12 Traditional British Foods to Try in London

Začnite hovädzím koláčom od miestnych pekárov na londýnskych trhoch. Chrumkavá kôrka obklopuje pomaly dusené hovädzie mäso a bohatú omáčku, jedlo, ktoré okamžite pôsobí upokojujúco. Jedzte ho s kašou zo zemiakov a zapite ho delicious piť, aby sa chute vyvážili. Táto kombinácia je veľký a nájdeš to everywhere v meste.

Potom zamierte do bistra s rybami a hranolkami, ktoré je skutočnou londýnskou stálicou. Treska je obalená v chrumkavom cestíčku, vysmážaná dozlatista a podávaná s hranolkami a tatárskou omáčkou. Dobre sa konzumuje za vlhkých dní a najlepšie chutí, keď ju spárujete s kúskom citróna a studeným nápojom. Očakávajte delicious rovnováha medzi chrumkavou kôrkou a jemnou dužinou, jedlo, ktoré mnohým hosťom v Londýne pripadá ikonické.

Pre ľahší výsledok, skúste jahody vo klasickom britskom dezerte ako Eton Mess: šľahačka, drvená snehová pusinka a jasná jahody preložené. Je to svieže, delicious lahôdka, ktorá sa krásne hodí k šálke čaju alebo šumivého nápoja. Nájdete ju v pekárenstvách a krčmách. everywhere, z Covent Gardenu k pokojným krčmám pri rieke nad Temžou.

Pre sýtu hlavnú chod si vychutnajte steak and kidney pie, nedeľné pečené mäso s Yorkshire puddingom a bangers and mash. Yorkshire pudding sa vznáša nad pečeným mäsom, nasiakne omáčkou a jedlo ostane robustné. Ak vám niektoré verzie prídu nudné, zvyčajne je to znak nedostatočného ochutenia alebo príliš hustej omáčky; depending v kuchyni môžete získať bohatší tanier, než ste čakali. Paradajky sa často objavujú v koláčoch alebo ako jednoduchá príloha a dobre pripravený tanier sa stáva veľký príklad klasického britského varenia v moderných londýnskych kuchyniach.

Na doplnenie vášho zoznamu pridajte jednoduché „full English breakfast“ počas víkendového rána, alebo vyskúšajte „toad in the hole“ s klobáskami pečenými v cestíčku. Cieľom je preskúmať londýnske reštaurácie: od krčiem s dlhou históriou po moderné kaviarne, ktoré reinterpretujú tradíciu. Samotný zážitok ponúka pocit pohodlia, ktorý mnohí návštevníci spájajú s domovom, pripomienku, že britské základné jedlá stále lákajú jedákov z Los Angeles aj mimo neho. A pamätajte: najlepšie chuťovky v meste pochádzajú z miest, ktoré dbajú na suroviny, sezónnosť a radosť zo zdieľania taniera s ostatnými.

Hot Cross Buns: kde kúpiť, ako spoznať kvalitu a sezónne pekárne v Londýne

Vezmite si horúce žemle z Bread Ahead na Borough Market ako pochúťku, ktorá dorazí teplá a prevoňaná koreninami. Ich žemle zostanú dostatočne mäkké na opečenie a glazúra zachytáva svetlo s úhľadným krížom nakresleným cukrom.

Kde kúpiť: Bread Ahead, Borough Market, sa preslávený nadýchanými bagetami priamo z pece; Gail’s Bakery má mnoho pobočiek po celom meste s konzistentne vláčnym interiérom; Paul ponúka veľkonočné dobroty s tradičným krížom a citrusovými tónmi; Konditor & Cook dodáva robustnú verziu s výrazným korením; Hummingbird Bakery pridáva sladšiu, jemnú strúhanku pre tých, ktorí preferujú ľahšiu pochúťku.

Ako rozoznať kvalitu: vyberte si žemle s lesklou polevou a úhľadným, dobre tvarovaným krížom z cukru; drobivka by mala byť ľahká a pružná, nie hustá; ovocie by malo byť rovnomerne rozložené, nie zhluknuté; vôňa by mala naznačovať škoricu, muškátový oriešok a citrusovú kôru; skontrolujte zoznam zložiek, či obsahuje skutočné ríbezle alebo hrozienka a pravé koreniny namiesto cukrovej preplnenosti; žemľa by sa mala dobre opekáť a na druhý deň zostať vlhká, čo z nej robí ideálnu raňajkovú pochúťku.

Sezónne pekárne v Londýne sa objavujú okolo Veľkej noci s dočasnými stánkami na Borough Market, Covent Garden a Spitalfields. Ghost kitchens občas dodávajú čerstvé buchty do blízkych obchodov, čím zabezpečujú čerstvosť po celom hlavnom meste. Medzi najlepšie možnosti patria veľkonočné dekorácie Bread Ahead, sezónne príchute od Konditor & Cook a sezónne špeciality od Gail; všetky ponúkajú výber tvarov a úprav, od klasických krížov po citrusové variácie. Pre celomestskú cestu za pochutinami navštívte niekoľko miest v jednom dopoludní a porovnajte výsledky naprieč pekárňami. Vyskúšajte mestské cesty za pochutinami po celom Londýne, aby ste porovnali textúry a korenisté tóny.

Ako žartovná poznámka, hot cross bun sa rozšíril odtiaľto na miesta ako Dahlonega v populárnej kultúre, čo dokazuje, že pochúťka cestuje dobre aj za hranicami.

Naplánujte si pokojné ráno: začnite neďaleko Borough Marketu, potom sa presuňte do Covent Gardenu alebo Spitalfields, kde nájdete ďalšie buchty a možno toast s maslom. S niekoľkými obľúbenými pekáreňami, ktoré ponúkajú sezónne buchty, si môžete zostaviť kompaktnú rannú trasu po Londýne, ktorá vyhovuje mnohým chutiam.

Fish and Chips: najlepšie miesta pre chrumkavé cestíčko, nadýchané hranolky a autentické porcie

Zaďte do The Golden Hind v Marylebone pre zlatavé, veľmi chrumkavé cestíčko na rybe a nadýchané hranolčeky. Louis hovorí, že keď túto ikonickú reštauráciu navštívite počas dňa, rad na obed sa hýbe rýchlo a porcie vždy uspokoja. Vyberte si tresku alebo homára; cestíčko zostane chrumkavé až do konca a jednoduchý spôsob prípravy so soľou a octom rozospieva chute. Tieto mená – The Golden Hind – vám pripomínajú, že tam ochutnávate históriu a toto jedlo by ste si podelili s priateľom. Ak o návšteve uvažujete znova, všimnete si, že zameranie na kvalitu žiari od prvého sústa po poslednú omrvinku.

Rock & Sole Plaice na Endell Street vyniká sviežim, veľmi ľahkým obalom a nadýchanými hranolčekmi. Ryba pôsobí čisto a čerstvo a jedálny lístok umožňuje malé úpravy – ako prílohu chrumkavých obalených húb alebo vegánsku alternatívu, kde je to možné. Hrach s rozpučeným Marmite je drzou, populárnou alternatívou pre tých, ktorí chcú niečo iné; dobre sa hodí k citrónu a kvapke octu. Niektoré kuchyne dokonca experimentujú s ovsenými vločkami v obale, aby dodali extra textúru, čo je zaujímavý zvrat, ak navštevujete krajinu prvýkrát.

Najlepšie miesta na chrumkavé cestíčko

Poppies Fish & Chips v Spitalfields prináša retro osvetlenie a živé rady a chrumkavé zlaté cestíčko spolu s nadýchanými hranolkami. Obedári prichádzajúci na prehliadky trhu si vychutnávajú rovnako zážitok ako jedlo, a môžete sa podeliť o porciu bez obáv o jej veľkosť. Ak navštevujete s deťmi, možno sa po hlavnom jedle zdržia na pohár želé, ale hlavnou udalosťou zostáva chrumkavosť obalu a jemná ryba vo vnútri. Lahôdky ako teplé cestíčko a čistý olej na vyprážanie robia z tohto miesta opäť istú voľbu a jednoduchá chuť rýb si naďalej získava fanúšikov po celom Londýne.

Ďalším silným tipom je prevádzka Rock & Sole Plaice v Covent Garden, kde personál udržiava olej čistý, obaľovanie chrumkavé namiesto lepivého a chuť rýb bola hlavná. Ceny sa v Londýne pohybujú v strednej kategórii a zvyčajne sa dá nájsť miesto aj počas najväčšej špičky na obed. Ak ju navštívite, objednajte si tresku alebo homára s hranolkami, a budete sa sústrediť na textúru – obaľ bol zlatistý a veľmi ľahký, s pikantnou povrchovou úpravou z tatárskej omáčky alebo octu.

Praktické tipy na vychutnanie si rýb a hranolčekov v Londýne

Ak sa vyhýbate vajciam, opýtajte sa na vegánske možnosti alebo obaľované šampiňóny; niektoré miesta ich ponúkajú s rastlinnou bázou. Namiesto toho si vyberte dve obľúbené jedlá a porovnajte konzistenciu, aby ste sa mohli rozhodnúť, aké obaľovanie preferujete. Pre kompletný zážitok spárujte rybu s pyré z hrachu, pikantným tatárskym omáčkou alebo prílohou nakladaných cibúľ. Nechceli by ste rozmočené hranolčeky, preto si vyberte miesto s čistým olejom, dobrým osvetlením a pohodovým tempom, aby ste si mohli vychutnať veľmi uspokojivý obed.

Steak and Kidney Pie: najlepšie puby s lístkovým cestom a výdatnou plnkou

Choďte do Harwood Arms vo Fulhame na steakovo-obličkovú tortu s lístkovým cestom navrchu a hlboko slanou náplňou; jedlo pôsobí kaloricky, ale upokojujúco, je to skvelý test pubovej kuchyne, ktorá ponúka sebavedomé koláče s ozajstným mäsom. Cesto si zachováva svoju ľahkú, praskavú textúru, zatiaľ čo plnka zostáva bohatá, a teplé osvetlenie v jedálni len zvyšuje pocit dokonalosti, keď sa zahryznete do kôrky, pričom každý kúsok naplní chuťou. Ak chcete tortu, ktorá nie je nudná, toto je miesto, kde začať.

V Southwarku si The George Inn zachováva historickú atmosféru a ponúka steakovo-obličkovú tortu, ktorá vyvažuje chrumkavú vrchnú časť s plnou náplňou. Južné uličky okolo krčmy poskytujú kulisu a jedálne lístky sa zameriavajú na klasické britské pohodlie bez prehnaných ambícií. Hľadajte situácie, keď názov naznačuje staršie tradície; prídite hneď po prechádzke pozdĺž rieky a objavíte jedlo, ktoré pôsobí nadčasovo, a neskorší dav vám povie, že cesto je spoľahlivé a plnka je hlboko lahodná.

V reštaurácii The Jugged Hare blízko mesta je kôrka ľahká a náplň sýta, kombinácia, ktorá obstojí aj pri rýchlej obsluhe. Cesto praská, keď cez neho prechádzate nožom, a stred zostáva šťavnatý, nie mazľavý. Je to jedno z tých miest, kde si môžete zvyšky zbaliť do papierovej tašky a ísť na vlak, čo je milý detail pre neskoré večere. Kuchyňa má často na ponukách z rýb a morských plodov tresku, čím ukazuje šírku ponuky nad rámec mäsového koláča, ale koláč z hovädzieho mäsa a obličiek zostáva obľúbený, pre mnohých miestnych je znakom dokonalosti.

Naprieč centrálnym a južným Londýnom pekári v tradičných kuchyniach stále vyrábajú pečivo s chrumkavým okrajom a tieto krčmy udržiavajú toto remeslo pri živote. Tieto miesta ponúkajú neskoré služby a teplé osvetlenie, takže si môžete objednať druhú porciu bez toho, aby ste sa cítili uponáhľaní. Názvy ako William IV alebo Harry dodávajú šarm a atmosféra vo vás vyvoláva pocit domova, keď si namiesto nudnej alternatívy priamo vyberiete koláč s hovädzím mäsom a obličkami. Je to jednoduché, uspokojivé zakončenie, po ktorom plánujete svoju ďalšiu návštevu.

Celé anglické raňajky: kľúčové zložky, tipy na poradie a najlepšie londýnske miesta

Vyberte si klasickú verziu: vajcia usmažené na masle, bravčová klobása, prémiová slanina, čierna puding (voliteľné), grilované paradajky, šampiňóny, pečené fazule a toast s maslom. Toto jedlo je základom ranných jedál v Londýne a slúži ako referenčný bod pri porovnávaní podnikov v celom meste.

Kľúčové komponenty a ako sa k nim správať:

Vajíčka: pripravte volské oko alebo polo-volské oko na jemne roztopenom masle, pričom si vychutnáte dokonalý žĺtok, ktorý zostane uprostred taniera, keď doň zarezávate.

Klobásky a slanina: vyberte hrubo nakrájanú anglickú slaninu (bravčový bok), ktorá sa uvarí dostatočne dlho, aby zhnedla a tuk sa vyškvaril, pričom mäso zostane šťavnaté.

Čierny puding: voliteľný, ale zriedkavý plátok dodá bohatú, zemitú vrstvu, ktorá kontrastuje s fazuľou a toastom.

Paradajky a šampiňóny: polovičky paradajok grilujte, kým nie sú zľahka oškvarené; šampiňóny orestujte na masle dozlatista a voňavé.

Pečené fazule: vyberte fazuľu v hustej paradajkovej omáčke; zohrejte, kým nezačne bublať, a podávajte ich lyžicou vedľa chrumkavého chleba.

Toast alebo vyprážaný chlieb: chlieb potrite maslom a položte vedľa; niektorí stravníci si tiež vychutnajú sušienku na boku pre suchšie zahryznutie.

Ryby: v pobrežných alebo moderných úpravách sa údená ryba môže objaviť ako zriedkavý doplnok, hoci nejde o štandardnú zložku.

battered: Niektoré moderné podniky experimentujú s obalenými prvkami, ako sú obalené šampiňóny alebo hash browns, aby pridali na chrumkavosti.

Dezerty: Občas sa v jedálnych lístkoch pubov objaví malý puding alebo krém ako hravé zakončenie po hlavnom jedle, hoci to nie je typické pre hlavné chody.

Tipy na objednávku:

Začnite s toastom, aby ste vytvorili bariéru pre omáčku a tuky; bielkoviny uložte pozdĺž okraja, s vajíčkami uprostred pre vizuálnu rovnováhu.

Požiadajte, aby vám vajcia pripravili podľa vašich preferencií, a ak chcete mať kontrolu nad rozmočením, požiadajte, aby vám fazuľu a paradajky ohriali samostatne.

Povedzte obsluhe, kedy chcete, aby položky prišli spolu alebo v rýchlom slede, aby ste mohli ochutnať viac položiek, kým sú ešte horúce.

Nápoje nech sú jednoduché a výrazné: silný čaj alebo káva; ak zdieľate, obmedzte sa na jedno kolo a nájdite si chvíľku na prestávku medzi jedlami.

Najlepšie miesta v Londýne:

Londýn ponúka širokú škálu možností, od dlhoročných a spoľahlivých kaviarní až po podniky s Michelinovým ohodnotením, ktoré povyšujú raňajkový stôl. Na správnom mieste nájdete luxusne naservírovaný Full English, alebo priamočiary tanier v rušnej krčme so zameraním na dobrú hodnotu. Historické záznamy ukazujú, ako kuchári v kuchyniach v Harwood a Leicestershire vytvorili skoré verzie; neskôr sa recepty presunuli smerom k Írsku a späť do hlavného mesta, pričom každá generácia až dodnes formovala verzie, s ktorými sa stretávate.

Verzia "a la Louis" sa objavuje v malej rodinnej kaviarni neďaleko Covent Garden a ponúka verné prevedenie klasického taniera.

Pre vyberaný zážitok so silnou tradíciou navštívte nasledujúce miesta, aby ste ochutnali rôzne verzie a získali predstavu o tom, ako sa toto jedlo šíri po meste:

Nedeľná pečienka: najlepšie puby na hovädzie mäso, yorkshirský puding a dokonalú omáčku

Zamierte do The Drapers Arms v Islingtone na najlepšiu hovädziu pečienku s dvoma yorkshirskými pudingami a lesklou omáčkou; ucítite rovnováhu hovädzej sladkosti a chrumkavých okrajov, naservírovanú na bielom tanieri s výdatným džbánom omáčky na strane. Ak chcete neskôr ľahšiu možnosť, objednajte si tresčiu rybiu tortu alebo rybiu desiatu z ponuky pub grub, a potom prejdite na klasické hovädzie mäso neskôr v itinerári. Zarezervujte si miesto vopred, pretože nedele sa rýchlo zaplnia a trpezlivosť sa oplatí, keď vám na stôl dorazí horúca a pripravená pečienka.

Tri londýnske puby, ktoré musíte vyskúšať

• The Drapers Arms, Islington – klasická gastropub roast beef s dvoma yorkshirskými pudingami, hustou omáčkou a dobre ochutenými pečenými zemiakmi; solídny základ pre váš nedeľný obed a populárna voľba pre tradicionalistov.
• The Princess of Shoreditch, Hoxton – pečené rebrá alebo roštenka s bohatými yorkshirskými pudingami; je silným argumentom pre moderný prístup k nadčasovému jedlu, plus huby ako príloha pre extra zemitú chuť.
• Spaniards Inn, Hampstead – rustikálna, výdatná hovädzia pečienka s bohatou šťavou a štedrými yorkshirskými pudingami; historické miestnosti a útulné zákutia prispievajú k zážitku a trpezlivosti, ktorú si prinesiete na pokojnú nedeľu.
• The Jugged Hare, Barbican/City – mäsový pub so povesťou sebavedomých, dobre pripravených pečení; chrumkavé zemiaky, bohatá omáčka z panvice a možnosť pridať si obličkové koláče alebo iné klasiky, ak ste hladní.

Ďalej zvážte celú ponuku: tieto taniere často obsahujú prílohu húb, zelene a pečenej mrkvy s Madeirskou glazúrou, plus malú kôpku hranolčekov pre kontrast. Ak máte chuť na sladkú bodku, treacle tart alebo vanilková zmrzlina sú obľúbené voľby na vyváženie slanosti omáčky a bohatosti hovädzieho mäsa.

Čo si objednať a navyše

• Pečené hovädzie mäso s dvoma yorkshirskými pudingami na bielom tanieri a k tomu veľká porcia omáčky z výpeku. Najlepšie pečené mäsá majú chrumkavú kôrku na povrchu a ružový stred, takže ak môžete, pýtajte si medium-rare.
• Pečené zemiaky, zelenina a huby ako štandardné prílohy; ak pub ponúka mrkvu glazovanú Madeirou, pridajte ju pre dotyk sladkosti, ktorá dopĺňa hovädzie mäso.
• Obličkový koláč ako sýta alternatíva, alebo hovädzí koláč s obličkami pre skutočnú old-school pochúťku; zvážte objednanie spolu s hlavnou pečienkou pre bohatú, odlišnú textúru.
• Preclíky a ľahšie snacky ako kúsky tresky alebo preclíky ako príloha pre vyvážený itinerár; vždy môžete prejsť na degustačné menu pív na spárovanie s chuťami.
• Na záver dezerty ako treacle tart alebo vanilkový krém; oboje sú spoľahlivé a potešia dav po dlhom, trpezlivom dni hodovania.
• Nápoje: Degustačná súprava pív ale alebo pohár Madeiry k jedlu môžu pozdvihnúť bohatosť chute bez toho, aby prebili hovädzie mäso; ak šoférujete, pite len malé dúšky a pite pomaly, aby ste sa necítili podnapití pred dezertom.
• Tipy pre pečienku: zavolajte vopred a overte si, či majú v nedeľu pečienku a či majú k dispozícii omáčku navyše; mnohé kuchyne pridávajú do omáčky trochu hnedého cukru pre sladší záver.
• Tipy pre zážitok: príďte skôr, aby ste si uchmatli dobrý stôl; ak je rad dlhý, objednajte si malé občerstvenie a nápoj, aby ste sa usadili a udržali si tempo až do hlavnej udalosti.

Oplatí sa vytvoriť si jednoduchý itinerár: začnite v The Drapers Arms neskoro dopoludnia, prejdite do The Princess of Shoreditch na druhé kolo a potom skončite v Spaniards Inn na útulné sústo za súmraku pri ohni. Tieto kroky vytvárajú klasický deň s pečeným mäsom v Londýne, s dostatkom rozmanitosti, aby uspokojili rôzne chute, pričom si zachovávajú chuťovky a nostalgiu. Užijete si pocit spoločenstva, ktorý prichádza s renomovanými krčmami, sladkosť dobre pripravených omáčok a jednoduchú radosť z dobre uvareného pečeného mäsa na záver dňa.