أفضل أطباق التاباس في مدريد وأماكن تواجدها

يبدأ سوق سان ميغيل بتذوقك طبق الباتاتاس برافاس؛ حيث تقدم البطاطس حوافًا مقرمشة ولمعانًا من البابريكا، لذا استمتع بلقمة البداية وانضم إلى إيقاع حشود مدريد بعد العمل. هذا مناسب للميزانية. البداية تشير إلى نوع cuisine ستكون مطاردة عبر المدينة، خاصة للمبتدئين.

ثم جرب التورتيلا الإسبانية في traditional نزل قريب من منطقة كولون، طبق تم التفكير فيه عبر الأجيال ليظل تقليديًا دسمًا. إنه يرتكز على مأكولات مدريد بنكهات مريحة، وسلطة خضراء مقرمشة على الجانب تحافظ على التوازن، بينما تدعوك المحادثات الهادئة والخدمة الودودة إلى طلب المزيد بعد اللقمة الأولى.

لشيء مفتوح وغير متوقع، ابحث عن المونتاديتوس في حانة صغيرة في منطقة كولون؛ هذه الشرائح بحجم اللقمة مغطاة بلحم الخنزير "جامون" أو الجبن "كيسو" أو الأنشوجة "بوكيرونيس" وتتماشى مع نبيذ أبيض أو أخضر منعش. هذا هو المكان الذي eclectic طاقة مدريد المميزة تتألق، وغالباً ما يقترح الموظفون إضافات إضافية لتجربتها في الجولة القادمة.

في حي لافابييس ولات لاطينا، تتراوح حانات التاおس من الريفي إلى الانتقائي، و أنفسنا تذوق أكثر من طبق واحد. هذه الأماكن تحافظ على كميات الطعام معقولة، حتى تتمكن من الاستمتاع بالتتابع مرة أخرى دون أن تتجاوز ميزانيتك.

اجمع ملاحظات حول الأحياء، خطط لمسار يشمل كولون، لا لاتينا، لافابيس، ومالاسانيا، ودع مدريد تفاجئك بالأطباق الصغيرة التي تتحسن مع كل زيارة. أفضل التاباس هنا متجذرة بعمق في التقاليد وجاهزة للمشاركة مع الأصدقاء والزوار على حد سواء.

باتاتاس برافاس: أين تجد النسخة الأكثر قرمشة وصلصة الأيولي الحارة في مَلاساْنيا

ابدأ من بلازا ديل دوس دي مايو في مالاسانيا واطارد الذ أوباتاس برافاس مع صلصة أيولي حارة. يستخدم الإصدار على الطراز الباسكي هنا القلي على مرحلتين والبطاطا المغطاة بالبابريكا التي تبقى مقرمشة، بينما يصل الأيولي على الجانب، سميكًا وناريًا لإرضاء أي شهية.

ابحث عن مكان تفاصيل المطبخ فيها واضحة من خلف طاولة فولاذية، والطاهي يعمل بسرعة، يحول البطاطس إلى قشرة ذهبية صغيرة. هناك، الباتاتاس برافاس هي تخصص، مطبوخة بطريقة منفصلة عن الصلصة ومملحة بشكل مثالي. تُقدّم الصلصة جانبًا لتتمكن من تعديل الحرارة، ويمكنك أن تُقرن الطبق بـ تاباس وبوكاديلوس، بالإضافة إلى تشكيلة صغيرة من البيض (huevos) أو النقانق إذا كنت تشعر بالمغامرة.

بالقرب من الساحة التاريخية، ستلاحظ القليل restaurants تعود إلى تقليد المطبخ: عرض اللحم المقطع، والزيت المصبوغ بالبابريكا، والقشرة المقرمشة التي تتشقق عند اللقمة. هناك ما هو أكثر من مجرد الحرارة في مشهد التاباس في مدريد؛ إنه توازن الزيت والملح والبابريكا ولمسة على الطريقة الباسكية التي تدوم في الحلق.

من كولون إلى منطقة دوس دي مايو، هذه الحانات تحافظ على طاقة عالية وأطباق بسيطة. جيد place سيتم تقديم الباتاتاس برافاس بنكهات الملح والبابريكا، وأيولي حار قوي يحافظ على شكله عند الغمس. تُطهى البطاطس في زيت ساخن مخزن في براميل، ثم تُنهى في مقالي فولاذية للحفاظ على القرمشة التي ترغب بها. إذا كنت تخطط لقضاء أمسية بالخارج، فهناك المزيد لاستكشافه على طول الساحة، بما في ذلك البوكاديلوس ومجموعة صغيرة من الحلويات.

إذا كان لديك مستوى حرارة معين في ذهنك، فأخبر النادل - هناك فرصة جيدة بأن يتم تعديل الأيولي بينما تظل البطاطس مقرمشة. يساعدك هذا التعديل الصغير على قياس التوازن الدقيق بين القشرة الخارجية المقرمشة والفتات الداخلي الناعم، ويجعل الطبق متطابقًا تمامًا مع البيض، والساندويتشات، وحتى قليل من المقبلات أثناء تجولك في مطابخ مدريد.

اجلس على البار لمشاهدة الوهج والاستمتاع بأجواء ثقافة مطبخ مالاسانيا. يمزج المكان بين الأجواء التاريخية والأناقة الحديثة، وعرض اللحم (despiece)، و restaurants تلك المقبلات الأساسية لأطباق الباتاتاس برافاس. الزيت في البراميل، والأواني الفولاذية، والقشرة المقرمشة تجعلها طبقًا مميزًا في مشهد التاباس في مدريد. إذا كان لا يزال لديك متسع، جرب بعض البوكاديلوس في طريقك للخارج وبعض المشروبات لتناولها معها.

كروكيتاس دي هامون: أفضل أماكن مالاسانيا لكروكيت الهام الكريمة المقرمشة

ابدأ رحلتك بحثًا عن كروكيتاس في مالاسانيا بكروكيتاس دي هامون في حانة تقدم الكلاسيكيات بشكل صحيح: كريمية من الداخل، وقشرة فولاذية، ولمسة خفيفة من التشوريزو في بعض اللقمات لتعزيز التباين.

تتغير الأوقات، لكن هذه الأطباق تحافظ على إيقاع ثابت. في غضون دقائق ستحكم على الملمس، الملح، والرائحة، وسترى عددًا من المؤسسات التي تصل فيها الكروكيت ساخنة ومقرمشة. هذه الفكرة تساعدك على تحديد المحطات التي تستحق توقفًا أطول.

في قلب دائرة التاباس بالمدينة، تتألق عدد من المؤسسات بكرواكيت لذيذة تظل كريمية من الداخل ومقرمشة من الخارج. يقدم البعض معها الجازباتشو، وطبق جانبي صغير من الزيتون، وشريحة رفيعة من الباغيت للاستمتاع بها.

خطط لطريق ليلي مكثف: العديد من الأماكن تغلق بحلول منتصف الليل، لذا استهدف عددًا قليلاً من الأماكن. اجعل الليل جولات واستمتع بكل قضمة أثناء مقارنة الحرفية والتوازن والقوام، خاصة عندما تأتي الكروكيتات مع غموس منعش أو لمسة متوسطية.

تورتيلا إسبانيولا: أفضل خيارات الأومليت السميك في حانات مالاسانيا

جرّب لا أردوسا في مالاسانيا للحصول على التورتايا المقطعة بسماكة، فالسمك و القرمشة عند الحواف يضعان معياراً عالياً لبقية الليل.

في هذه المنطقة، يتم تقديم التورتيلا الإسبانية المصنوعة جيدًا على شكل شريحة مربعة عالية، بقشرة تنفتح على مركز كريمي. ابحث عن حانة تقدمها بكميات وفيرة، بسماكة نصف بوصة تقريبًا، مع بطاطس تحتفظ بشكلها وكمية سخية من البيض. يتمتع هذا المكان بعدد كبير من الزبائن الدائمين، وتشعر بتاريخه في كل قضمة. المواقع التالية تقدم باستمرار، مع لمسة مميزة في كل طبق تجعلك ترغب في طلب شريحة ثانية.

• لا أردوسا (مالاسانيا): شرائح سميكة، قشرة شبيهة بالكونتشا قليلاً، وسط دافئ، وملح رقيق ينعش الحلق. استمتع بها مع بيرة قوية؛ يقوم النوادل بلف الأطباق إلى طاولتك من قسم مغطى، ويمكنك رؤية التاريخ على الجدران. خيار رائع إذا كنت تخطط لتقديمها مع البوكاديلوس أو التاباس من منطقة البار المجاورة.
• ميزون مخفي بالقرب من ساحة 2 مايومكان صغير، قليل الإضاءة، يحافظ على التورتيلا مرتفعة ومضغوطة. قدمها مع كوب من القهوة أو نبيذ أبيض جاف؛ لديك تباين لا يُنسى بين التورتيلا وأجواء البوديجون، مع ظهور براميل في الخلف. تتشكل الطوابير بسرعة، لذا صل مبكرًا؛ لقد أتقنوا الطريقة على مدى عقود.
• حانة بوديجا تديرها عائلة بالقرب من شارع دي لا بالمايركز هذا المكان على المكونات عالية الجودة، باستخدام البطاطس المحلية والبيض الطازج. التورتيلا هنا سميكة لكنها طرية، مع قشرة تقرمش عندما تأكل منها. تخلق بطانة البار مساحة دافئة وودية حيث يتحدث الناس ويشاركون الأطباق؛ يمكنك الانضمام إلى منطقة الجلوس بالقرب من الباب ومشاهدة المكان ينبض بالحياة.

إلى جانب التورتيلا، يطلب العديد من الزبائن الكايوس أو البوكاديوس لتكملة وجبتهم. تتمتع هذه المنطقة بتاريخ طويل من الحانات الصغيرة والمطاعم التي شكّلت ثقافة التاباس في مدريد - أحاديث الساحات، والجدران الزرقاء الباهتة، والكثير من العبارات السريعة والودية التي يتبادلها السكان المحليون أثناء مرورهم. إذا كنت تبحث عن لقمة سريعة وعالية الجودة، فهذا هو المكان الذي يمكنك فيه تناول الطعام والبقاء للحظة، والاستمتاع بالأجواء المدهشة لحي مالاسانيا، تمامًا كما يفضل السكان المحليون. شخصياً، أجد التورتيلا هنا لذيذة وتستحق اللقمة الأولى عندما تكون بالخارج مع الأصدقاء. سواء كنت تتوقف لتناول غداء متأخر أو عشاء غير رسمي، فإن أفضل أماكن التورتيلا تشبه متجرًا بجوار منزل، لا تتعجل أبدًا ودائمًا ما تكون مشبعة بأجواء رائعة.

جامباس آل أيّيو: أماكن موثوقة في مالاسانيا لجمبري بالثوم

أين تبدأ رحلتك في قضم قريدس بالثوم (Gambas al Ajillo)

البدء بـ "غامباس أل أجيو" ساخنة في مطعم بوديجا عائلي بالقرب من ساحة دوس دي مايو هو أفضل بداية في حي مالاسانيا. اطلب النسخة البسيطة: روبيان ممتلئ يسبح في الثوم وزيت الزيتون وقليل من النبيذ الأبيض، يقدم مع خبز مقرمش. يجب أن توجه يد الطاهي التوقيت - الروبيان وردي اللون، الثوم طري، وروائح تملأ المكان. هذا الطبق الأول يحدد المزاج لليلة يحبها السكان المحليون في جميع أنحاء الحي.

تميل هذه الأماكن إلى أن تكون مدمجة، مع جدار من أواني النحاس وثائرات حيث يمكنك مشاهدة الطاهي وهو يعمل. تأتي Gambas al Ajillo الأكثر موثوقية من مطبخ محلي يحافظ على قائمة طعام محدودة ويركز على النكهة القوية للثوم التي تتوقعها من تاباس مدريد. ابحث عن نسخة أصلية لا تغرق الروبيان في الصلصة؛ أفضل اللقمات تبقى مقرمشة وساخنة ومتبلة بشكل مثالي.

إلى جانب الروبيان، غالبًا ما ستجد ميجاس أو عجة بسيطة على قائمة الطعام، مما يوفر تباينًا طفيفًا مع المأكولات البحرية. في بعض الأمسيات، يظهر طبق "تشوليتون" على السبورة، وهو خيار مرحب به إذا كنت تتوق إلى طعام دسم بعد بداية بنكهة الثوم. إذا سبق لك تجربة مقبلات بنكهة الثوم في مدريد، فأنت تعلم الفرق الذي يحدثه طاهٍ جيد. عبر الشوارع، ستلتقي بعدد من الحانات المحلية الشهيرة حيث يعرف الموظفون الزبائن الدائمين بالاسم ويبقى الجو وديًا.

نصائح لاختيار أماكنك: ثق بالأماكن العائلية التي يرتادها حشد ثابت وتشتم فيها رائحة الثوم المميزة. إذا امتلأت طاولة واحدة، قم بزيارة المكان المجاور – جدار مالاسانيا من الحانات الصغيرة يدعو إلى صف غير رسمي ومتنقل وشعور بالاكتشاف. هذه هي نقطة البداية لرحلتك في تذوق المقبلات في مالاسانيا.

بينشوس ومونتاديتوس: لقيمات صغيرة للمشاركة في بارات تاباس في مالاسانيا

يعد البدء بطبق مختلط من البينشوس والمونتاديتوس للمشاركة أمرًا ضروريًا لأي محب للطعام في مالاسانيا؛ إنها أسرع طريقة لمقارنة النكهات وتحديد الأماكن التي ستزورها لاحقًا.

اختر لقمتين أو ثلاث لكل شخص وقم بزيارة حانتين أو ثلاث في ليلة واحدة للحفاظ على الزخم، وتذوق الأطباق داخل الأجواء الدافئة والمحلية.

سيجد النباتيون خيارات مرضية هنا، من مونتاديتوس الفطر إلى الفلفل المشوي مع جبن الماعز، هناك شيء يناسب الجميع، مما يضمن أن يتمكن الجميع من المشاركة في التذوق وأن تظل وتيرة التقديم ودودة.

فيما يلي فكرة سريعة لموازنة التذوق: قم بإقران كل قضمة مع كأس من النبيذ المحلي للحصول على نتيجة متناغمة ولذيذة. على الرغم من أن بعض الحانات تميل إلى التوابل، إلا أن معظمها يقدم خيارًا خفيفًا للأذواق الأخف.

يكمن سبب نجاح هذا التنسيق بشكل كبير في الجانب الاجتماعي: حيث تقارن مجموعتك النكهات وتكتشف أماكن جديدة دون أن تملأ الطاولة بشكل مفرط.

كل لقمة تقدم ملمسًا مختلفًا، من الخبز المتفتت إلى الحشوات الكريمية، ولا يزال بإمكانك الاستمتاع بنهاية مشبعة مع بينتشو دافئ يبقى في الذاكرة. تغطي جزءًا طويلاً من الليل.

أين تبدأ: أفضل البينشوس والمونتاديتوس لتجربتها في مالاسانيا

طبق تورتیلا إسبانيولا مونتاديتو على خبز مقرمش مع صلصة أيولي؛ بداية رائعة تتناسب بشكل جميل مع كوب من النبيذ المحلي.

خيار: فطر سوتيه بالثوم وجبن الماعز على شريحة صغيرة من الباجيت؛ طبق نباتي شهي، غالبًا ما يحضره الطهاة في مالاسانيا بعناية.

خيار: تشيستورا أو بينشو نقانق حارة متوازنة مع فلفل مشوي؛ لقمة طويلة ومشبعة تبقي المجموعة نشيطة أثناء تنقلكم من مكان لآخر.