The Best Tapas Dishes in Madrid and Where to Find Them

Mercado de San Miguel zapewni Ci pierwsze patatas bravas; ziemniaki oferują chrupiącą skórkę i paprykowy blask, więc delektuj się pierwszym kęsem i dołącz do rytmu madryckiego tłumu po pracy. To budget-friendly starter sygnalizuje rodzaj kuchnia będziesz gonić po całym mieście, szczególnie dla osób, które są tu po raz pierwszy.

Potem spróbuj tortilli española w traditional Tawerna w pobliżu obszaru Colón, danie, które ewoluowało przez pokolenia, pozostaje tradycyjnie sycące. Stanowi ono podstawę madryckiej kuchni, oferując kojące smaki, a chrupiąca zielona sałatka z boku zapewnia równowagę, podczas gdy cywilny gwar i przyjazna obsługa zachęcają do ponownego zamówienia już po pierwszym kęsie.

Aby spróbować czegoś otwartego i nieoczekiwanego, poszukaj montaditos w niewielkim barze w okolicy Colón; te niewielkie kawałki pieczywa pokryte są szynką, serem lub boquerones i doskonale komponują się z wytrawnym białym lub zielonym winem. To właśnie tutaj eklektyczny Energia definiująca Madryt lśni, a personel często proponuje dodatkowe dodatki do wypróbowania przy następnej okazji.

W Lavapiés i La Latina bary tapas oferują szeroki wybór od rustykalnych po eklektyczne, a siebie smakować więcej niż jedno danie. Lokal ten serwuje rozsądne porcje, dzięki czemu możesz ponownie delektować się kolejnymi daniami, nie nadwyrężając budżetu.

Zbierz notatki o dzielnicach, zaplanuj trasę obejmującą Colón, La Latina, Lavapiés i Malasaña, a Madryt zaskoczy Cię małymi daniami, dzięki którym każde kolejne odwiedziny będą lepsze. Najlepsze tapas są tu głęboko zakorzenione w tradycji i gotowe do dzielenia się z przyjaciółmi i gośćmi.

Patatas Bravas: gdzie znaleźć najbardziej chrupiącą wersję i pikantne aioli na Malasañie

Zacznij na Plaza del Dos de Mayo na Malasañie i ruszaj na poszukiwanie najchrupińszych patatas bravas z pikantnym aioli. Wersja w stylu baskijskim wykorzystuje tutaj dwukrotne smażenie i ziemniaki oprószone papryką, które pozostają chrupiące, podczas gdy aioli podawane jest osobno, gęste i pikantne, by zaspokoić każdy apetyt.

Poszukaj miejsca, gdzie zza stalowego lady widać rozbiór mięsa, a kucharz pracuje szybko, zamieniając ziemniaki w małą, złocistą skorupkę. Tam patatas bravas są specjalnością, przyrządzane oddzielnie od sosu i odpowiednio posolone. Sos podawany jest osobno, abyś mógł dopasować ostrość, a danie możesz połączyć z tapas i bocadillos, plus niewielki wybór jajek (huevos) lub grasicy, jeśli masz ochotę na coś odważniejszego.

Niedaleko zabytkowego placu zauważysz kilka restauracje które nawiązują do tradycji kuchennych: ekspozycję kawałków mięsa, olej zabarwiony papryką i chrupiącą skórkę, która pęka pod naciskiem kęsa. W madryckiej scenie tapas jest coś więcej niż ostrość; to równowaga oleju, soli, papryki i nuty w stylu baskijskim, która pozostaje na podniebieniu.

Od Colón do rejonu Dos de Mayo, te bary utrzymują wysoki poziom energii i proste menu.Dobry place podawane będą patatas bravas z nutami soli i papryki, a także wyraziste pikantne aioli, które zachowuje kształt podczas zanurzania. Ziemniaki gotowane są w gorącym oleju przechowywanym w beczkach, a następnie wykańczane na stalowych patelniach, aby zachować chrupkość, której pragniesz. Jeśli planujesz wieczorne wyjście, na placu jest więcej do odkrycia, w tym bocadillos i mały wybór słodkich bułeczek.

Jeśli masz na myśli konkretny poziom ostrości, powiedz o tym kelnerowi – jest duża szansa, że aioli zostanie dostosowane, podczas gdy ziemniaki pozostaną chrupiące. To drobne ulepszenie pomaga ocenić dokładną równowagę między chrupiącą skórką a miękkim miąższem w środku i sprawia, że danie doskonale pasuje do jajek, kanapek (bocadillos) i nawet do kilku tapas, gdy spacerujesz po kuchniach Madrytu.

Usiądź przy barze, aby zobaczyć skwierczenie i poczuć atmosferę kultury kuchni Malasañy. Miejsce łączy historyczną atmosferę z nowoczesnym zacięciem, ekspozycją opartą na kawałkach mięsa (despiece) i restauracje takie, które traktują patatas bravas jako niezbędny starter. Olej w beczkach, stalowe patelnie i chrupiąca skórka sprawiają, że jest to wyjątkowa specjalność w scenie tapas Madrytu. Jeśli wciąż masz miejsce, spróbuj kilku bocadillos w drodze powrotnej i kilku piw, żeby to popić.

Croquetas de Jamón: najlepsze miejsca w Malasanii dla kremowych, chrupiących krokietów z szynką

Rozpocznij swoją misję croquetas w Malasañi od croquetas de jamón w barze, który właściwie traktuje klasyki: kremowe w środku, stalowa skórka i szept chorizo w niektórych kęsach, aby zaostrzyć kontrast.

Czasy się zmieniają, ale te talerze utrzymują stały rytm. W ciągu kilku minut ocenisz teksturę, sól i aromat, a także zobaczysz wiele lokali, w których croquetas podawane są gorące i chrupiące. Ta myśl pomaga zdecydować, które miejsca zasługują na dłuższy postój.

W sercu barcelońskiego szlaku tapas znajduje się wiele lokali serwujących wyśmienite krokiety, które w środku pozostają kremowe, a na zewnątrz chrupiące. Niektóre podają je z gazpacho, małą porcją oliwek i cienkim kawałkiem bagietki do degustacji.

Zaplanuj trasę na wieczór: wiele miejsc zamyka się o północy, więc celuj w kilka lokali. Zamień noc w wycieczki i delektuj się każdym kęsem, porównując kunszt wykonania, balans smaków i teksturę, zwłaszcza gdy krokiety podawane są z ostrym dipem lub śródziemnomorskim akcentem.

Tortilla Española: najlepsze grubo krojone omlety w barach Malasañy

Spróbuj La Ardosa na Malasañi dla tortilli krojonej w grube plastry – grubość i chrupkości krawędzi stawiały wysoko poprzeczkę na resztę wieczoru.

W tej okolicy dobrze zrobiona tortilla Española podawana jest w postaci wysokiego, kwadratowego kawałka, z chrupiącą skórką, która ustępuje miejsca kremowemu środkowi. Szukajcie baru, który serwuje ją w dużych porcjach, o grubości mniej więcej pół cala, z ziemniakami, które zachowują kształt i sporą ilością jajek. To miejsce ma wielu stałych bywalców, a z każdym kęsem czuć jego historię. Poniższe miejsca konsekwentnie dostarczają dania z nutą oryginalności, która sprawia, że chcesz zamówić drugi kawałek.

• La Ardosa (Malasaña): Grube kromki, lekko przypominająca „concha” skórka, ciepłe wnętrze i delikatna sól, która oczyszcza podniebienie. Smakuje wybornie z mocnym piwem; kelnerzy przywożą talerze z zakrytego stanowiska, a historię widać na ścianach. Świetna opcja, jeśli planujesz połączyć z kanapkami („bocadillos”) lub tapas z sąsiedniego baru.
• Ukryty meson w pobliżu Plaza del Dos de Mayoniewielkie, słabo oświetlone miejsce, w którym tortilla jest wysoka i zwarta. Podawaj ją z filiżanką kawy lub wytrawnym białym winem; uzyskasz w ten sposób zapamięty kontrast między tortillą a atmosferą w stylu bodegi, z widocznymi w tle beczkami. Kolejka ustawia się szybko, więc przyjedź wcześnie; doskonalili tę metodę przez dziesięciolecia.
• Rodzinny bar-bodega przy Calle de la PalmaTo miejsce kładzie nacisk na wysokiej jakości składniki, wykorzystując lokalne ziemniaki i świeże jajka. Tortille są tu grube, ale delikatne, z chrupiącą skórką, która przyjemnie „gryzie” przy każdym kęsie. Wnętrze baru tworzy ciepłą, przyjazną atmosferę, gdzie ludzie rozmawiają i dzielą się daniami; można usiąść w części przy drzwiach i obserwować, jak tętni życiem.

Poza tortillą, wielu gości zamawia callos lub bocadillos, aby uzupełnić swój posiłek. Ten obszar ma długą historię małych tawern i mesones, które ukształtowały madrycką kulturę tapas – gwar placu, błękitne ściany i strumień szybkich, przyjaznych zwrotów, które miejscowi rzucają, przechodząc obok. Jeśli chcesz szybko i wysokiej jakości przekąsić, to właśnie tutaj możesz zjeść i zostać na chwilę, ciesząc się niesamowitą atmosferą Malasañy, dokładnie tak, jak wolą to miejscowi. Osobiście uważam, że tortilla jest tutaj wyborna i warta spróbowania jako pierwsze danie, gdy jesteś na mieście z przyjaciółmi. Niezależnie od tego, czy zatrzymujesz się na późny lunch, czy na nieformalną kolację, najlepsze miejsca z tortillą przypominają sklep obok domu, nigdy nie śpieszą się i zawsze panuje tam dobra atmosfera.

Gambas al Ajillo: sprawdzone miejsca w Malasañie na krewetki z czosnkiem

Gdzie zacząć swój gambas al ajillo crawl

Zacznij od gorącego Gambas al Ajillo w rodzinnej bodegi w pobliżu Plaza del Dos de Mayo – to najlepszy ruch w Malasaña. Zamów prostą wersję: pulchne krewetki pływające w czosnku, oliwie z oliwek i odrobinie białego wina, podawane z chrupiącym chlebem. Ręka szefa kuchni powinna kierować czasem wykonania – krewetki ledwo różowe, czosnek łagodny, a aromaty wypełniające pomieszczenie. Ten pierwszy talerz nadaje ton wieczorowi, uwielbianemu przez mieszkańców całej okolicy.

Miejsca te są zazwyczaj niewielkie, z miedzianymi patelniami na ścianie i barem, przy którym można obserwować kucharza przy pracy. Najlepsze Gambas al Ajillo pochodzą z lokalnej kuchni, która utrzymuje wąskie menu i skupia się na wyrazistym czosnkowym smaku, jakiego można oczekiwać od madryckich tapas. Szukaj oryginalnej wersji, w której krewetki nie toną w sosie; najlepsze kąski pozostają chrupiące, gorące i idealnie doprawione.

Oprócz krewetek, często na tablicy znajdziesz migas lub prosty omlet, oferujące niewielki kontrast do owoców morza. W niektóre wieczory na tablicy pojawia się chuletón, mile widziana opcja, jeśli po czosnkowej przystawce masz ochotę na coś bardziej sycącego. Jeśli kiedykolwiek próbowałeś czosnkowej przystawki w Madrycie, wiesz, jaką różnicę robi dobry kucharz. Po drugiej stronie ulicy spotkasz wiele popularnych, lokalnych barów, gdzie personel zna stałych bywalców po imieniu, a atmosfera pozostaje przyjazna.

Wskazówki dotyczące wybierania miejsc: zaufaj rodzinnym lokalom z równomiernym ruchem klientów i wyraźnym, czosnkowym zapachem. Jeśli jeden stolik się zapełni, przejdź do następnego lokalu obok – ściana maleńkich tawern w Malasaña sprzyja swobodnej, ruchomej kolejce i poczuciu odkrycia. To punkt wyjścia dla Twojej tapasowej wędrówki po Malasaña.

Pinchos i Montaditos: małe przekąski do dzielenia się w barach tapas na Malasañie

Rozpoczęcie od mieszanej deski pinchos i montaditos do podzielenia się to obowiązkowy punkt dla każdego smakosza w Malasañie; to najszybszy sposób na porównanie smaków i zdecydowanie, które miejsca odwiedzić później.

Wybierz dwa do trzech kęsów na osobę i odwiedź kilka barów w ciągu jednej nocy, aby utrzymać dynamikę, próbując lokalnych smaków w ciepłym wnętrzu i chłonąc atmosferę.

Wegetarianie znajdą tu satysfakcjonujące opcje, od montaditos z grzybów po pieczoną paprykę z kozim serem, jest coś dla każdego, co zapewni, że każdy będzie mógł wziąć udział w degustacji, a tempo serwowania pozostanie przyjazne.

Oto szybki pomysł na zrównoważenie degustacji: połączyć każdy kęs z kieliszkiem lokalnego wina, aby uzyskać harmonijny, wyborny efekt. Chociaż niektóre bary skłaniają się ku pikantnym potrawom, większość oferuje łagodniejszą opcję dla lżejszych podniebień.

Powodem, dla którego ten format działa tak dobrze, jest aspekt społeczny: twoja grupa porównuje smaki i odkrywa nowe miejsca, nie przepełniając stołu.

Kady kęs dosłownie oferuje inną teksturę, od kruszącego się pieczywa po kremowe nadzienia, a wciąż można cieszyć się sycącym zakończeniem z ciepłym pincho, które zapada w pamięć. Trwa to przez długą część nocy.

Od czego zacząć: najlepsze pinchos i montaditos do spróbowania w Malasaña

opcja: tortilla española montadito na chrupiącej bagietce z aioli; gwiazda wśród przystawek, idealna w połączeniu z kieliszkiem lokalnego wina.

opcja: smażone pieczarki z czosnkiem i kozim serem na małej kromce bagietki; wyborny, przyjazny wegetarianom wybór, który szefowie kuchni w Malasaña często przygotowują z dbałością.

opcja: chistorra lub pikantna kiełbasa pincho zrównoważona grillowaną papryką; długi, sycący kęs, który dodaje grupie energii podczas przemieszczania się z miejsca na miejsce.