12 perinteistä brittiruokaa, joita kannattaa kokeilla Lontoossa

Aloita Lontoon markkinoiden paikallisten leipurien lihapiirakalla. Rapistuva kuori kätkee sisäänsä hitaasti haudutettua naudanlihaa ja täyteläistä kastiketta – ruokalaji, joka tuntuu heti lohdulliselta. Syö sitä perunamuusin kera ja huuhtele alas lasillisella delicious juoda makujen tasapainon säilyttämiseksi. Tämä yhdistelmä on hieno ja löydät sen kaikkialla kaupungissa.

Suuntaa sitten "chippyyn" eli kala-anniskelupaikkaan nauttimaan taikinassa paistetusta kalasta ja ranskalaisista perunoista, jotka ovat todellinen lontoolainen klassikko. Turska kastetaan rapeaan taikinaan, paistetaan syvän kullanruskeaksi ja tarjoillaan ranskalaisten perunoiden ja tartarkastikkeen kanssa. Se kulkee hyvin kosteina päivinä ja maistuu parhaalta, kun sen kanssa nauttii sitruunalohkon ja kylmän juoman. delicious rapean kuoren ja murean sisuksen tasapaino, ruokalaji, joka tuntuu monille Lontoon ruokailijoille ikoniselta.

Kevyemmän lopputuloksen saavuttamiseksi kokeile mansikat klassikossa brittiläisessä jälkiruoassa, kuten Eton Messissä: kermavaahtoa, murskattua marenkia ja kirkasta mansikat taittunut läpi. Se on rapea, delicious päätös, joka sopii kauniisti kupillisen teen tai kuohuviinin kanssa. Löydät sitä leipomoista ja pubeista kaikkialla, Covent Gardenista rauhallisiin jokiranta-pubiin Thamesin yläpuolella.

Vahvaan pääruokaan sopivat naudanliha-munuaispiiras, sunnuntailihapaistit Yorkshire-vanukkaalla ja makkarat muusilla. Yorkshire-vanukas kohoaa paistin ylle, imee itseensä kastiketta ja pitää annoksen täyteläisenä. Jos jotkut versiot tuntuvat tylsiltä, se on yleensä merkki riittämättömästä maustamisesta tai liian paksusta kastikkeesta; depending Keittiössä voit saada odottamattomankin juhlavan annoksen. Tomaatteja käytetään usein piirakoissa tai yksinkertaisena lisukkeena, ja hyvin valmistettu annos on hieno esimerkki klassisesta brittiläisestä ruoanlaitosta Lontoon moderneissa keittiöissä.

Täydentääksesi listaa, lisää yksinkertainen täysi englantilainen aamiainen viikonloppuaamuna tai kokeile toad in the holea, jossa makkarat on paistettu taikinassa. Ajatuksena on tutustua Lontoon ruokapaikkoihin: pitkän historian omaavista pubeista moderneihin kahviloihin, jotka uudistavat perinteitä. Kokemus itsessään tarjoaa mukavuuden tunnetta, jonka monet vierailijat yhdistävät kotiin – muistutuksen siitä, että brittiläiset perusruoat houkuttelevat edelleen ruokailijoita Los Angelesista ja kauempaakin. Ja muista: kaupungin parhaat herkut tulevat paikoista, jotka välittävät raaka-aineista, sesongista ja ilosta jakaa annos muiden kanssa.

Hot Cross Buns: mistä ostaa, miten tunnistaa laadukkaan, ja kausileipomot Lontoossa

Hae kuumia ristiäispullia Borough Marketin Bread Ahead -leipomosta välipalaksi, joka on lämmin ja mausteentuoksuinen. Heidän pullansa pysyvät riittävän pehmeinä paahdettaviksi, ja kuorrute vangitsee valon siistillä sokeriristillä.

Mistä ostaa: Bread Ahead, Borough Market, on kuuluisa uunituoreista sämpylöistään; Gail’s Bakery tarjoaa useita toimipisteitä ympäri kaupunkia tasaisen kosteilla sisuksiltaan; Paul varastoi pääsiäistuotteita perinteisellä ristillä ja sitruksisilla vivahteilla; Konditor & Cook toimittaa täyteläisen, mausteisen version; Hummingbird Bakery lisää makeamman, pehmeämmän murun niille, jotka suosivat kevyempää pientä purtavaa.

Laadun tunnistaminen: valitse pullat, joissa on kiiltävä kuorrutus ja siisti, hyvin muodostunut sokeriristi; pullan rakenne on kuohkea ja kimmoisa, ei tiivis; hedelmät ja täytteet ovat tasaisesti jakautuneet, eivät kasaantuneet; tuoksussa on aavistus kanelia, muskottia ja sitruunankuorta; tarkista ainesosaluettelosta aidot viinirypäleet tai rusinat ja oikeat mausteet sokerisen ylikuormituksen sijaan; pulla paahtuu hyvin ja pysyy kosteana seuraavana päivänä, mikä tekee siitä ihanteellisen aamiaiseksi.

Lontoolaisia kausileipomoita ilmestyy pääsiäisen tienoille, ja pop-up-myymälöitä avataan Borough Marketiin, Covent Gardeniin ja Spitalfieldsiin. Ghost kitchenit toimittavat toisinaan tuoreita pullia läheisiin kauppoihin, mikä takaa runsaan tuoreuden koko pääkaupungissa. Parhaita vaihtoehtoja ovat Bread Aheadin pääsiäiskoristeet, Konditor & Cookin kausimaut ja Gail’sin kausierikoisuudet; kaikki tarjoavat valikoiman muotoja ja viimeistelyjä, klassisista ruksista sitrushedelmien makuisiksi variaatioiksi. Kaupunginlaajuista napostelureittiä varten vieraile muutamassa paikassa yhtenä aamuna ja vertaile tuloksia eri leipomoiden välillä. Kokeile Lontoon urbaaneja napostelureittejä vertaillaksesi koostumuksia ja mausteisia vivahteita.

Leikkimielisenä huomiona hot cross bun on levinnyt täältä populaarikulttuurissa paikkoihin kuten Dahlonegaan, osoittaen että välipala kulkee hyvin rajojen yli.

Rentouttava aamu: aloita Borough Marketin läheltä, suuntaa sitten Covent Gardeniin tai Spitalfieldsiin hakemaan lisää pullia ja ehkä paahtoleipää voilla. Koska useat suositut leipomot tarjoavat kauden pikkuleipiä, voit rakentaa kompaktin aamureitin ympäri Lontoota, joka sopii monenlaiselle ruokahalulle.

Fish and Chips: parhaat paikat rapealle paneroidulle kalalle, kuohkeille ranskalaisille ja aidoille annoksille

Suuntaa "The Golden Hindiin" Maryleboneen nauttimaan kullankeltaisesta, erittäin rapeasta taikinasta ja ilmavan kevyistä ranskalaisista. Tämä maan ikoninen ruokapaikka palvelee koko päivän, ja Louis kertoo lounasjonon etenevän nopeasti ja annosten aina tyydyttävän. Valitse turska tai kolja; taikina pysyy rapeana loppuun asti, ja yksinkertainen suola ja etikka viimeistelevät maut. Nämä nimet – "The Golden Hind" – muistuttavat sinua maistavasi historiaa, ja tämän annoksen jakaisit ystäväsi kanssa. Jos vierailet uudelleen, huomaat, että laatuun keskittyminen loistaa ensimmäisestä puraisusta viimeiseen muruun.

Rock & Sole Plaice Endell Streetillä erottuu kirpeän makuisella, erittäin kevyellä taikinalla ja kuohkeina pysyvillä ranskalaisilla perunoilla. Kala tuntuu puhtaalta ja raikkaalta, ja ruokalistalla on tilaa pienille muutoksille – kuten paneroitujen sienien lisukkeelle tuomaan rapeaa tekstuuria tai vegaanivaihtoehdolle, jos saatavilla. Marmitella maustetut hernemurskat ovat pirteä, suosittu vaihtoehto niille, jotka haluavat jotain erilaista; ne sopivat hyvin sitruunan ja tilkan etikkaa kanssa. Jotkut keittiöt jopa kokeilevat kaurahiutaleita taikinassa tuomaan lisätekstuuria, mikä on näppärä kierre, jos vierailet maana ulkopuolelta.

Parhaat paikat rapealle taikinakuorelle

Poppies Fish & Chips Spitalfieldsissa tarjoaa retrovalaistuksen ja vilkkaan jonon, ja rapsakka kultainen taikina pysyy koossa höyryävien ranskanperunoiden kanssa. Markkinoilla vieraileva lounasyleisö tulee kokemuksen perässä yhtä paljon kuin ruoan vuoksi, ja annoksen voi jakaa huoletta sen koosta huolehtimatta. Jos vierailet lasten kanssa, he saattavat viipyä jälkiruoaksi hyytelökupin parissa pääruoan jälkeen, mutta pääasia pysyy kuorrutteen rapeudessa ja sisällä olevassa mureassa kalassa. Herkut, kuten lämmin taikina ja puhdas paistoöljy, tekevät tästä paikasta varman valinnan uudelleen, ja kalan yksinkertainen maku jatkaa fanien keräämistä ympäri Lontoota.

Toinen vahva valinta on Rock & Sole Plaice -ravintolan Covent Gardenin sijainti, jossa henkilökunta pitää öljyn puhtaana, taikinan rapeana tahmean sijaan ja kalan maun etualalla. Hinnat ovat Lontoon keskiluokkaa, ja paikan yleensä löytää istumapaikan jopa lounasaikaan. Jos vierailet, tilaa turskaa tai koljaa ranskalaisilla ja niitä syödessäsi keskity rakenteeseen – taikinan pitäisi olla kultainen ja erittäin kevyt, ja ranskalaiset saa viimeisteltyä kirpeällä tartar-kastikkeella tai etikalla.

Käytännön vinkkejä fish and chipsin nauttimiseen Lontoossa

Pyydä vegaanisia vaihtoehtoja tai friteerattuja herkkusieniä, jos vältät munia; jotkut paikat tarjoavat niitä kasvipohjaisella pohjalla. Valitse sen sijaan kaksi suosikkia ja vertaa koostumusta, jotta voit päättää, kumpaa taikinaa pidät enemmän. Täydellisen elämyksen saat, kun yhdistät kalasi muhkeiden herneiden, kirpeän tartarkastikkeen tai marinoitujen sipulien lisukkeen kanssa. Et varmasti halua lötköjä ranskalaisia, joten valitse paikka, jossa on puhdas öljy, hyvä valaistus ja miellyttävä tahti nauttia erittäin tyydyttävästä lounaastasi.

Pihvi- ja munuaishyytelöpiirakka: parhaat pubit rapeaa kuorta ja täyteläisiä täytteitä etsiville

Mene Harwood Arms -ravintolaan Fulhamissa nauttimaan pihvi- ja munku-piirakasta, jossa on lehtevä kuorrutus ja syvän maukas täyte; annos vaikuttaa kaloripitoiselta mutta lohdulliselta, ja se on erinomainen koe pubeille, jotka valmistavat varmoja piirakoita oikeilla lihoilla. Kuorrutus säilyttää kevyen, rapsahtavan koostumuksensa, kun taas täyte pysyy täyteläisenä, ja ruokasalin lämmin valaistus vain korostaa täydellisyyden tunnetta, kun leikkaat kuoren läpi ja jokainen suupala on täynnä makua. Jos haluat piirakan, joka ei ole tylsä, tämä on paikka aloittaa.

Southwarkissa The George Inn säilyttää historiallisen tunnelman ja tarjoaa pihvi-munuaispiirakkaa, jossa rapea kuori tasapainottaa täyteläistä sisusta. Pubin ympärillä olevat eteläiset kujat tarjoavat taustan, ja ruokalistat nojaavat klassiseen brittiläiseen mukavuuteen tinkimättä liikaa. Etsi hetkeä, jolloin kyltti kertoo vanhemmista perinteistä; tule kävelyn jälkeen joen vartta pitkin nauttimaan ajattomalta tuntuvasta annoksesta, ja myöhäinen asiakaskunta kertoo kakkujen olevan luotettavia ja täytteen syvän maukasta.

Jugged Hare -ravintolassa kaupungin lähellä kuori on kevyt ja täyte runsas, yhdistelmä, joka kestää vilkasta palvelua. Taikina rouskuu leikattaessa ja täyte pysyy mehukkaana löllön sijaan. Se on yksi niistä paikoista, joista voi pakata tähteet paperipussiin ja suunnata odottavaan junaan, mukava lisä myöhäisille illallisille. Keittiössä on merenelävien puolella usein lohta pihvin sijaan, mikä osoittaa laajuutta pihvin lisäksi, mutta pihvi ja munuainen ovat edelleen yleisön suosikki, monille paikallisille täydellisyyden merkki.

Lontoossa keski- ja eteläosissa leipurit perinteisissä keittiöissä valmistavat edelleen leivonnaisia, joissa on rapea reuna, ja nämä pubit pitävät ammattitaidon hengissä. Nämä paikat tarjoavat myöhäistä palvelua ja lämmintä valaistusta, joten voit tilata toisen annoksen tuntematta kiirettä. William IV tai Harry -nimiset kyltit lisäävät viehätystä, ja tunnelma saa sinut tuntemaan olosi kotoisaksi, kun valitset suoraan pihvi- ja munuaismurekeen tylsän vaihtoehdon sijaan. Se on yksinkertainen, tyydyttävä lopetus, joka saa sinut suunnittelemaan seuraavaa käyntiäsi.

Täysenglantilainen aamiainen: avainkomponentit, tilausvinkit ja parhaat Lontoon paikat

Valitse klassinen versio: voissa paistetut munat, sianlihamakkara, kyljyspekoni, verimakkara (valinnainen), grillattu tomaatti, sienet, paahdetut pavut ja voi-paahtoleipä. Tämä annos on Lontoon aamiaisten perusta ja toimii vertailukohtana, kun vertailet paikkoja eri puolilla kaupunkia.

Keskeiset osat ja niiden käsittely:

Munat: paista aurinkopuolelta tai keskihyvin pannulla pienessä voissa, niin saat täydellisen keltuaisen, joka asetetaan lautasen keskelle leikatessasi sen rikki.

Makkarat ja pekonit: valitse paksu, selästä leikattu pekoni ja rotevat sianlihamakkarat, kypsennettyinä riittävän pitkään ruskistumaan ja rasvan sulamiseen, samalla kun liha pysyy mehukkaana.

Mustamakkara: valinnainen, mutta harvinainen viipale tuo täyteläisen, maanläheisen kerroksen, joka on vastakohta pavuille ja paahtoleivälle.

Tomaatteja ja sieniä: grillaa tomaattipuolikkaat kevyesti hiiltyneiksi; kuullota sieniä voissa kullanruskeiksi ja aromaattisiksi.

Uunipavut – valitse pavut paksussa tomaattikastikkeessa; kuumenna kiehuvaksi ja pidä ne lusikoituna rapean leivän vieressä.

Paahdettua leipää tai paistettua leipää: voitele leipä ja aseta viereen; jotkut ruokailijat nauttivat myös keksin lisukkeena kuivemman suupalan saamiseksi.

Kala: Rannikkohenkisissä tai moderneissa versioissa savustettu kala saattaa esiintyä lisukkeena harvinaisena, vaikkakaan ei normaalina osana.

paneroitu: Jotkin modernit paikat kokeilevat paneroituja elementtejä, kuten paneroituja sieniä tai hash browneja, lisätäkseen rapeutta.

Jälkiruoat: Toisinaan pubeissa ruokalistoilla tarjotaan pientä hyytelöä tai vanukasta leikkisänä päätöksenä aterian päätteeksi, vaikkakaan tämä ei ole tyypillistä pääruoan yhteydessä.

Tilausvinkkejä:

Paahda ensin leipää luodaksesi rajauksen kastikkeelle ja rasvoille; aseta proteiinit reunoille ja munat keskelle tasapainottaaksesi kokonaisuutta visuaalisesti.

Pyydä, että munat valmistetaan haluamallasi tavalla, ja pyydä, että pavut ja tomaatit lämmitetään erikseen, jos haluat välttää vetisyyttä.

Kerro tarjoilijalle, milloin haluat ruokien saapuvan yhdessä tai nopeassa tahdissa, jotta voit maistella useampia annoksia niiden ollessa vielä lämpimiä.

Juomat pidetään yksinkertaisina ja vahvoina: vahva tee tai kahvi; pysytään yhdessä kierroksessa, jos jaetaan, ja muistetaan hetki hengähdystaukoa suupalojen välissä.

Lontoon parhaat paikat:

Lontoossa on tarjolla kaikkea vanhoista, luotettavista kahviloista Michelin-listatuille paikoille, jotka nostavat aamiaispöydän uudelle tasolle. Oikeasta paikasta löydät ylellisesti tarjoillun Full English -aamiaisen tai suoraviivaisen lautasen kiireisestä, edullisesta tavernasta. Historialliset tiedot osoittavat, kuinka kokit Harwoodin ja Leicestershiren keittiöissä loivat varhaisia versioita; myöhemmin reseptit siirtyivät Irlantiin ja takaisin pääkaupunkiin, ja jokainen sukupolvi on muokannut versioita, joita nykyään tapaat.

Louis-versio ilmestyy pieneen perhekahvilaan Covent Gardenin lähelle, tarjoten uskollisen tulkinnan klassikkoannoksesta.

Vieraillessasi näissä paikoissa pääset nauttimaan huolella valikoidusta ja perinteikkäästä kokemuksesta sekä maistamaan eri versioita ja aistimaan, miten ruokalaji kulkeutuu halki kaupungin:

Sunnuntaipaisti: parhaat pubit naudanpaistille, yorkshirenpudingille ja täydelliselle kastikkeelle

Suuntaa The Drapers Arms -pubiin Islingtoniin nauttimaan parhaasta paahdetusta naudanlihasta, jonka kruunaavat kaksi Yorkshiren vanukasta ja kiiltävä kastike. Maistat naudanlihan makeuden ja rapeiden reunojen tasapainon. Annos tarjoillaan valkoiselta lautaselta, ja reilu kastikekannu tuodaan erikseen. Jos haluat jotain kevyempää jälkeenpäin, tilaa koljan kalapyttipannua tai kalasnackseja pubin menusta ja siirry klassiseen naudanlihaan myöhemmin. Muista varata pöytä, sillä sunnuntait täyttyvät nopeasti, ja kärsivällisyys palkitaan, kun paisti saapuu pöytään kuumana ja valmiina nautittavaksi.

Kolme lontoolaista pubia, joita kannattaa kokeilla

• The Drapers Arms, Islington – klassinen gastropubin paahdettu naudanliha kahdella yorkshirenterrierinvanukkaalla, täyteläisellä kastikkeella ja hyvin maustetuilla paahdetuilla perunoilla; vankka pohja sunnuntain paistille ja suosittu valinta perinteitä kunnioittaville.
• The Princess of Shoreditch, Hoxton – paisti ribistä tai sisäfileestä ja reilut yorkshirenterrierivanukkaat; on vakuuttava osoitus ajattoman ruokalajin modernista versiosta, sekä sienet lisukkeena tuomaan mausteisuutta.
• Spaniards Inn, Hampstead – maalaishenkinen, runsas naudanpaisti reilulla kastikkeella ja ylenpalttisilla yorkshirenpudingeilla; historialliset huoneet ja kodikkaat sopet lisäävät kokemusta ja kärsivällisyyttä, jota tuot mukanasi rentoon sunnuntaihin.
• The Jugged Hare, Barbican/City – lihapainotteinen pubi, jolla on maine varmoista ja hyvin toteutetuista paisteista; rapeita perunoita, täyteläistä pannukastiketta sekä mahdollisuus lisätä munuaismureketta tai muita klassikoita, jos nälkä kurnii enemmän.

Seuraavaksi, tarkastellaan koko annosta: lautasilla on usein lisukkeena sieniä, vihreitä kasviksia ja paahdettuja porkkanoita madeira-glaseella, sekä pieni kasa ranskalaisia tuomaan kontrastia. Jos haluat makean lopetuksen, siirappitorttu tai vaniljajäätelö ovat suosittuja valintoja tasapainottamaan kastikkeen suolaisuutta ja naudanlihan täyteläisyyttä.

Mitä tilata ja lisätarvikkeet

• Paahdettua naudanlihaa kahdella Yorkshiren vanukkaalla valkoisella lautasella, sekä reilusti pannukastiketta. Parhaissa paisteissa on rapea ulkokuori ja vaaleanpunainen sisus, joten jos mahdollista, pyydä medium-rare.
• Paahdetut perunat, vihreät kasvikset ja sienet ovat vakiolisukkeita; jos pubi tarjoaa madeiralla kuorrutettuja porkkanoita, ota ne mukaan tuomaan makeutta, joka täydentää naudanlihaa.
• Munuaismurekepasteija on ruokaisa vaihtoehto, tai naudanliha-munuaispasteija on todellinen old school -herkku; harkitse sen tilaamista pääpaistin lisukkeeksi, jolloin saat rikkaan ja erilaisen koostumuksen.
• Piiraat ja kevyemmät naposteltavat, kuten koljanpalat tai piiraat lisukkeena tasapainoisen ruokalistan saavuttamiseksi; voit aina siirtyä maistelemaan eri oluita makujen pariksi.
• Jälkiruoat, kuten siirappitorttu tai vaniljakreemi kruunaavat aterian; molemmat ovat luotettavia ja yleisönsuosikkeja pitkän ja kärsivällisen päivän päätteeksi.
• Juomat: olutmaistelu tai lasillinen Madeiraa aterian kanssa voi keventää täyteläisyyttä dominoimatta lihaa; pidä kiinni pienistä siemauksista, jos ajat takaisin, ja maltillista, jotta et tunnu juopuneelta ennen jälkiruokaa.
• Vinkkejä paistiin: soita etukäteen varmistaaksesi, onko sunnuntain paistia saatavilla ja onko lisäkastiketta tarjolla; monet keittiöt lisäävät ripauksen fariinisokeria kastikkeeseen saadakseen makeamman loppuvivahteen.
• Vinkkejä kokemukseen: saavu ajoissa varmistaaksesi hyvän pöydän; jos jono on pitkä, tilaa pieni välipala ja juoma asettuaksesi ja pitääksesi tunnelman yllä pääesitystä varten.

Kannattaa koota yksinkertainen reittisuunnitelma: aloita The Drapers Armsista myöhään aamupäivällä, piipahda The Princess of Shoreditchiin toiselle kierrokselle ja päätä päivä Spaniards Innissä viihtyisään iltapalaan tulen äärellä. Nämä askeleet luovat klassisen lontoolaisen sunnuntaipaistinpäivän, jossa on tarpeeksi vaihtelua tyydyttämään erilaisia makuja pitäen samalla ruoan ja nostalgian koskemattomina. Tulet nauttimaan arvostettujen pubien synnyttämästä yhteisöllisyydestä, hyvin tehtyjen kastikkeiden makeudesta ja yksinkertaisesta ilosta hyvin valmistetusta paistista kruunaamaan päiväsi.