12 hagyományos brit étel, amit érdemes megkóstolni Londonban

Kezdje egy marhapitével, amelyet London piacainak helyi pékjei készítenek. A foszlós tészta lassan párolt marhahúst és gazdag mártást zár magába, egy olyan étel, amely azonnal megnyugtató érzést kelt. Krumplipürével tálalva, és öblítsd le egy delicious ital az ízek egyensúlyát fenntartó ital. Ez a kombináció nagyszerű és megtalálod everywhere a városban.

Ezután irány egy „chippy” (sültes-halas bolt) egy rántott halért és krumpliért, ami igazi londoni fogás. A tőkehalat ropogós tésztába mártják, gazdag aranyszínűre sütik, és hasábburgonyával, valamint remuládmártással tálalják. Nedves napokon jól szállítható, és a legjobban citromcikkelyjel és hideg itallal fogyasztva ízlik. Egy delicious ropogós külső és puha hús egyensúlya, egy olyan étel, amely sok londoni vendég számára ikonikusnak számít.

Könnyebb befejezésért próbáld meg eper egy klasszikus brit desszertben, mint az Eton Mess: felvert tejszín, tört habcsók és élénk eper átfagyott. Olyan ropogós, delicious kiválóan illik egy csésze teához vagy egy pezsgő italhoz. A pékségekben és kocsmákban is megtalálod. everywhere, Covent Gardentől a Temze fölötti csendes riverside pubokig.

Egy kiadós főételhez kóstolja meg a marha- és vesés pite, a vasárnapi sült, Yorkshire pudinggal, és a kolbász és krumplipüré. A Yorkshire puding a sült fölé emelkedik, felszívja a mártást, és robusztussá teszi az ételt. Ha egyes változatokat unalmasnak talál, az általában az alulízesítés vagy a túl sűrű mártás jele; függően A konyhában gazdagabb tányérra számíthat, mint amit várt. A paradicsom gyakran jelenik meg pitékben vagy egyszerű köretként, és egy jól elkészített tányér igazi nagyszerű klasszikus brit ételek példái a modern londoni konyhákban.

Hogy teljessé tedd a listádat, iktass be egy egyszerű angol reggelit hétvégi reggelire, vagy próbáld ki a Toad in the Hole-t, azaz a szaftos kolbászt tésztában sütve. Az a cél, hogy felfedezd London vendéglátóhelyeit: a régi múltra visszatekintő puboktól a hagyományokat újragondoló modern kávézókig. Maga a tapasztalat egyfajta kényelmet nyújt, amelyet sok látogató otthonosságként él meg, emlékeztetve arra, hogy a brit fogások még mindig étvágyat keltenek Los Angelesből és távolabbról érkező vendégekben. És ne feledd: a város legjobb falatai olyan helyekről származnak, ahol az alapanyagokra, a szezonalitásra és az étel közös megosztásának örömére figyelnek.

Hot Cross Buns: hol lehet kapni, hogyan ismerjük fel a minőséget, és szezonális pékségek Londonban

Vegyél forró-keresztes kalácsot a Bread Ahead-től a Borough Marketen, egy olyan nassolnivalóért, ami melegen és fűszeresen illatozva érkezik. A kalácsaik elég puhák ahhoz, hogy pirítsd őket, a máz pedig cukorból rajzolt, mutatós kereszttel fogja meg a fényt.

Hol érdemes vásárolni: A Bread Ahead, Borough Market, a frissen sütött zsömléiről híres; a Gail’s Bakery számos helyszínen található a városban, következetesen nedves belsővel; a Paul hagyományos kereszttel és citrusos jegyekkel kínálja húsvéti alapvető élelmiszereit; a Konditor & Cook egy testes, fűszeres változatot szállít; a Hummingbird Bakery édesebb, puha morzsát kínál azoknak, akik könnyedebb falatot kedvelnek.

Hogyan ismerd fel a minőséget: válassz fényes mázzal bevont, cukorral szépen formázott keresztet viselő zsemléket; a belseje könnyű és ruganyos legyen, ne tömör; a gyümölcs legyen egyenletesen elosztva, ne csomósodjon; az aroma fahéjra, szerecsendióra és citrus héjra utaljon; ellenőrizd az összetevők listáját, hogy valós currantot vagy mazsolát és valódi fűszereket tartalmazzon, ne pedig cukortúlterhelést; a zsemle jól piruljon, és másnap is nedves maradjon, így ideális reggelire.

Londonban szezonális pékségek jelennek meg húsvét környékén, a Borough Market, Covent Garden és Spitalfields piacokon. A ghost kitchen-ök néha friss kalácsokat juttatnak a közeli boltokba, így a fővárosban bőséges a frissesség. A legjobb lehetőségek közé tartozik a Bread Ahead húsvéti kínálata, a Konditor & Cook szezonális ízei és a Gail's szezonális különlegességei; mindegyik kínál különféle formákat és díszítéseket, a klasszikus kereszt alakúaktól a citrusos ízesítésű változatokig. Egy városi snack-túra keretében látogasson meg néhány helyszínt egy reggel, és hasonlítsa össze az eredményeket a pékségek között. Próbálja ki a londoni urban snack-túrákat a textúrák és a fűszeres jegyek összehasonlításához.

Játékos megjegyzésként a forrófűszeres kalács elterjedt innen olyan helyekre, mint Dahlonega a popkultúrában, bizonyítva, hogy a nassolnivaló jól utazik a határokon túl is.

Tervezz egy nyugodt reggelt: kezdd a Borough Market közelében, majd siklik tovább a Covent Gardenbe vagy a Spitalfieldsbe további péksüteményekért és esetleg egy vajas pirítóshoz. Számos kedvelt pékséggel, amelyek szezonális péksüteményeket kínálnak, összeállíthatsz egy kompakt reggeli útvonalat Londonban, amely sokféle étvágyhoz illik.

Fish and Chips: a legjobb helyek ropogós tésztáért, bolyhos sült krumpliért és autentikus adagokért

Induljon el a The Golden Hind étterembe Marylebone-ban egy aranyszínű, nagyon ropogós panírral borított halért és könnyű, leveles hasábburgonyáért. Louis szerint egész nap látogatható ez a vidéki ikon, az ebédszüneti sor gyorsan halad, és az adagok mindig kielégítőek. Válasszon tőkehalat vagy szürke tőkehalat; a panír végig ropogós marad, és egy egyszerű só-ecet befejezés feldobja az ízeket. Az olyan nevek, mint a The Golden Hind, emlékeztetnek arra, hogy ott történelmet kóstolhat, és ezt a tányért megosztaná egy barátjával. Ha újra ellátogat, észre fogja venni, hogy a minőségre való összpontosítás az első falattól az utolsó morzsáig ragyog.

A Rock & Sole Plaice az Endell Streeten kiemelkedik egy pikáns, nagyon könnyű bundájával és a szaftos sült krumplival. A hal tiszta és friss, a menü pedig enged kisebb módosításokat is – mint például egy kis rántott gomba a ropogósságért, vagy ha van rá lehetőség, egy vegán opció. A Marmite-tal ízesített borsópüré egy merész, népszerű alternatíva azoknak, akik valami mást szeretnének; jól illik citromhoz és egy kis ecethez. Néhány konyha még zabpelyhet is kísérletezik a bundában, hogy extra textúrát adjon, ami egy kellemes csavar, ha az országból jöttél.

A ropogós tésztához legjobb helyszínek

A Poppies Fish & Chips Spitalfieldsben retró világítással és élénk sorokkal vár, ropogós, arany panírja pedig a légi, finom sült krumplival együtt kiváló. A piaci túrákon érkező ebédelő tömeg épp annyira az élményért jön, mint az ételért, és nyugodtan megoszthat egy adagot, az ellátás miatt nem kell aggódni. Ha gyerekekkel látogatod meg, talán a desszertet, egy zselés poharat is megbámulják a főétel után, de a lényeg továbbra is a bevonat roppanóssága és a benne lévő omlós hal. Az olyan finomságok, mint a meleg panír és a tiszta olaj teszik ezt a helyet ismét biztos befutóvá, és a hal egyszerű íze továbbra is rajongókat szerez Londonban.

Egy másik jó választás a Rock & Sole Plaice Covent Garden-i helyszíne, ahol a személyzet tisztán tartja az olajat, a panír ropogós, nem ragadós, és a hal íze dominál. Az árak Londonban a középmezőnyben mozognak, és az ebédidő csúcsforgalmában is általában találunk ülőhelyet. Ha ellátogatunk, rendeljünk egy tőkehalat vagy foltos tőkehalat sült krumplival, és összpontosítsunk az állagra – a panír legyen aranybarna és nagyon könnyű, mártástól vagy ecettől savanykás utóízzel.

Tippek a fish and chips élvezetiahhoz Londonban

Kérj növényi alapú opciókat, vagy rántott gombát, ha tojást kerülsz; egyes helyeken ezeket növényi alapú tésztával készítik el. Ehelyett válassz két kedvencet, és hasonlítsd össze a textúrájukat, így eldöntheted, melyik bundát kedveled jobban. A teljes élményért párosítsd a halat péppé főtt borsóval, egy pikáns tartármártással, vagy pácolt hagymával. Nem szeretnél ázott krumplit, ezért válassz olyan helyet, ahol tiszta olaj, jó világítás és kényelmes tempó vár, hogy élvezhesd a nagyon kielégítő ebédet.

Steak and Kidney Pie: a legjobb kocsmák a foszlós tésztáért és kiadós töltelékért

Menj a Harwood Arms nevű pubba Fulhamben, egy marha- és vesepitéért, ropogós tésztakoronával és mélyen sós töltelékkel; az étel kalóriadús, de mégis megnyugtató, remek próbatétel egy olyan kocsmakonyhának, amely magabiztosan készít igazi húsokkal töltött pitéket. A tészta megtartja könnyed, roppanós állagát, míg a töltelék gazdag marad, és az étkezőhelyiség meleg megvilágítása csak fokozza a tökéletesség érzetét, ahogy belevágunk a kéregbe, minden falattal ízeket magunkba szívva. Ha nem unalmas pitét szeretnél, ez a megfelelő hely, ahol elkezdheted.

Southwarkban a The George Inn megőrizte történelmi hangulatát, és egy marha- és vesetortát kínál, amelynek ropogós teteje és kiadós belseje van. Az egységet körülvevő déli utcák biztosítják a hátteret, az étlapok pedig a klasszikus brit fogásokra összpontosítanak, túlzások nélkül. Keresd, amikor a tábla régebbi hagyományokat idéz; egy folyóparti séta után érkezve olyan ételt találsz, amely időtlennek tűnik, és a késő esti vendégsereg elárulja majd, hogy a tészta megbízható és a töltelék mélyen sós.

A The Jugged Hare étteremben, a város közelében, a kéreg könnyű, a töltelék pedig karakteres, olyan kombináció, amely még a sietős kiszolgálásnak is ellenáll. A tészta roppan, ahogy átszelik, a közepe pedig szaftos marad, nem pedig nyálkás. Ez egyike azoknak a helyeknek, ahol a maradékot papírzacskóba csomagolhatja, és siethet a váró vonathoz, ami remek megoldás a késői vacsorához. A konyhában a tenger gyümölcsei kínálatában gyakran szerepel a lepényhal, ami túlmutat a steak pitén, de a marha- és vesepite marad a közönség kedvence, sok helyi számára a tökéletesség jele.

Közép- és Dél-Londonban a hagyományos konyhákban dolgozó pékek még mindig ropogós szélű tésztát készítenek, és ezek a kocsmák életben tartják ezt a mesterséget. Ezek a helyek későn is nyitva tartanak, és hangulatos megvilágításukkal gondoskodnak arról, hogy ne érezd magad sietve, ha egy második adagot rendelsz. Az olyan nevekkel ellátott táblák, mint a William IV vagy a Harry, bájos hangulatot árasztanak, és az egész atmoszféra otthonos érzést kelt, ahogy egyenesen a marha- és vesepitére esik a választásod, ahelyett, hogy valami unalmas alternatívát választanál. Ez egy egyszerű, elégedettséget keltő befejezés, ami már a következő látogatásod megtervezésére ösztönöz.

Teljes angol reggeli: kulcsfontosságú összetevők, tálalási tippek és legjobb londoni helyszínek

Válassza a klasszikus verziót: vajban sült tojás, sertésszalonna, baconszelet, véres hurka (opcionális), grillezett paradicsom, gomba, sült bab, és vajas pirítós. Ez az étel jelenti a reggeli étkezések alapját Londonban, és viszonyítási pontként szolgál, amikor az éttermeket hasonlítja össze a városban.

Kulcsfontosságú komponensek és kezelésük:

Tojás: süssük tükörtojásként vagy "félzsírosan" egy kevés vajon, ami tökéletes sárgáját eredményez, ami a tányér közepén helyezkedik el, ahogy beleszúrunk.

Kolbász és szalonna: válasszon vastagra szeletelt hátszalonnát és erős sertéskolbászt, amelyeket elég hosszú ideig kell sütni, hogy megbarnuljanak és kiengedjék a zsírjukat, miközben a hús szaftos marad.

Mángolófélék: opcionális, de egy ritka szelet gazdag, földes réteget ad, amely kontrasztban áll a babbal és a pirítóssal.

Paradicsom és gomba: grillsütőn süssön a paradicsomfeleket, amíg enyhén megpörkölődnek; pirítsa a gombát vajon, amíg aranybarnára és illatossá válik.

Sült bab: válassz sűrű paradicsomszószban lévő babot; melegítsd forrásig, és folyamatosan kanalazd a ropogós kenyér mellé.

Pirított vagy sült kenyér: kenje meg a kenyeret vajjal és tegye mellé; néhány vendég egy kekszet is szeretne mellé a szárazabb falathoz.

Hal: a part menti vagy modern fogásokban a füstölt hal elem ritka kiegészítőként jelenhet meg, bár nem alapvető összetevő.

panírozott: Néhány modern hely kísérletezik panírozott elemekkel, például panírozott gombával vagy hash brownnal, hogy ropogósságot adjanak hozzá.

Desszertek: alkalmanként az kocsmák étlapján megjelenik egy kis zselé vagy sodó, mint játékos befejezés az étel után, bár ez nem jellemző a főételhez.

Rendelési tippek:

Kezdd pirítóssal, hogy határt szabj a szósznak és a zsíroknak; rendezd a fehérjéket a szélén, a tojásokat pedig középen a vizuális egyensúly érdekében.

Kérd, hogy a tojásokat az ízlésed szerint készítsék el, és kérd a babot és a paradicsomot külön melegítve, ha szeretnéd elkerülni, hogy elázzon.

Mondd meg a pincérnek, hogy mikor szeretnéd, hogy az ételek egyszerre érkezzenek, vagy gyors egymásutánban, hogy több mindent megkóstolhass, amíg még meleg.

Az italok legyenek egyszerűek és határozottak: erős tea vagy kávé; ha osztozkodtok, maradjatok egy körnél, és szánjatok időt a falatok közötti szünetre.

London legjobb helyei:

London a régóta működő, megbízható kávézóktól a Michelin-csillagos helyekig terjedő kínálatot nyújt, amelyek új szintre emelik a reggelit. A megfelelő helyen luxuskivitelű Full English-t találhatsz, vagy egy egyszerű tányért egy forgalmas, ár-érték arányra összpontosító vendéglőben. Történelmi feljegyzések mutatják, hogy a harwoodi és leicestershire-i konyhákban hogyan készítették a korai változatokat; később a receptek Írország felé, majd vissza a fővárosba vándoroltak, és minden generáció formálta a ma fellelhető változatokat.

Egy louis verzió tűnik fel egy kis családi kávézóban a Covent Garden közelében, hűen követve a klasszikus tányért.

Egy gondosan összeállított, erős hagyományokkal rendelkező élményért látogassa meg a következő helyeket, hogy megkóstolja a különböző változatokat, és képet kapjon arról, hogyan járja be ez az étel a várost:

Vasárnapi sült: a legjobb pubok sült marhához, yorkshire pudinghoz és tökéletes mártáshoz

Irány az islingtoni The Drapers Arms, ahol a legjobb sült marhahúst kóstolhatod két yorkshire pudinggal és fényes mártással; érezni fogod a marhahúsos édesség és a ropogós szélek egyensúlyát, fehér tányéron tálalva, egy kiadós mártásos kancsóval az oldalán. Ha valami könnyebbre vágysz utána, rendelj tőkehalas halpástétomot vagy egy halasnassot a pub grub menüből, majd később válts a klasszikus marhahúsra az útitervedben. Foglalj előre, mert a vasárnapok hamar betelnek, és a türelem kifizetődik, amikor a sült forrón és készen az asztalra kerül.

Három londoni pub, amit érdemes kipróbálni

• The Drapers Arms, Islington – klasszikus gasztrokocsmai sült marha két yorkshire puddinggal, sűrű mártással és jól fűszerezett sült krumplival; szilárd alap a vasárnapi ebédhez, és népszerű választás a hagyományőrzők körében.
• The Princess of Shoreditch, Hoxton – marhaoldal vagy bélszín sült kiadós yorkshire puddinggal; erőteljesen érvel egy időtlen étel modern csavarja mellett, ráadásul gomba a köretben a földesebb ízért.
• Spaniards Inn, Hampstead – rusztikus, kiadós marhasült bőséges mártással és nagyvonalú yorkshire pudinggal; a történelmi szobák és hangulatos zugok fokozzák az élményt, akárcsak a türelem, amivel egy laza vasárnaphoz érkezel.
• The Jugged Hare, Barbican/City – húsfókuszú pub, magabiztos, jól elkészített sültek hírében áll; ropogós burgonya, gazdag pecsenyelé és opcionális vesepástétom vagy egyéb klasszikusok, ha még többre éhezel.

Ezután vedd figyelembe a teljes kínálatot: ezek a tányérok gyakran tartalmaznak gombát, zöldségeket, és madeira mázzal készült sült répát, plusz egy kis adag sült krumplit kontraszt gyanánt. Ha valami édesre vágysz a végén, a melaszos pite vagy a vanília fagylalt népszerű választás a mártás sós ízének és a marhahús gazdagságának ellensúlyozására.

Mit rendeljek és extrák

• Sült marhahús két yorkshire pudinggal egy fehér tányéron, bőséges pecsenyelével. A legjobb sültek kívül ropogósak, belül rózsaszínűek, ezért kérjünk "medium-rare"-t, ha van rá lehetőség.
• Sült krumpli, zöldségek és gomba alap köretként; ha egy pub madeira mázas répát kínál, kérd azt is, a marhahúshoz remekül illő édességért.
• A vesepástétom kiadós alternatívaként, vagy egy marha- és vesepástétom az igazán régimódi élvezetért; fontolja meg, hogy a főfogás mellé rendelje, a gazdag, különleges textúra érdekében.
• Piték és könnyebb harapnivalók, mint például a tőkehal falatok, vagy piték a köret mellé a kiegyensúlyozott napirend érdekében; bármikor válthat egy kóstoló adag sörre, hogy passzoljon az ízekhez.
• Desszertek, mint pl. a melaszos pite vagy a vaníliakrém a befejezéshez; mindkettő megbízható és közönségkedvenc egy hosszú, türelmes lakmározással töltött nap után.
• Italok: egy kóstoló a különböző sörfajtákból, vagy egy pohár Madeira az étel mellé kiemelheti a gazdag ízeket anélkül, hogy elnyomná a marhahúst; csak kis kortyokat igyon, ha vissza kell vezetnie, és ossza be, hogy ne érezze magát spiccesnek a desszert előtt.
• Tippek a sült húshoz: telefonáljon előre, hogy megbizonyosodjon, vasárnap van-e sült, és hogy van-e extra szaft; sok konyha egy csipetnyi barna cukrot ad a szafthoz az édesebb végső íz érdekében.
• Tippek a jobb élményhez: érkezz korán, hogy jó asztalt csípj el; ha hosszú a sor, rendelj egy kis snacket és egy italt, hogy lefoglald magad, és lendületben maradj a fő attrakcióhoz.

Érdemes egy egyszerű útvonalat összeállítani: kezdje a késő délelőttöt a The Drapers Arms-ban, ugorjon át a The Princess of Shoreditch-be egy második körre, majd fejezze be a napot a Spaniards Inn-ben egy meghitt, tűz melletti vacsorával a szürkületben. Ezek a lépések egy klasszikus londoni sültes napot eredményeznek, elég változatossággal ahhoz, hogy kielégítsék a különböző ízeket, miközben megőrzik az ételt és a nosztalgiát. Élvezni fogja a jó hírű pubokhoz kapcsolódó közösségi érzést, a jól elkészített mártások édességét és a nap végén egy jól elkészített sült egyszerű örömét.