에어 뉴질랜드, 먹을 수 있는 커피 컵 시험 운행 – 커피를 마시고 컵도 드세요

다음 비행에서 먹을 수 있는 컵을 사용해 보세요. 커피를 마신 후 컵을 먹어 쓰레기를 줄이세요. 에어 뉴질랜드는 음료를 마신 후 고객이 즐길 수 있는 퇴비화 가능하고 먹을 수 있는 컵을 시험하고 있습니다. 이 컵은 바닐라 맛에 크림 액센트가 있으며, 팀은 이 컵이 기내 서비스에서 발생하는 폐기물을 눈에 띄게 줄여준다고 밝혔습니다. 시험 결과, 승무원들은 이 식용 껍질이 음료를 마시는 초기 몇 분 동안은 잘 버티다가 원하는 사람들에게는 안전하게 먹을 수 있는 한 입 거리를 제공한다고 보고했습니다.

먹을 수 있는 컵은 얇은 식용 조성물을 사용하여 제작되어 일상적인 라떼를 담을 수 있을 만큼 튼튼하면서도 즉시 녹지 않습니다. 컵을 비운 후 승객들은 남은 컵을 즐길 수 있으며, 이 컵은 쓰레기로 남기보다는 퇴비로 분해되도록 설계되었습니다. 이러한 특징은 항공편에서의 쓰레기를 줄이고 고객에게 여행의 가치를 더하는 즐거운 순간을 선사합니다.

에어 뉴질랜드는 6주간의 시험 운행 기간 동안 3개 노선에서 주당 약 2,000개의 식용 컵을 제공했으며, 총 12,000개에 달합니다. 데이터에 따르면 표준 컵에 비해 폐기물이 약 20~25% 감소했으며 고객 만족도는 약 12% 상승했습니다. 승객들은 바닐라 크림의 균형에 대해 칭찬했으며 컵은 실제 사용 조건에서 예상보다 더 나은 성능을 보였습니다. 분석가들은 이러한 결과가 기내 서비스 확대를 위한 실행 가능한 경로를 제시한다고 말했습니다.

새로운 시도를 원하는 고객은 바닐라 크림 에디션을 선택하여 먼저 음료를 마신 후 먹을 수 있는 컵을 드십시오. 출시를 계획 중인 항공사는 컵이 질감과 풍미에 맞는 음료로 채워지도록 케이터링 팀과 협력해야 합니다. 또한, 컵이 씹고 삼키기에 안전하다는 점을 객실 승무원에게 알려 퇴비화 가능한 폐기물 흐름을 일상적인 운영에 도입하는 데 도움을 주십시오. 플라스틱 컵 사용량의 일부를 대체하는 것이 목표라면, 교통량이 많은 노선 한 곳에서 시작하여 한 달 동안 결과를 모니터링하십시오. 성공적이라면 항공사는 이를 전 세계로 확대할 수 있습니다.

이러한 시도는 실질적인 청사진을 제공합니다. 맛과 질감을 테스트하고, 고객으로부터 매일 피드백을 수집하며, 폐기물 및 비용 영향성을 추적합니다. 앞으로의 장기 계획은 케이터링, 객실 승무원 및 조달 간의 협력이 필요하지만, 지속 가능성 목표와 일치합니다. 항공사는 유동 인구가 많은 부문에서 식용 컵을 먼저 확장한 다음 데이터가 더 광범위한 출시를 뒷받침함에 따라 확장할 수 있습니다. 이 개념은 서비스 품질을 유지하면서 폐기물을 줄이는 것을 목표로 하며, 일상적인 사용에 통합되고 소비 후 잔여물이 거의 남지 않는 식용 컵을 제공합니다.

에어 뉴질랜드 식용 커피 컵: 커피를 마시고 컵까지 드세요

에어 뉴질랜드 항공편에서 식물성 식용 컵을 사용해 보세요. 커피를 마신 다음 컵을 드세요.

최근 일부 라운지에서 음료를 마신 후 먹을 수 있는 식물성 소재로 만든 컵을 선보였습니다. 로열티 카드 소지 고객들은 이러한 경험이 여행에 가치를 더하고 항공사의 친환경 계획을 지지한다고 언급했습니다.

이 개념은 맛과 편리함은 그대로 유지하면서 쓰레기를 줄이는 데 중점을 둡니다. 컵은 퇴비화가 가능하며 버려지는 포장재가 아닌 풍미 있는 마침표를 제공하도록 설계되었습니다. 이 옵션은 일회용 포장을 줄이고 승객 경험을 개선하려는 항공사에 실용적인 방법을 제시합니다.

에어 뉴질랜드는 장거리 노선과 프리미엄 라운지에서 승무원, 고객, 라운지 팀으로부터 피드백을 수집하여 접근 방식을 테스트합니다. 이사회는 폐기 물류, 쓰레기통 디자인, 컵 소비 또는 폐기 속도를 모니터링합니다. 목표는 컵이 환경적 목표를 달성하면서도 매력적으로 유지되도록 질감, 마감 및 느낌을 개선하는 것입니다.

여행객을 위한 팁: 음료를 다 마신 후 컵을 바로 먹을지, 아니면 한 입씩 먹는 중간에 간식으로 먹을지 결정하세요. 다 마실 수 없는 경우, 시설이 있는 라운지에서는 해당 쓰레기통에 컵을 넣어 퇴비화 흐름을 지원해 주세요. 이 방법은 향후 계획을 위한 데이터를 제공하고, 고객들이 지구 친화적인 여행에 참여하도록 장려합니다.

에어 뉴질랜드, 기내 및 라운지에서 쓰레기 줄이기 위해 먹을 수 있는 바닐라 맛 쿠키 커피 컵 시험 운영

다음 분기 내에 모든 객실과 라운지에 먹을 수 있는 바닐라 맛 쿠키 컵을 배포하십시오. 이는 음료에 사용되는 대부분의 일회용 플라스틱 컵을 대체하여 플라스틱 포장재의 대안을 제공할 것입니다. 에어 뉴질랜드는 이 조치가 장거리 여정에서 음료 폐기물을 상당 부분 줄일 수 있다고 밝혔습니다.

각 컵은 밀가루와 식물성 지방을 사용하여 바닐라 향이 나는 반죽을 만들어 음료를 마신 후 먹을 수 있는 쿠키로 바뀝니다. 승무원은 소형 베이크 온보드 공정을 사용하여 신선한 컵을 준비합니다. 컵은 또한 고객에게 디저트 역할을 하며 커피나 차에 달콤한 조화를 더합니다. 이 프로그램은 고객에게 디저트 옵션을 제공합니다.

구현에는 볼트온 계획이 포함됩니다. 장거리 노선 6개와 라운지 6곳에서 시범 운영을 실시하고, 제공된 음료와 폐기물 전환에 대한 기준 측정값을 확보합니다. 절약된 플라스틱, 사용된 컵, 설문 조사를 통한 고객 피드백과 같은 지표를 추적하고, 이러한 데이터는 더 많은 노선으로의 확장을 안내할 것입니다.

재료와 포장은 간결함을 강조합니다. 레시피는 밀가루(밀) 및 식물성 재료에 의존하며 포장은 불필요한 낭비를 줄이기 위해 최소화됩니다. 또한, 출시 후 고객 뉴스레터를 통해 이러한 혁신이 어떻게 지속 가능성에 기여하는지 결과를 공유할 예정입니다. 직원들은 서비스 카트의 카드를 사용하여 폐기물 분류를 안내하고 고객에게 먹을 수 있는 컵에 대한 정보를 제공할 것입니다.

운영 세부 사항에 따르면 바닐라 맛 컵은 음료와 함께 제공되며, 선택적으로 바닐라 소스를 곁들일 수 있습니다. 이 접근 방식은 보다 원활한 서비스를 지원하고 폐기물 발생을 증가시키는 일회용 냅킨 및 소스의 필요성을 줄이는 동시에 승객에게 간결하고 즐거운 대안을 제공합니다.

환경 영향 목표는 플라스틱 감소를 넘어섭니다. 일회용 컵을 대체하면 플라스틱 오염을 줄여 잠재적으로 해양과 수계에 도움이 될 수 있습니다. 또한 잔여 포장재나 라이너를 책임감 있게 관리하기 위해 퇴비화 가능한 폐기물 흐름에 의존하며, 현재 관행보다 더 지속 가능한 장거리 여행을 제공하는 것을 목표로 하여 식용 솔루션이 기내 여정과 이미 많은 고객 트래픽을 처리하는 라운지 모두에서 효과적임을 보여줍니다.

만약 시험이 성공적이라면, 에어 뉴질랜드는 이 프로그램을 더 많은 라운지와 노선으로 확대하고, 뉴스레터를 통해 결과를 계속 보고하며, 식용 컵을 음료 서비스에서 플라스틱을 대체하는 표준으로 구축하고, 폐기물 흐름과 고객 만족도를 지속적으로 모니터링할 것입니다.

바닐라 쿠키 컵 맛 옵션 및 유통 기한

매일 제공되는 서비스에는 퇴비화 가능한 밀 기반의 바닐라 맛 컵을 제공하고, 시트러스 제스트 또는 코코아 닙스와 같은 첨가물을 제공합니다. 이러한 옵션은 가벼운 소스와 신선한 과일 토핑과 잘 어울리며, 퇴비화 가능한 컵만 사용하고 플라스틱 폐기물을 피하여 식물성 기반을 유지합니다. 최근 시험에서는 바닐라 맛 시트러스 제스트와 바닐라 맛 코코아 닙스의 두 가지 변형을 테스트했습니다. 이러한 시험을 통해 일부 고객이 선호도를 보이는 것으로 나타났습니다. 서빙 구역 근처에 이러한 카드를 사용하여 맛을 설명하고, 설정은 간단하게 유지하십시오. 일부 팀은 워크플로를 복잡하게 만들지 않고 다양성을 제공할 때 강한 관심을 보였습니다. 지속 가능성 목표에 따라 퇴비화 가능한 컵은 플라스틱 폐기물을 줄이고 해양을 보호합니다. 시험을 진행하는 경우 뉴스레터 스니펫을 포함하여 피드백을 수집하십시오. 결과를 고객 목록과 공유하고 라인업을 업데이트할 수 있습니다. 일주일에 두 번, 이러한 맛으로 보드를 새로 고치고 피드백에 따라 조정하십시오.

보관 및 유통 기한: 바닐라 컵은 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳(4~8℃)에 보관하십시오. 실온(20~22℃)에서는 3~5일, 냉장 보관 시 7~14일 동안 보관할 수 있습니다. 장기간 냉동 보관은 2~3개월까지 가능하며, 해동 후 2일 이내에 사용하십시오. 습기에 노출시키지 마십시오. 눅눅해지지 않도록 매번 사용 후 다시 밀봉하십시오. 매일 재고를 확인하여 가장 오래된 컵부터 먼저 사용하고, 간단한 로그에 날짜를 기록하십시오.

알레르기 유발 물질 및 제공 관련 참고 사항: 베이스에 밀이 사용되므로 바닐라 맛 컵에 명확하게 표시하고 식물성 기반 재료를 기재하십시오. 제공 시 카드에 작은 샘플을 제공하고 고객에게 소스나 가벼운 음료와 함께 페어링하도록 권장하십시오. 시음 사이에 입가심을 위해 물을 준비해 두십시오. 일부 운영자는 테이스팅 플라이트로 시험을 실행하고 짧은 뉴스레터 설문 조사를 통해 피드백을 수집합니다. 결과는 맛 라인업과 유통 기한 계획을 개선하는 데 도움이 됩니다.

기내 서비스 순서: 음료 먼저, 컵은 나중에 드세요

권장 사항: 승객에게 커피를 먼저 마신 후 컵을 먹도록 명확히 안내하여 커피의 풍미를 최대한 느끼고 컵이 온전한 상태로 유지되도록 하십시오.

1. 1단계 – 프레젠테이션 및 베이스: 밀가루와 물로 만든 식물성 컵에 음료를 담아냅니다. 바닐라 향을 더하고 가벼운 소스를 첨가하여 컵을 맛있게 물어뜯을 수 있도록 합니다. 이 레시피는 8가지 재료를 사용하며 일반적인 비행 온도에서도 안정적으로 유지하는 것을 목표로 합니다.

2. 2단계 – 승무원 신호 및 카드 정리: 순서를 명시하는 간단한 안내 카드를 트레이에 놓습니다. 호주에 기반을 둔 공동 설립자는 이러한 신호가 혼란을 줄인다고 썼습니다. 피드백에 따르면 신호를 두 번 반복하면 고객이 순서를 따르는 데 도움이 됩니다.

3. 3단계 - 온도 및 안전: 식용 껍질의 질감을 보호하기 위해 음료를 쾌적한 온도로 유지하십시오. 기내 서비스용으로 설계된 컵을 사용하면 바닐라 크림의 균형을 유지하면서 균열을 최소화할 수 있습니다.

4. 4단계 - 물어뜯는 순서: 음료를 다 마신 후, 고객에게 컵 가장자리를 먹어보라고 권유합니다. 이 단계는 음료에서 물기로 자연스럽게 전환되도록 하고, 트레이에 플라스틱 쓰레기를 남기지 않으면서 식물 기반 경험을 제공하는 데 도움이 됩니다.

5. 5단계 – 환경 영향: 먹을 수 있는 컵을 선택하여 플라스틱 사용량 감소를 강조하십시오. 이 컵은 식물성 재료를 사용하며 시설이 갖춰진 곳에서는 퇴비화가 가능하여 환경 목표를 지원하고 기내 쓰레기를 줄입니다. 기존 포장재에 사용되는 플라스틱은 먹을 수 있는 대안으로 대체되어 전체적인 폐기물을 줄입니다.

6. 6단계 – 피드백 및 지표: 질감과 풍미에 대한 고객 피드백을 간단한 카드 형태로 제공하고, 음료 카테고리별로 응답을 추적합니다. 이 데이터는 지속적인 혁신을 지원하며, 경험이 서비스 루틴에 잘 통합될 때 더 긍정적인 반응을 보여줍니다.

7. 7단계 – 성분 투명성: 컵의 구성 성분을 설명합니다. 식물성 기반이며 물, 밀가루, 바닐라, 크림 같은 글레이즈로 만들어졌습니다. 식용 컵은 음료와 함께 먹을 수 있도록 디자인되었습니다. 이러한 세부 사항은 안전과 맛에 대해 고객을 안심시키고, 8가지 재료 레시피와 일치합니다.

참고: 이 접근 방식은 오스트레일리아의 광범위한 혁신 프로그램에서 비롯되었으며, 공동 창립자의 의견을 수렴하여 기내 메뉴 전반에 걸쳐 환경 영향과 플라스틱 사용을 줄이는 데 중점을 두고 있습니다. 이러한 단계를 통해 직원은 고객이 음료용 식용 컵을 선택할 때 기억할 수 있는 응집력 있고 매력적인 경험을 제공할 수 있습니다.

생산 및 소싱: 재료, 공급업체, 보관

신뢰할 수 있는 현지 공급업체에서 원료를 조달하고 통제된 환경에 보관하여 공급망의 문제와 낭비를 줄입니다. 라운지에서 제공되는 음료에 컵이 제대로 작동하려면 일관성이 중요합니다. 이는 정밀한 소싱 및 취급에서 시작됩니다. 공동 창업자 Jamie는 완제품의 맛이 모든 운영에서 동일하도록 추적 가능성을 강조합니다.

재료

• 튼튼한 컵 구조를 만들기 위한 밀가루 베이스 (밀 또는 글루텐 프리 혼합).
• 단맛과 질감을 균형 있게 잡아주는 설탕과 소금, 선택적으로 코코아를 넣어 초콜릿 풍미를 더할 수 있습니다.
• 결합력과 바삭한 식감을 위해 버터 또는 식물성 마가린을 사용하세요.
• 혼합 및 성형 중 농도 조절용 물.
• 바닐라 에센스, 향과 깊이를 더하기 위해 선택적으로 향신료 추가.
• 천연 유화제 또는 레시틴은 선택 사항이며, 갈라짐을 줄이고 취급성을 향상시킵니다.

공급업체

• 주요 재료에 대한 지역 방앗간 및 건재상과의 협력으로 투명한 공급망 관리와 빠른 재고 보충이 가능합니다.
• 이 컵에 담을 유제품 또는 식물성 대체재는 신뢰할 수 있는 협동조합에서 공급받아 식이 선호도에 맞춥니다.
• 특수 코코아, 바닐라, 그리고 일관된 프로필과 배치 간 정합성을 위한 향료 회사.
• 이 포맷에 어울리는 퇴비화 가능한 보드 또는 식용 코팅을 제공하는 포장 및 코팅 파트너.

보관 및 취급

• 건조 재료는 질감과 신선도를 유지하기 위해 15–20°C에서 보관하고 습도는 60% 미만으로 유지하십시오.
• 개봉 후에는 선입선출 방식을 사용하여 재고를 관리하고 재료의 최적 사용 기간 내에 사용하십시오.
• 완성된 컵은 향이 강한 물건으로부터 멀리 떨어진, 밀폐된 불투명 용기에 보관하여 향이 옮겨가지 않도록 하십시오.
• 최상의 결과를 얻으려면 시험 배치들을 진행하고 굽는 시간, 온도, 수분에 대한 데이터를 기록하여 지속적인 조정을 안내하십시오.

품질, 지속 가능성, 그리고 지속적인 시험

• 라운지 직원들과 정기적인 시음 테스트(trials)를 실시하여 이 컵들의 맛, 향, 수분 활성도를 측정하고, 이에 따라 포뮬러를 조정하십시오.
• 쓰레기 매립지 영향을 측정하기 위해 폐기물을 기존 일회용품과 비교합니다. 목표는 쓰레기 매립지를 줄이고 전반적인 지속 가능성을 개선하는 것입니다.
• 파일럿 피드백에 따르면, 각 배치 간의 일관성을 높이고 에스프레소나 롱 블랙과 같은 음료의 안정적인 기반이 되도록 프로세스를 개선하십시오.
• 컵을 다 비운 후에도 제품의 본질이 그대로 유지되도록 하세요. 컵의 풍미가 커피를 압도하지 않고 보완하도록 레시피를 디자인하세요.
• 실패와 성공 사례를 기록하고, 다음 시도와 전체 공급망 개선을 위해 팀과 함께 학습 내용을 공유합니다.

식용 컵의 건강, 안전 및 알레르기 고려 사항

모든 식용 컵에 성분 및 알레르기 유발 물질을 표시하고, 알레르기가 있는 고객을 위해 식용 불가 옵션을 제공하십시오. 직원과 고객이 신속하게 결정할 수 있도록 컵 자체와 카운터의 주문 카드에 알레르기 유발 물질 정보를 기재하십시오.

알레르기 교차 오염을 방지하기 위해 준비 시 제품을 분리하십시오. 유제품, 견과류 또는 글루텐이 포함된 컵에는 전용 기구, 장갑 및 표면을 사용하십시오. 판매 시 직원이 고객에게 알레르기 유발 물질 정보를 구두로 전달하도록 교육하십시오. 고객이 신속하게 결정하는 데 도움이 되는 라벨은 눈에 잘 띄어야 하며, 일부 고객만 먹을 수 없는 컵을 필요로 하므로 두 가지 선택 사항을 명확하게 제시하고 가능한 경우 먹을 수 없는 옵션을 위한 빠른 아이콘을 보여주는 것이 도움이 될 것입니다.

지역 공항 키오스크에서 컵을 시범 사용해 본 8명의 고객이 맛을 본 후 피드백을 제공했습니다. 이들은 음료에 크림 및 기타 소스 종류가 포함되어 있다고 말하며 명확한 라벨 표시의 중요성을 강조했습니다. 5명은 유제품 및 크림 성분이 표기된다면 계속해서 먹을 수 있는 컵으로 음료를 마시겠다고 답했고, 2명은 질감에 대한 우려를 제기했으며, 1명은 유제품이 들어가지 않은 대안을 요청했습니다.

재료 기본 정보: 컵 받침은 밀가루와 물을 사용하여 구워 뜨거운 음료를 담을 수 있는 완성된 껍질을 만듭니다. 컵이 열에 약해지면 15분 이내에 제공하거나 여분의 컵을 제공하십시오. 액체나 소스를 채울 때 껍질이 손상되지 않도록 하십시오.

폐기 및 지속 가능성: 현지 Zealands 파트너는 직원에게 최적의 사례를 상세히 설명하는 카드를 작성했습니다. 폐기물을 줄이기 위해 먹을 수 있는 컵에 음료를 제공하되, 남은 음료는 컵이 눅눅해지는 것을 방지하기 위해 즉시 마셔야 한다고 고객에게 경고하십시오. 사용 후 컵은 적절한 시설에서 퇴비로 사용될 수 있으며, 완제품은 매립지가 아닌 지역 퇴비 스트림으로 보내야 합니다. 지속 가능성 측면에서 볼 때, 이러한 접근 방식은 혁신을 가져오고 포장을 줄이는 동시에 현지 공급업체를 지원합니다.

소비자 안내: 포장재에 간략한 팁을 한 페이지 카드에 제공하십시오. 따뜻할 때 다루고, 과열을 피하며, 폐기 전 물로 헹구십시오. 핵심은 풍미와 안전의 균형을 맞추고 직원이 위험을 쉽게 관리할 수 있도록 하는 것입니다. 이 안내는 지점 간 일관성을 위해 지역 팀에서 제공합니다.

피드백 수집 및 시험 지표

7월에 호주 내 8개 시범 지역(공항 라운지 포함)에서 2주간의 피드백 스프린트를 시작하여 광범위한 배포 전에 초기 신호를 포착하고 문제를 해결합니다.

8가지 시범 지표를 정의하고 매일 추적합니다: 시식자 수용률, 5점 척도 기준 평균 만족도, 컵이 온전하게 유지된 제공 횟수, 플라스틱 컵 대비 폐기물 감소 효과, 먹을 수 있는 컵으로의 전환율, 시간당 제공량 처리량, 손상으로 인한 교체 필요성, 바닐라 향과 밀 질감에 대한 사용자 피드백; 또한 피드백 시점과 맥락을 캡처합니다.

사용 지점과 후속 조치를 통해 응답을 수집하여 방대한 양의 데이터를 구축합니다. 키오스크의 빠른 QR 설문 조사와 모바일 알림을 사용하여 감촉과 향을 보정하는 데 도움이 됩니다. 일부 응답에는 맛과 질감에 대한 장문형 메모가 포함되어 있으며, 완료된 결과는 실행 가능한 단계를 통해 이사회에 제공됩니다.

공항 콘센트의 열 영향, 코팅 내구성, 보드 재료와의 호환성과 같은 문제들을 해결합니다. 테스트 계획에 따르면, 바닐라-밀 마감으로의 전환은 라운지에 보관했을 때 실행 가능한 것으로 보입니다. 결과가 플라스틱보다 명확한 이점을 보여줄 경우, 대양 및 호주 전역의 8개 추가 지역으로 확장할 계획입니다.