A legjobb tapas ételek Madridban és hol találhatók

A Mercado de San Miguel patatas bravas-szal indít; a burgonyák ropogós szélűek és paprikás ragyogásúak, szóval élvezd az első falatot, és csatlakozz a madridi munka utáni tömeg ritmusához. Ez költségkímélő az indító jelzi a fajtát konyha körbefutod a várost, különösen az első látogatóknak.

Aztán próbáld ki a tortilla españolat egy tradicionális egy kolumbiai környéki vendéglő, egy étel, amely generációkon át gondolkodva hagyományosan laktató marad. Ez szilárdan rögzíti a madridi konyhát a megnyugtató ízekben, és egy ropogós zöld saláta a pohárban kiegyensúlyozza a dolgokat, miközben a polgári csevegés és a barátságos kiszolgálás már az első falat után újra rendelésre csábít.

Ha valami nyitott és váratlanra vágysz, keresd a montaditókat egy kis bárban a Colón környékén; ezeket a falatnyi szeleteket sonkával, sajttal vagy szardíniával borítják, és friss fehér- vagy zöldbor mellé illenek. Itt van, ahol eclectic Madrid meghatározó energiája ragyog, és a személyzet gyakran ajánl extra feltéteket a következő kör felfedezéséhez.

Lavapiésben és La Latinában a tapas bárok a rusztikustól az eklektikusig terjednek, és ourselves ízlelhet többet egyetlen ételnél. Ezek a helyek elfogadható adagokat tartanak, így költségvetésed felborítása nélkül újra élvezheted a sorozatot.

Gyűjts jegyzeteket a környékekről, tervezz egy útvonalat, amely magában foglalja Colón, La Latina, Lavapiés és Malasaña helyszíneket, és hagyd, hogy Madrid meglepjen kis tányérokkal, amelyekkel a város minden visszatéréssel jobb lesz. A legjobb tapasok mélyen gyökereznek a hagyományban, és készen állnak a barátokkal és a látogatókkal való megosztásra.

Patatas Bravas: hol találsz Malasañában a legropogósabbat és csípős aiolit

Kezdjék a malasañai Plaza del Dos de Mayo téren, és keressék a legropogósabb patatas bravast csípős aioli mártással. Az itteni baszk stílusú változat két lépésben sütött és paprikával megszórt, ropogós burgonyát használ, míg az aioli külön tálalva érkezik, sűrűn és csípősen, hogy csillapítson bármilyen étvágyat.

Keress egy helyet, ahol a nyersanyagok a pultból láthatók, és a séf gyorsan dolgozik, aranyszínűre pirítva a krumplit. Ott a patatas bravas a specialitás, külön készítve a szósztól és pont jól sózva. A szószt külön tálalják, így szabályozhatod az erősséget, és a fogáshoz illesztheted a tapas és bocadillo-kat, plusz egy kis választék tojásból (huevos) vagy mirigyből/csepleszből, ha kalandvágyó vagy.

A történelmi tér közelében, láthat néhány restaurants hogy belevágnak a konyhai hagyományokba: a felbontott húsok megjelenítése, paprikával megfestett olaj, és egy ropogós külső, ami harapásra ropog. Madrid tapas kínálata több, mint csak erősség; az olaj, só, paprika és egy baszkos érintés egyensúlya, ami megmarad a szájban.

Colón-tól a Dos de Mayo-ig a bárokban pezseg az élet, az ételek pedig egyszerűek. Jó hely sós és paprikás ízjegyekkel tálalt patatas bravast, valamint egy testes, fűszeres aiolit kínálunk, amely megtartja alakját mártogatáskor. A burgonyát hordókban tárolt forró olajban sütik, majd acél serpenyőkben fejezik be, hogy megőrizzék az Ön által kívánt ropogósságot. Ha estélyre készül, a platón további felfedeznivalók várják, beleértve a bocadillosokat és az apróbb édességeket.

Ha egy bizonyos csípősségi szintet tartasz szem előtt, szólj a pincérnek – jó esély van rá, hogy az aiolit ehhez igazítják, miközben a burgonya ropogós marad. Ez a kis beállítás segít pontosan felmérni az egyensúlyt a ropogós külső és a puha belső között, és tökéletesen illik a tojásételekhez, a szendvicsekhez, sőt, még néhány tapashoz is, miközben Madrid konyháibanbarangolsz.

Foglalj helyet a bárpultnál, hogy figyelemmel kísérhesd a csábító látványt, és élvezhesd Malasaña konyhaművészeti kultúrájának hangulatát. A hely ötvözi a történelmi hangulatot a modern sikkkel, a húsrészeket ábrázoló kiállítással, és restaurants ez a spanyol burgonya (patatas bravas) elengedhetetlen előétel. Hordókban érlelt olaj, acéledények és ropogós külső teszi különlegessé a madridi tapasok között. Ha még maradt hely, útközben kóstoljon meg néhány szendvicset (bocadillos) és igyon meg pár pohár sört, hogy leöblítse.

Croquetas de Jamón: top Malasaña helyek krémes, ropogós sonkás krokettekre

Kezdd a Malasaña-i krokettvadászatot jamónos krokettel egy olyan bárban, ahol a klasszikusokat helyesen kezelik: krémes belül, acélos külső, és néha egy csipetnyi chorizo az ízek kontrasztjának kiélesítésére.

Az idők változnak, de ezek a tányérok tartják a stabil ritmust. Percek múlva megítéled a textúrát, a sósságot és az aromát, és számos olyan helyet látsz majd, ahol a krokett forrón és ropogósan érkezik. Ez a gondolat segít eldönteni, mely megállók érdemelnek hosszabb kitérőt.

A város tapas-körútjának szívében számos hely ragyog olyan krokettel, amelyek krémesek belül és ropogósak kívül. Néhányan levesekkel, egy kis adag olívabogyóval és vékony bagettszelettel tálalják, hogy élvezhessék.

Tervezz egy sűrű éjszakai útvonalat: sok hely éjfélig zár be, ezért célozz meg egy maroknyi helyszínt. Fordítsd az éjszakát túrává, és élvezd ki minden falatot, miközben összehasonlítod a kézművességet, egyensúlyt és textúrát, különösen akkor, amikor a kroketteket pikáns mártogatóssal vagy mediterrán csavarral kínálják.

Tortilla Española: a legjobb vastagra vágott omlett lehetőségek Malasaña bárjaiban

Próbáld ki a La Ardosát Malasañában a vastag szeletelt tortilla miatt – a szelet vastagsága és a perem roppanóssága magasra tette a lécet az éjszaka további részére.

Ebben a környéken egy jól elkészített tortilla Española magas, négyzetre vágott szeletként érkezik, kérge krémes középpontba enged. Keressen egy olyan bárt, ahol bőséges adagokban szolgálják fel, durván fél hüvelyk vastagságban, olyan krumplival, amely megőrzi formáját, és bőséges tojással. Ez a hely rengeteg törzsvendéggel büszkélkedhet, és minden falatban érezni a múltat. Az alábbi helyek következetesen hozzák a minőséget, minden tányéron egy kis különlegességgel, ami miatt második szeletet rendelne az ember.

• La Ardosa (Malasaña): vast szeletek, enyhén kagylószerű kéreg, meleg belső, és egy finom só, ami tisztítja a szájpadlást. Fogyaszd egy testes sörrel; a pincérek egy fedett részből gurítják az asztalodhoz a tányérokat, és látni lehet a történelmet a falakon. Remek lehetőség, ha a mellette lévő bár rész bocadoillóival vagy tapaszaival szeretnéd párosítani.
• Rejtett étkezde a Plaza del Dos de Mayo közelébenegy kis, félhomályos hely, ahol a tortilla magas és tömör marad. Kínáljon mellé egy csésze kávét vagy egy száraz fehérbort; emlékezetes kontrasztot fog kapni a tortilla és a bolt stílusú hangulat között, ahol a háttérben hordók láthatók. A sor gyorsan alakul, ezért érkezzen korán; évtizedek alatt tökéletesítették a módszert.
• Családi tulajdonban lévő bodega bár a Calle de la Palma mellettEz a hely a kiváló minőségű hozzávalókra összpontosít, helyi burgonyát és friss tojást használva. A tortillák itt vastagok, de puhák, kérgük pedig roppan, amikor belekortyolsz. A bár hangulata meleg, barátságos teret hoz létre, ahol az emberek beszélgetnek és megosztják az ételeket; csatlakozhatsz az ajtó melletti ülőhelyhez, és figyelheted, ahogy a hely megtelik élettel.

A tortilla mellett sok vendég rendel callos-t vagy bocadillos-t az ételhez. Ez a terület a kis kocsmák és vendéglők hosszú múltjával rendelkezik, amelyek formálták Madrid tapa kultúráját – a placc forgataga, a porhalványkék falak, és a gyors, barátságos szólamok, amelyeket a helyiek ejtenek útjukban. Ha gyors, jó minőségű falatozásra vágyik, itt étkezhet, és maradhat egy pillanatra, élvezve Malasaña csodálatos hangulatát, pontosan úgy, ahogyan a helyiek szeretik. Személy szerint engem itt a tortilla mennyei, és megér egy első falatozást, amikor barátokkal van. Legyen szó késői ebédről vagy egy laza vacsoráról, a legjobb tortilla helyek olyanok, mint egy bolt egy ház mellett – sosem sietős, és mindig jó hangulat lengi be őket.

Gambas al Ajillo: megbízható malasañai helyek fokhagymás garnélára

Hol kezdd el a garnélás-fokhagymás (Gambas al Ajillo) körutazásodat

A forró Gambas al Ajillo elfogyasztása a Plaza del Dos de Mayo melletti, családi tulajdonú bodegában a legjobb kezdet Malasañában. Rendeld a legegyszerűbb változatot: kövér garnélák, amik fokhagymában, olívaolajban és egy csipet fehérborban úsznak, pirított kenyérrel tálalva. A séf keze diktálja az időzítést – épp rózsaszín garnélák, lágy fokhagyma, és olyan illatok, amelyek betöltik a helyet. Ez az első fogás megalapozza az est hangulatát, amit a környékbeliek imádnak.

Ezek a helyek általában zsúfoltak, falukon rézedények lógnak, és van egy bár, ahol figyelheti a szakács munkáját. A legmegbízhatóbb Gambas al Ajillo egy olyan helyi konyháról származik, amely szűken tartja a menüt, és a madridi tapaszokra jellemző, fokhagymás ízvilágra összpontosít. Keressen egy eredeti változatot, ahol a garnélát nem áztatják el szósszal; a legjobb falatok ropogósak, forrók és tökéletesen fűszerezettek maradnak.

A garnélán kívül gyakran találsz migast vagy egyszerű omlettet is a kínálatban, ezek kis kontrasztot kínálnak a tenger gyümölcseihez képest. Néhány este egy chuletón is megjelenik a táblán, ami üdvözlendő opció, ha egy fokhagymás előétel után laktatóbb fogásra vágysz. Ha valaha kóstoltál már fokhagymás előételt Madridban, tudod, milyen különbséget jelent egy jó szakács. Az utcákon átérve számos népszerű, helyi bárral találkozhatsz, ahol a személyzet névről ismeri a törzsvendégeket, és a hangulat barátságos marad.

Tippek a helyek kiválasztásához: bízzon a családi tulajdonban lévő, állandó vendégkörrel rendelkező, egyértelműen fokhagymás ételeket kínáló helyekben. Ha egy asztal megtelt, álljon meg a szomszédosban – a Malasaña falnyi tavernái laza, mozgó sort és felfedezés érzetét kínálják. Ez a kiindulópont a Malasaña tapas-túrának.

Pinchos és Montaditos: kis falatok megosztásra a Malasaña tapas bárokban

A pinchók és montaditók vegyes kínálatával való indítás kötelező minden gasztronómusnak Malasañában; ez a leggyorsabb módja annak, hogy összehasonlítsuk az ízeket, és eldöntsük, melyik helyeket látogassuk meg legközelebb.

Válasszanak személyenként két-három falatot, és haladjanak át néhány báron egy este, hogy fenntartsák a lendületet, miközben megkóstolják a meleg belső teret és a helyi hangulatot.

A vegetáriánusok kielégítő opciókat találnak itt, a gombás montaditostól a kecskesajtos sült paprikáig, mindenki talál kedvére valót, így biztosítva, hogy mindenki részt vehessen a kóstoláson, és a kiszolgálás tempója barátságos maradjon.

Íme egy gyors ötlet az ízkiegyensúlyozáshoz: minden falatot helyi borral párosítva harmonikus, ízletes eredményt érhet el. Bár egyes bárok erősen fűszeresek, a legtöbb enyhébb lehetőséget kínál a könnyedebb ízek kedvelőinek.

Ennek a formátumnak a sikere társadalmi okokra vezethető vissza: a csoport tagjai összehasonlítják az ízeket, és új helyeket fedeznek fel anélkül, hogy túlterhelnék az asztalt.

Szó szerint minden falat más textúrát kínál, a morzsalékos kenyértől a krémes töltelékig, és még mindig élvezhet egy kiadós befejezést egy meleg, emlékezetes pinchóval. Ez az éjszaka nagy részét lefedi.

Hol kezdjem: a legjobb pintxók és montaditók, amelyeket Malasañában érdemes kipróbálni

választható: tortilla española montadito ropogós kenyéren aiolival; csillagindító, amely kiválóan párosítható egy pohár helyi borral.

opció: pirított gombák fokhagymával és kecskesajttal egy kis szelet bagetten; egy ínycsiklandó, vegetáriánusbarát választás, amelyet a malasañai séfek gyakran készítenek nagy gonddal.

opció: chistorra vagy csípős kolbász pincho grillezett paprikával kiegyensúlyozva; egy hosszú, kiadós falat, ami energiát ad a csoportnak, ahogy egyik helyről a másikra mozog.