tak, aby bola každá dávka konzistentnejšia medzi dávkami a slúžila ako spoľahlivý základ pre nápoje, ako je espresso a long black.
• Zachovajte podstatu produktu po dopití šálky; navrhnite recept tak, aby chuť pohára dopĺňala kávu bez toho, aby ju prekryla.
• Zdokumentujte neúspechy a úspechy, potom zdieľajte poznatky s tímom, aby ste zlepšili ďalšie pokusy a celkový dodávateľský reťazec.

Zdravie, bezpečnosť a alergény pre jedlé poháre

Označte všetky zložky a alergény na každom jedlom pohári a ponúknite nejedlom alternatívu pre zákazníkov s alergiami. Poznámky o alergénoch umiestnite priamo na pohár a na objednávkové karty pri pulte, aby ste personálu aj zákazníkom pomohli rýchlo sa rozhodnúť.

Uchovávajte produkty oddelene počas prípravy, aby ste predišli krížovej kontaminácii: používajte vyhradené náčinie, rukavice a povrchy pre poháre s mliekom, orechmi alebo lepkom. Školte personál, aby pri predaji verbálne informoval zákazníkov o alergénoch. Štítky, ktoré pomáhajú zákazníkom rýchlo sa rozhodnúť, by mali byť zreteľné a iba pre niektorých zákazníkov sú potrebné nedotknuteľné poháre, preto jasne a kde je to možné prezentujte obe možnosti, ako aj rýchlu ikonu pre nedotknuteľné možnosti, ktoré im pomôžu rozhodnúť sa.

Osem zákazníkov, ktorí testovali šálky v miestnom stánku na letisku, poskytlo spätnú väzbu po ich ochutnaní. Uviedli, že ich nápoje obsahovali smotanu a iné druhy omáčok, a zdôraznili dôležitosť jasného označenia; piati uviedli, že by naďalej pili z jedlých šálok, ak by boli uvedené mliečne výrobky a smotanové zložky, dvaja upozornili na obavy týkajúce sa textúry a jeden požiadal o alternatívu bez mliečnych výrobkov.

Základy materiálu: dno pohára tvorí múka a voda, upečené do hotovej škrupiny, ktorá drží horúce nápoje. Ak pohár zmäkne teplom, odporučte podávať do 15 minút alebo ponúknuť náhradný pohár. Zabezpečte, aby škrupina zostala nepoškodená pri naplnení tekutinami a omáčkami.

Likvidácia a udržateľnosť: miestni partneri spoločnosti Zealand napísali zamestnancom karty s podrobnými osvedčenými postupmi. Podávajte nápoje v jedlých pohároch, aby ste znížili množstvo odpadu, ale upozornite zákazníkov, že všetky zvyšné porcie by mali byť rýchlo zjedené, aby sa predišlo rozmočeným škrupinám. Po použití sa poháre môžu stať kompostom v príslušných zariadeniach, zatiaľ čo hotové výrobky by mali ísť do miestnych kompostovacích zmesí namiesto skládok. Z hľadiska udržateľnosti tento prístup prináša inovácie a znižuje množstvo obalov, pričom podporuje miestnych dodávateľov.

Spotrebiteľské usmernenie: poskytnite stručné tipy na obale pomocou karty s jedným listom: manipulujte, kým je teplé, vyhýbajte sa prehriatiu a po použití pred likvidáciou opláchnite vodou. Podstatou je vyvážiť chuť s bezpečnosťou a jednoduchosťou pre personál pri riadení rizika. Toto usmernenie pochádza od miestnych tímov pre konzistentnosť naprieč prevádzkami.

Zber spätnej väzby a metríky pokusov

Spustite dvojtýždňový feedback sprint v júli v ôsmich pilotných lokalitách v Austrálii vrátane letiskových salónikov, aby ste zachytili skoré signály a vyriešili problémy pred širším nasadením.

Definujte osem metrík pokusu a sledujte ich denne: miera akceptácie medzi testermi, priemerné hodnotenie spokojnosti na 5-bodovej stupnici, počet podaní, kde pohár zostane neporušený, zníženie odpadu v porovnaní s plastovými pohármi, miera prechodu na jedlé poháre, priepustnosť v podaniach za hodinu, potreba náhrad v dôsledku poškodenia a spätná väzba používateľov na vanilkovú arómu a pšeničnú textúru; zaznamenajte tiež čas spätných väzieb a kontext.

Zbierajte odpovede v miestach použitia a prostredníctvom následných krokov, aby ste vytvorili moria údajov; tento prístup, ktorý.

Riešte výzvy, ako je vplyv tepla na letiskové predajne, odolnosť náterov a kompatibilita s materiálmi dosiek; podľa plánu testovania zostáva tento prechod na povrchovú úpravu s prírodnou pšeničnou farbou životaschopný pri skladovaní v salónikoch. Keď výsledky ukážu jasnú výhodu oproti plastu, naplánujte rozšírenie na osem ďalších miest po celom svete a v Austrálii.