13 Classic British Cake Recipes – Timeless Cakes from Britain

Temel olarak pekmezli kek ile başlayın; this soft, nemli kek, damaklarınızı şenlendiren ve sizi büyüleyen doğru tatlılığı sunar. favorite Çay için.

Britanya mutfaklarında, krallıkta, bu 13 kek zamana meydan okudu. Her tarif, genellikle meyve, krema ve bir tutam badem ezmesini dengeleyen lezzetlerini ortaya çıkarır; dilimlenmeye ve paylaşmaya dayanıklı sağlam bir tabana sahiptir.

Klasik seçenekler arasında kremalı ve reçelli Victoria süngeri, yapışkan karamelli puding ve üzerlerinde badem ezmesi olan meyveli kekler bulunur; dokuları havadar süngerden yoğun meyveli keke kadar değişir ve ayrıca narenciye sosuyla modern bir dokunuş sunarlar.

En iyi sonuçlar için gerçek tereyağı, krema ve iyi pekmez veya altın şurup kullanın; tatlılığı ortaya çıkarmak için bir miktar daha vanilya ekleyin. Marsipan kaplı meyveli kekler için ince bir katman açın ve çatlamayı önlemek için nazikçe bastırın; bu, marsipanın kurumasını önleyerek yumuşak ve parlak kalmasını sağlar.

13'ünden favorinizi seçin, küçük bir parça ile başlayın ve çay veya ikindi tatlısıyla eşleştirin. Bu zamansız lezzetler, İngiliz mutfağını evde yemek pişirenler için erişilebilir kılıyor, sizi paylaşmaya ve zamanın testinden geçen klasikleri keşfetmeye davet ediyor.

İngiliz Pasta Klasikleri

Gözde İngiliz kek klasiğiniz olarak Victoria süngerini seçin, çay saatinde keyifle yiyebileceğiniz güvenilir, çok sevilen bir lezzet. Sünger, limon kabuğu rendesi eklediğinizde limon aromalı, hafif ve havadar bir yapıya sahip olur ve iki katmanı arasında ince bir reçel tabakası bulunur. Doğru oranda tereyağı ve hava, dilimlemeyi kolaylaştırır ve paylaşmak için cömert parçalar halinde kesilir; bu favori, çağlardır evlerde vazgeçilmezdir.

Ardından, limonlu kek, süngere nüfuz eden, her lokmayı ferahlatıcı hale getiren kabuklu, canlı bir sırla parlaklık getiriyor. Sır, fırından sofraya kadar taşınan iyi bir limon aroması katıyor ve kek günlerce nemli kalıyor, genellikle partiler ve çay saatleri için yıl boyunca vazgeçilmez bir ürün haline geliyor.

Bu Bakewell tart dilimleri, ince bir kek tabanı, reçel ve marzipan kaplamasıyla karşı konulmaz olmaya devam ediyor. Hem badem tatlılığı hem de keskin meyve, ısırığı dengeler ve birçok fırın ve aile mutfağının yıldızını yaratır.

Dundee kek, üzerine badem serpiştirilmiş, daha zengin ve meyvemsi bir lezzet sunar. Yoğun dokusu ekmek gibidir ve dilimleri hafifçe kızartıldığında kenarlarında çıtırtı hissedilir; bu kek yolculuğa dayanıklıdır ve kutlamaların favorisidir.

Zencefilli bir kek olan Parkin veya sıcaklık için pekmezli sünger ile bitirin. Bu lezzetler, yaşın değer verdiği baharat ve derinliği taşır; muhallebi veya krema ile servis yapın ve iyi bir ısırık alırken demliğin yanında bir tezahürat duyacaksınız.

Madeira Keki'nin temel içeriği ve rolleri

Zengin ve yumuşak bir doku oluşturmak, günlerce nemli kalmasını sağlamak ve hoş bir ağız hissi yaratmak için yumuşatılmış tuzsuz tereyağı tercih edin. İşte bu yüzden tereyağı Madeira kekinin merkezinde yer alıyor.

Şeker tatlılık sağlar ve hafif bir kabuk oluşmasına yardımcı olur; pişirme sırasında karamelize olarak kekin lezzetlerini tanımlayan karamel ve tatlı karamel notaları sunar.

Un, yapı sağlar; kırıntıyı yumuşak tutmak ve hafif kalmak için bir tutam kabartma tozu ile sade un kullanın. Yumurtalar, renk ve sağlam, klasik bir doku sağlayarak bağlar ve zenginleştirir.

Süt veya bir miktar süt, hamuru pürüzsüz tutar, nem katar ve eşit, ekmek benzeri ve yumuşak kalan bir doku için yağların dağılmasına yardımcı olur.

Limon kabuğu rendesi parlaklık katar; narenciye aroması tüm somunu canlandırır ve tereyağı ile şekerle mükemmel uyum sağlayan ikonik bir İngiliz kokusu yaratır.

Badem özü veya öğütülmüş bademler hafif bir fındık aroması katar; bu nota lezzetleri tamamlar ve bazı aile tariflerinde meyvemsi bir bitiş için değiştirilebilir.

Vanilya aromayı güçlendirirken, hafif bir sır veya krema kekin temel lezzetlerini maskelemeden parti için hazır hale gelmesini sağlayabilir.

Porsiyon kontrolüyle sağlıklı kalmak için, günlük fırınlamalarda sırları ince tutun veya atlayın ve özel bir ikram için eskimeyen malzemelerin tadının öne çıkmasına izin verin.

Hafif bir iç doku için krema ve karıştırma yöntemi

Tereyağı ve şekeri orta hızda soluk ve kabarık olana kadar çırpın – soğuduktan sonra bile yumuşak kalan hafif, havadar bir dokunuz olacak.

• Tereyağını oda sıcaklığına getirin (yumuşak, erimiş değil) böylece şeker eşit şekilde çözülür ve daha iyi kabarması için ipeksi bir bazınız olur.
• Orta hızda 3–5 dakika boyunca çırpın, sık sık kabı sıyırarak her yerin karıştığından ve yoğun topaklardan kaçındığınızdan emin olun.
• Yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra karışımın emülsiyon haline gelmesini ve pürüzsüz kalmasını sağlamak için iyice çırpın.
• Un ve un tutam tuz ve bir tutam kabartma tozunu eleyin; kuru malzemeleri 2-3 seferde, aralarda bir miktar süt veya yoğurt ekleyerek ilave edin. Hafif bir yapı elde etmek için kuru malzeme ile başlayıp bitirin.
• Düşük ila orta hızda, yalnızca karışana kadar çırpmaya devam edin. Aşırı çırpma glüten oluşumuna neden olur ve kekleri sertleştirebilir.
• Kabuk veya vanilya özü gibi küçük ekstralar için hafifçe karıştırarak katlayın; bu işlem havayı ve kabarık dokuyu korur.
• Lezzeti derinleştirmek için hamura biraz karamel gezdirebilir veya keskin narenciye kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz; bunlar hamuru ağırlaştırmadan lezzet katacaktır.
• Hamuru eşit şekilde kalıplara paylaştırın, her birini yaklaşık üçte iki oranında doldurun ve ılık bir fırında (yaklaşık 180°C / 350°F) bir şiş birkaç nemli kırıntıyla çıkana kadar pişirin.
• Kekleri kısa bir süre tepside soğumaya bırakın, ardından hafif ve nemli kalmaları için bir rafa aktarın. Partiler için, hafif bir krema veya ekstra aroma deneyimi tamamlar.
• Birçok fırıncı, kutlama planlandığında hızlı bir pişirme için ekstra bir hamuru hazırda tutmayı tercih eder ve kutlamalara biraz daha kolaylık getirir.
• Bu hafif kekleri, lezzetlerini artırmak ve onları toplantılar için daha uygun hale getirmek için genellikle keskin bir meyve kompostosu veya karamel sosuyla eşleştirirler.

* 13 x 9 x 2-inch pan – 350°F – 30-35 minutes * 9 x 9 x 2-inch pan – 350°F – 30-35 minutes * 8 x 8 x 2-inch pan – 350°F – 30-35 minutes * Muffin tin – 375°F – 18-20 minutes * Bundt pan – 350°F – 40-45 minutes **Note:** Bake times are approximate.

Çoğu klasik İngiliz keki için 23 cm'lik (9 inç) yuvarlak bir kalıp kullanın; bu, yüksek, eşit bir şekilde kabarmayı ve yumuşak, hassas bir iç dokuyu garanti eder.

Kek somunları için 20x10 cm'lik somun kalıbı; standart somunlar için 23x13 cm'lik kalıp; muffinler 12'li muffin tepsisine konur ve temiz çıkması için parşömen kağıtları kullanılır. Bu yaklaşım paylaşımı destekler ve dokuyu ideal tutar; minimum temizlik gerektirir ve süreci basit hissettirir, fırın performansındaki küçük farklılıklar için ekstra bir pay bırakır.

Çoğu kek için 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın; buna Victoria sünger kek, mermer kek, narenciye somunu ve meyveli somun dahildir. Doğranmış havuçlu yoğun havuçlu kek veya zengin bir meyveli kek için, çok hızlı kahverengileşmeyi önlemek ve merkezi yumuşak, eşit bir hisse getirmek için 170°C'ye (340°F) düşürün. Bu yöntem tutarlı bir kızarma ve çarpıcı bir kabarma sağlar.

Tür ve tepsiye göre pişirme süreleri: 23 cm'lik yuvarlak Victoria süngeri yaklaşık 20–25 dakika; mermer kek 25–30 dakika; havuçlu kek 25–30 dakika; 20x10 cm'lik kalıpta meyveli kek 50–65 dakika; 23x13 cm'lik kalıpta standart ekmek 60–70 dakika; muffinler 18–22 dakika. Pişirme durumunu kontrol etmek için bir şiş kullanın; temiz veya birkaç kırıntıyla çıkmalıdır. Fırının kapağını ilk 20 dakika kapalı tutarak, kekin düzgün kabarmasını ve hızlı, eşit şekilde pişmesini sağlayın; bu da kekin nihai puanını etkiler.

Kekleri 10 dakika tavada soğutun, ardından bir rafa aktarın. Buzdolabına kaldırmak için tamamen soğuk olduğundan emin olun; krem veya bir narenciye sosu ile sıcak servis yapın. Kirazlar, narenciye kabuğu rendesi, karamel ve doğranmış cevizler doku ve lezzet katar; meyve varyasyonları en iyi cevizli crumble veya mermer girdap ile servis edilir. Bu ikonik york koleksiyonu her dilimi özel kılar; tadını çıkarmak için arkadaşlarınızla paylaşın ve gelecekteki pişirmeleriniz için favorilerinizi değerlendirin.

Soğutma, sırlama ve tazelik için depolama

Sırlamadan önce tel ızgara üzerinde tamamen soğutun. Bu basit adım nemi hapseder ve şekerlemenizin kaymadan yerleşmesini sağlar. Yumuşak, pürüzsüz bir görünüm istiyorsanız, yüzeyin dokunulamayacak kadar soğumasını bekleyin; şekerlemenin yapıştığını ve yapışkan bir katman yerine yumuşak bir parlaklık geliştirdiğini fark edeceksiniz. Bazı kekler soğuduktan sonra ekstra dinlenmeden fayda görür, bu da kırıntıyı yumuşak tutar ve damak tadınızı uyarır. Kısa bir süre beklemek genellikle acele etmeye kıyasla daha güvenilirdir, çünkü tatlar birbirine karışır ve herkes daha iyi bir lokma alır.

Sırlama seçenekleri pastaya uyum sağlar: Madeira veya tereyağlı keklerin üzerine ince bir şeker sır temiz bir parlaklık verirken, daha zengin bir krema gösterişli tatlılara yakışır. İşte bir ipucu: damlamayı kontrol etmek ve birikmeyi önlemek için ince, eşit katmanlar halinde uygulayın. Ekstra parlaklık istiyorsanız, ilk katı uyguladıktan sonra bir dakika bekleyin. Ekşi bir kontrast için limon, portakal veya böğürtlenli bir sır kullanın. Her zaman kek oda sıcaklığına geldiğinde sırlayın ve acele etmeyin; sır temas halinde otururken lezzetlerin açıldığını göreceksiniz. Cilayı çatlamadan kurumaya yardımcı olmak için mutfak sıcaklığını ılımlı tutun.

Bazı kekler iyice sarıldığında ve kokulardan uzak tutulduğunda daha uzun süre nemli kalır. Yumuşak dokusunu ve nemini korumak için özenle saklayın. Bir kez kaplandıktan sonra, parlaklığını korumak için keki gevşek bir şekilde sarılmış veya hava geçirmez bir kapta saklayın. Sıcak havalarda veya mutfağınız nemliyse, terlemeyi önlemek için kısa bir süre (en fazla 2–3 gün) buzdolabında saklayın; en iyi tadı almak için servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin. Daha uzun süre saklamak için, katı bir blok halinde veya bir tepsi üzerinde dilimler halinde dondurun, ardından sıkıca sarın; Madeira, pound veya rustik kekler ekstra haftalarca iyi donar ve çoğu lezzetini korur. Sevdiğiniz kekin özünü ve lezzetlerini korumak için kabınızı sebzelerden ve diğer güçlü kokulu yiyeceklerden uzak tutun.

Köy tatlıları için, saten bir yüzeyle kuruyan basit bir sır, görünümü tutarlı ve ulaşılabilir tutar. Ev yapımı sıcaklığı artırmak için servis yapmadan hemen önce hafif bir pudra şekeri serpilebilir ve saklandıktan günler sonra bile tabanın nasıl nemli kaldığını fark edeceksiniz. 13 klasiğiniz arasında Madeira veya kekler, kabuğun bozulmaması için dikkatli soğutma ve hava geçirmez muhafazadan en çok fayda sağlar.

Sorun giderme ve lezzet dokunuşları: sık karşılaşılan sorunlar ve varyasyonlar

İdeal ve en iyi sonuçlar için fırını önceden ısıtın ve güvenilir bir termometre ile fırın sıcaklığını doğrulayın. Hafif bir kabarma sağlamak için fırını sabit tutun ve ilk 20 dakika boyunca kapağı açmaktan kaçının; bu, iç kısmın kabarık kalmasına yardımcı olur ve ortanın kolayca çökmesini önler. Bu tarifi temeliniz olarak kullanın ve değişiklikleri yalnızca pişirme güvenilir olduktan sonra ekleyin.

Soğuduktan sonra ortası çöküyorsa, sorun genellikle iyi pişmemiş bir iç kısım veya eşit olmayan ısıdır. Rafı ortaya taşıyın, biraz daha uzun süre pişirin ve temiz çıkana kadar bir şiş ile test edin. Hafif ve kabarık dokuyu bir arada tutmak için nazikçe katlayın.

Kuru, ufalanan iç, nemin buharlaştığı anlamına gelir. Soğumuş kekin üzerine hafif bir şeker şurubu veya bir miktar krema sürerek keke yumuşaklığını geri kazandırın ve bir dahaki sefere daha yumuşak, tatlıya layık bir iç için hamura bir miktar süt veya yoğurt eklemeyi düşünün.

Kek çok hızlı piştiğinde veya yüzeyi kuruduğunda üst çatlaklar oluşur. İlk 20 dakikadan sonra folyo ile üzerini kapatın ve içinin pişmesini bekleyin; dış görünüşünü çekici tutmak için üzerine bir parça sır gezdirin veya hafifçe pudra şekeri serpin.

Lezzet değişiklikleri seriyi taze tutar. Bakewell tarzı bir varyasyon için, badem dilimleri ekleyin ve pişirmeden önce ince bir reçel tabakası sürün, ardından hafif bir buzlanmayla bitirin. Mermer efekti için, eritilmiş çikolatayı hamurun yarısıyla karıştırın ve şık bir desen ortaya çıkarmak için sade hamurla dönüşümlü kullanın; soğutulmuş dilimlerin üzerine hafif bir çikolata serpiştirme, lezzeti derinleştirir.

Rahatlatıcı bir tatlı için üzerine krem, krema veya yoğurt ekleyerek bitirin. Etkinlikler için eşit şekilde dilimleyin ve birlikte bir servis tabağına dizin; çekicilik katmak için krema ile kelebek motifiyle süsleyin, konuklar genellikle hafif çikolata dokunuşlarının tadını çıkarır. Servis yaparken, en iyi sonuçlar için porsiyonları eşit ve glazeyi hafif tutun.

Havuçlu kek, havuç ve baharatlarla parlak kalır, ayrıca keskin bir krem peynir dolgusu vardır. Etkinlikler veya aile toplantıları için kolay kesilmesi için yumuşak, kabarık bir hamur ve hafif nemli bir kırıntı kullanın.

Aklınızda bulundurmanız gereken birkaç basit kural var: önceden ısıtma, bir şiş ile test etme ve kekinizi dilimlemeden önce tamamen soğumasını bekleme. Bu adımlarla, klasik İngiliz tarifleriniz hafif, lezzetli ve arkadaşlarınızla ve ailenizle tatlı anları için ideal kalır.