12 Традиционных Британских Блюд, Которые Стоит Попробовать в Лондоне

Начните с пирога с говядиной от местных пекарей на лондонских рынках. Хрустящая корочка скрывает томленую говядину и насыщенную подливу – блюдо, которое мгновенно дарит ощущение уюта. Ешьте его с картофельным пюре и запивайте delicious чтобы напиток сохранял сбалансированный вкус. Это сочетание великолепно и ты это найдешь. everywhere в городе.

Затем отправляйтесь в "chippy" за рыбой с жареным картофелем в панировке — настоящей лондонской классикой. Треска, обваленная в хрустящей панировке, обжаривается до насыщенного золотистого цвета и подается с жареным картофелем и соусом тартар. Она хорошо переносит сырую погоду, а лучше всего ее вкус раскрывается в сочетании с долькой лимона и холодным напитком. Ожидайте delicious баланс хрустящей корочки и нежной мякоти, блюдо, которое для многих посетителей лондонских ресторанов ощущается культовым.

Для более лёгкого покрытия попробуйте клубника в классическом британском десерте, таком как "Итон Месс": взбитые сливки, раскрошенное безе и яркие клубника сложенный пополам. Это четкий, delicious финал, который прекрасно сочетается с чашкой чая или игристым напитком. Вы найдете его в пекарнях и пабах everywhere, от Ковент-Гардена до тихих прибрежных пабов над Темзой.

В качестве сытного основного блюда попробуйте стейк и почечный пирог, воскресное жаркое с йоркширским пудингом и колбаски с картофельным пюре. Йоркширский пудинг возвышается над жарким, впитывая подливку и делая блюдо насыщенным. Если некоторые варианты кажутся вам скучными, это обычно признак недостатка приправ или слишком густой подливки; в зависимости На кухне вас может ждать куда более насыщенное блюдо, чем вы ожидали. Помидоры часто появляются в пирогах или в качестве простого гарнира, и хорошо приготовленная тарелка становится великолепно пример классической британской кухни в современных лондонских кухнях.

Чтобы завершить ваш список, добавьте простой полный английский завтрак в выходное утро или попробуйте "жабу в норе" - сосиски, запеченные в тесте. Идея состоит в том, чтобы исследовать лондонские заведения: от пабов с долгой историей до современных кафе, переосмысливающих традиции. Сам опыт предлагает чувство комфорта, которое многие посетители ассоциируют с домом, напоминая о том, что британская классика по-прежнему привлекает посетителей из Лос-Анджелеса и других мест. И помните: лучшие блюда города рождаются в местах, где заботятся об ингредиентах, сезонности и радости совместного употребления пищи.

Горячие крестовые булочки: где купить, как определить качество и сезонные пекарни в Лондоне

Захватите горячие булочки с крестом в Bread Ahead на Borough Market в качестве перекуса, который прибудет теплым и благоухающим специями. Их булочки остаются достаточно мягкими, чтобы их можно было поджарить, а глазурь ловит свет аккуратным крестом, нарисованным сахаром.

Где купить: Bread Ahead на Borough Market славится свежайшими булочками; Gail’s Bakery представлена множеством заведений по всему городу, где неизменно сочная начинка; Paul предлагает пасхальную классику с традиционным крестом и цитрусовыми нотками; Konditor & Cook предлагает насыщенную, пикантную версию; Hummingbird Bakery добавляет более сладкую, нежную крошку для тех, кто предпочитает более легкий вкус.

Как распознать качество: выбирайте булочки с глянцевой глазурью и аккуратным, хорошо сформированным крестом из сахара; мякиш должен быть легким и упругим, а не плотным; сухофрукты должны быть распределены равномерно, а не комками; аромат должен намекать на корицу, мускатный орех и цедру цитрусовых; проверьте список ингредиентов на наличие настоящей смородины или изюма и настоящих специй, а не чрезмерного количества сахара; булочка должна хорошо поджариваться и оставаться влажной на следующий день, что делает ее идеальной для завтраков.

Сезонные пекарни в Лондоне появляются примерно к Пасхе, с временными точками в Borough Market, Covent Garden и Spitalfields. "Призрачные кухни" иногда поставляют свежие булочки в окрестные магазины, создавая обилие свежей выпечки по всей столице. Лучшие варианты включают пасхальную витрину Bread Ahead, сезонные вкусы от Konditor & Cook и сезонные предложения от Gail's; все они предлагают выбор форм и отделки, от классических булочек с крестом до вариантов с цитрусовыми нотками. Чтобы устроить общегородскую дегустацию, посетите несколько мест за одно утро и сравните результаты разных пекарен. Попробуйте городские маршруты дегустации в Лондоне, чтобы сравнить текстуры и нотки специй.

В шутку можно сказать, что булочка с крестом распространилась отсюда в такие места, как Далонега, в поп-культуре, доказывая, что эта закуска легко пересекает границы.

Запланируйте неспешное утро: начните возле рынка Боро, а затем прокатитесь в Ковент-Гарден или Спиталфилдс за добавкой булочек и, возможно, тостом с маслом. Благодаря множеству любимых пекарен, предлагающих сезонные булочки, вы можете построить компактный утренний маршрут по Лондону, который удовлетворит любой аппетит.

Рыба и чипсы: лучшие места с хрустящим кляром, воздушным картофелем фри и аутентичными порциями

Отправляйтесь в The Golden Hind в Мэрилебоне, чтобы попробовать золотистую, очень хрустящую панировку на рыбе и воздушные, как пух, чипсы. Как говорит louis, посещая эту икону страны в течение дня, очередь на обед движется быстро, а порции всегда удовлетворяют. Выбирайте треску или пикшу; панировка остается хрустящей до конца, а простая приправа из соли и уксуса заставляет вкусы петь. Само название – The Golden Hind – напоминает вам, что вы прикасаетесь к истории, и вы бы поделились этой тарелкой с другом. Если вы придете сюда снова, то заметите, что акцент на качество сияет от первого укуса до последней крошки.

Rock & Sole Plaice на Энделл-стрит выделяется своим пикантным, очень легким кляром и картофелем фри, который остается воздушным. Рыба кажется чистой и свежей, а в меню предусмотрены небольшие изменения – например, гарнир из жареных грибов для хруста или веганский вариант, где это возможно. Гороховое пюре с добавлением Marmite – дерзкая, популярная альтернатива для тех, кто хочет чего-то другого; оно хорошо сочетается с лимоном и небольшим количеством уксуса. Некоторые кухни даже экспериментируют с овсянкой в кляре, чтобы придать ему дополнительную текстуру, – интересный поворот, если вы приехали из другой страны.

Лучшие места для хрустящей корочки

Poppies Fish & Chips в Спиталфилдс привлекает ретро-освещением и оживленными очередями, а хрустящая золотистая панировка отлично сочетается с воздушным картофелем фри. Толпы туристов, посещающих рынок во время обеда, приходят сюда скорее за впечатлениями, чем за едой, и вы можете смело делить тарелку на двоих, не беспокоясь о размере порций. Если вы пришли с детьми, они могут задержаться ради стаканчика желе после основного блюда, но главным событием остается хрустящая корочка и нежная рыба внутри. Такие приятные мелочи, как теплая панировка и чистое масло для жарки, снова делают это место беспроигрышным вариантом, а простой вкус рыбы продолжает завоевывать поклонников по всему Лондону.

Еще один отличный выбор — заведение Rock & Sole Plaice в Ковент-Гардене, где персонал следит за чистотой масла, панировка получается хрустящей, а не липкой, а вкус рыбы всегда на первом месте. Цены держатся на среднем уровне для Лондона, и обычно можно найти место даже в обеденный час пик. Если вы здесь проездом, закажите треску или пикшу с картофелем фри и обратите внимание на текстуру — кляр должен быть золотистым и очень легким, с пикантным послевкусием от соуса тартар или уксуса.

Практические советы, как получить удовольствие от фиш-энд-чипс в Лондоне

Если вы не едите яйца, спросите о веганских вариантах или грибах в кляре; в некоторых заведениях их готовят на растительной основе. Вместо этого выберите два любимых места и сравните текстуру, чтобы решить, какой кляр вам больше нравится. Для полноты ощущений закажите к рыбе гороховое пюре, пикантный тартар или маринованный лук. И, конечно, вам не нужны размокшие чипсы, поэтому выбирайте место с чистым маслом, хорошим освещением и комфортным темпом, чтобы насладиться сытным обедом.

Пирог со стейком и почками: лучшие пабы с воздушным тестом и сытной начинкой

Загляните в Harwood Arms в Фулхэме, чтобы попробовать пирог со стейком и почками с воздушной корочкой из слоеного теста и насыщенной мясной начинкой; это блюдо кажется калорийным, но утешительным, отличная проверка для паба, где уверенно готовят пироги с настоящим мясом. Тесто сохраняет свою легкую, хрустящую текстуру, а начинка остается сочной, и теплое освещение в обеденном зале только усиливает ощущение совершенства, когда вы разрезаете корочку, ощущая вкус в каждом кусочке. Если вам нужен пирог, который не покажется скучным, вам сюда.

В Саутуарке паб The George Inn сохраняет историческую атмосферу и предлагает пирог со стейком и почками, в котором хрустящая корочка гармонирует с сытной начинкой. Южные улочки вокруг паба создают живописный фон, а меню склоняется к классической британской кухне, не перегибая палку. Обратите внимание, когда вывеска отсылает к старым традициям; загляните сюда сразу после прогулки по реке, чтобы отведать блюдо, которое кажется вневременным, а поздние посетители подтвердят, что выпечка здесь надежная, а начинка очень пикантная.

В The Jugged Hare недалеко от Сити, корочка легкая, а начинка насыщенная — сочетание, которое выдерживает быстрый темп обслуживания. Выпечка хрустит, когда вы ее разрезаете, а середина остается сочной, а не клейкой. Это одно из тех мест, где можно упаковать остатки в бумажный пакет и отправиться на ждущий поезд, что приятно для поздних ужинов. На кухне часто бывает пикша в разделе морепродуктов, что демонстрирует разнообразие помимо стейк-пая, но стейк и почки остаются любимцами публики, знаком совершенства для многих местных жителей.

В центре и на юге Лондона в традиционных кухнях пекари до сих пор готовят выпечку с хрустящей корочкой, и эти пабы поддерживают это ремесло. Здесь предлагают обслуживание допоздна и теплое освещение, так что вы можете заказать добавку, не торопясь. Вывески с названиями вроде "Вильгельм IV" или "Гарри" добавляют очарования, а атмосфера заставляет почувствовать себя как дома, когда заказываешь пирог со стейком и почками, а не скучную альтернативу. Это простое, приносящее удовлетворение завершение трапезы, заставляющее планировать свой следующий визит.

Полный английский завтрак: ключевые компоненты, советы по заказу и лучшие места в Лондоне

Выберите классический вариант: яйца, жаренные на сливочном масле, свиная колбаска, бекон из поясничной части, кровяная колбаса (по желанию), помидор-гриль, грибы, запеченные бобы и тосты с маслом. Эта тарелка является основой утренних трапез в Лондоне и служит точкой отсчета при сравнении различных заведений по всему городу.

Ключевые компоненты и как с ними обращаться:

Яичница: глазунья или с поджаренной нижней стороной, приготовленная в шкворчащем масле, подарит идеальный желток, который растекается по тарелке при разрезании.

Сосиски и бекон: выбирайте бекон из спинной части с толстой нарезкой и добротные свиные сосиски, готовьте достаточно долго, чтобы они подрумянились и вытопили жир, сохранив при этом сочность мяса.

Кровяная колбаса: опционально, но редкий ломтик добавляет насыщенный, землистый оттенок, который контрастирует с фасолью и тостами.

Помидоры и грибы: обжарьте половинки помидоров на гриле до легкой обугленности; обжарьте грибы в сливочном масле до золотистого цвета и ароматного запаха.

Печёные бобы: выбирайте бобы в густом томатном соусе; разогрейте до кипения и держите их рядом с хрустящим хлебом.

Тост или жареный хлеб: намажьте хлеб маслом и положите рядом; некоторые посетители также любят печенье на стороне для более сухого перекуса.

Рыба: в прибрежных или современных интерпретациях копченая рыба может появляться в качестве редкого дополнения, но не является стандартным компонентом.

В кляре: В некоторых современных заведениях экспериментируют с продуктами в кляре, например, с грибами в кляре или картофельными оладьями, чтобы добавить хруста.

Десерты: иногда в пабах в качестве игривого завершения трапезы после основного блюда в меню предлагают небольшое желе или заварной крем, хотя это и не типично.

Советы по заказу:

Начните с тоста, чтобы обозначить границы для соуса и жиров; разложите белки по краю, а яйца в центре для визуального баланса.

Попросите приготовить яйца по вашему вкусу и попросите подогреть фасоль и помидоры отдельно, если хотите контролировать размокание.

Сообщите серверу, когда вы хотите, чтобы блюда были поданы вместе или быстро одно за другим, чтобы вы могли попробовать больше блюд, пока они горячие.

Напитки выбирайте простые и яркие: крепкий чай или кофе; если делите на компанию, ограничьтесь одним кругом, и найдите момент передохнуть между укусами.

Лучшие места Лондона:

Лондон предлагает широкий выбор заведений: от проверенных временем и надежных кафе до ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, которые возводят завтрак в ранг искусства. В подходящем месте можно найти роскошно сервированный полный английский завтрак или простую тарелку в оживленной таверне, ориентированной на соотношение цены и качества. Исторические записи показывают, как повара в кухнях Харвуда и Лестершира создавали ранние версии; позже рецепты переместились в Ирландию и обратно в столицу, и каждое поколение до сегодняшнего дня формировало те варианты, с которыми вы сталкиваетесь.

Версия "луи" появляется в небольшом семейном кафе рядом с Ковент-Гарден, предлагая точную интерпретацию классического блюда.

Чтобы получить тщательно отобранные впечатления с сильными традициями, посетите следующие места, чтобы попробовать разные версии и почувствовать, как это блюдо путешествует по городу:

Воскресное жаркое: лучшие пабы с ростбифом, йоркширским пудингом и идеальной подливой

Загляните в The Drapers Arms в Ислингтоне, чтобы попробовать лучшее жаркое из говядины с двумя йоркширскими пудингами и глянцевой подливкой; вы почувствуете баланс насыщенной сладости говядины и хрустящих краев, поданных на белой тарелке со щедрым кувшином подливки сбоку. Если после этого вам захочется чего-то более легкого, закажите пирог с пикшей или рыбную закуску из меню паба, а затем переключитесь на классическую говядину позже. Бронируйте заранее, так как по воскресеньям все места заполнены, и терпение окупается, когда жаркое попадает на стол горячим и готовым.

Три лондонских паба, которые стоит посетить

• The Drapers Arms, Ислингтон — классическое гастропабное жаркое из говядины с двумя йоркширскими пудингами, густой подливкой и хорошо приправленным жареным картофелем; надежная основа для вашего воскресного обеда и популярный выбор для традиционалистов.
• The Princess of Shoreditch, Hoxton – ростбиф из реберной части или вырезки с щедрыми йоркширскими пудингами; убедительный аргумент в пользу современного взгляда на вечное блюдо, плюс грибы на гарнир для дополнительной землистости.
• Spaniards Inn, Хэмпстед — деревенский, сытный ростбиф с обильной подливкой и щедрыми йоркширскими пудингами; исторические залы и уютные уголки дополняют впечатление, а терпение, которое вы приносите, способствует расслабленному воскресенью.
• The Jugged Hare, Barbican/City – паб с акцентом на мясные блюда, известный своими уверенно и качественно приготовленными ростбифами; хрустящий картофель, насыщенный соус-подлива и возможность добавить пироги с почками или другие классические блюда, если вы проголодались.

Далее обратите внимание на полную раскладку: эти блюда часто включают в себя гарнир из грибов, зелени и жареной моркови с мадейрской глазурью, а также небольшую стопку картофеля фри для контраста. Если вам хочется сладкого завершения, то тарт с патокой или ванильное мороженое — популярный выбор, чтобы сбалансировать соленость подливки и насыщенность вкуса говядины.

Что заказать и дополнения

• Ростбиф с двумя йоркширскими пудингами на белой тарелке, плюс щедрая подливка из сковороды. У лучших ростбифов должна быть хрустящая корочка снаружи и розовая мякоть внутри, так что просите medium-rare, если есть возможность.
• Жареный картофель, зелень и грибы в качестве стандартных гарниров; если в пабе предлагают морковь в мадейрской глазури, добавьте её, чтобы придать сладость, которая дополнит говядину.
• Почечный пирог в качестве сытной альтернативы или пирог с говядиной и почками как настоящий старомодный деликатес; рассмотрите возможность заказать его вместе с основным жарким, чтобы получить насыщенную и необычную текстуру.
• Пироги и легкие закуски, такие как кусочки пикши или пироги в качестве гарнира для сбалансированного маршрута; всегда можно переключиться на дегустационный набор элей, чтобы подобрать их к вкусам.
• На десерт, например, паточный тарт или ванильный крем; оба варианта надежны и радуют публику после долгого, неторопливого дня пиршества.
• Напитки: к сету элей или бокалу мадеры во время еды подбирайте насыщенность, не перебивающую вкус говядины; если вы за рулем, делайте небольшие глотки и не спешите, чтобы не почувствовать опьянение до десерта.
• Советы по приготовлению жаркого: позвоните заранее, чтобы уточнить, подают ли воскресное жаркое и есть ли дополнительная подливка; многие повара добавляют щепотку коричневого сахара в подливку для придания сладкой завершающей нотки.
• Советы для приятного времяпрепровождения: приходите пораньше, чтобы занять хороший столик; если очередь длинная, закажите небольшую закуску и напиток, чтобы освоиться и сохранить запал перед главным событием.

Стоит составить простой маршрут: начните в The Drapers Arms ближе к полудню, заскочите в The Princess of Shoreditch на второй круг, а затем завершите в Spaniards Inn уютным ужином у камина на закате. Эти шаги создают классический лондонский день с жарким, с достаточным разнообразием, чтобы удовлетворить разные вкусы, сохраняя при этом еду и ностальгию. Вы насладитесь чувством общности, которое приходит с известными пабами, сладостью хорошо приготовленных подливок и простой радостью качественно приготовленного жаркого, чтобы завершить свой день.