14 kihagyhatatlan tapas bár Madridban, amit nem szabad kihagyni | A végső madridi tapas útmutató

A madridi tapas túrát egy praktikus választással kezdje: naplemente előtt vegye az irányt a piacok felé, hogy elcsípje az igazi vásárlói és szakácsi nyüzsgést. A piacokon láthatja majd a keverék friss alapanyagokkal teli standokkal, fokhagymaszagú levegővel és egy enyhe félig vicc energia, ami emlékezetessé teszi a látogatást; ha korán érkezel, a pultok már zsonganak. Amikor belépsz, észre fogod venni, hogy minden pult egy különböző újragondolt klasszikus fogások, az olívabogyótól a sistergő garnélarákig.

A Pepito szendvicsek a bárok csendes zugainak szüleményei, egy kompakt falat, amit egy pohár sherryvel párosíthatsz. Minden helyen keresd a fokhagymás illatú garnélát és a paprika füstös lecsengését. Ha azt hitted, hogy a madridi tapasok csak hagyományosak, ez a körút megmutatja, hogy különböző válasszon, mielőtt továbblépne – a tengerparti jegyzetektől a modern riffekig.

Madrid kerületeiben a flamencoplakátok osztoznak a falakon a modern neonfényekkel, a keverék a hagyomány és a mai energia találkozásánál. Mert juana, a fokhagymás mártások és a gondos fűszerezés adják meg az alaphangot; ügyfelek akik a múlt héten meglátogattak minket, továbbra is visszatérnek az egyszerű, magabiztos fogásokért.

Kezdjen a Mercado de San Miguel közelében, és sodródjon La Latina és Lavapiés felé, hogy sietség nélkül összehasonlíthassa a stílusokat. A piacok lehorgonyozzák az útvonalat, és a rügyek azt fogod észrevenni, ahogy az ízek fejlődnek – a sós kagylóktól a füstös chorizóig –, miközben a vendégek közösen fogyasztják a tányérokat. Néhány látogató a Madridon túli Spanyolországból érkezik, sokszínű hangokat adva a csevejhez.

Legyen körültekintő a tányérok kiválasztásakor: rendeljen egy triót a kisebb falatokból – patatas bravas, gambas al ajillo és croquetas –, hogy összehasonlíthassa a textúrákat. A fokhagymás garnélarák forrón érkezik; a croquetas krémes belseje; a patatas bravas pedig ropogós kontrasztot kínál. Vigyázat A tempó segít jobban kiélvezni a dolgokat anélkül, hogy korán kiégnél.

Kóstold meg Malasaña, Chueca és Lavapiés negyedeken átívelő útvonaladat egy modern csavarral, majd egy hagyományosabb megközelítéssel a következő helyeken. Mindegyik bárban a látvány és a kiszolgálás teremti meg a hangulatot, miközben a fokhagyma illata lengedezik, jelezve egy jó éjszakát. A pult mögötti energia egy egyszerű estét egy mini fesztivállá varázsol. Egy késő esti stretch A helyszínek közötti mozgás pedig frissen tartja a hangulatot.

Ahogy lezárul az éjszaka, néhány bár vermutot és egy könnyű desszertet kínál befejezésként. Ha eltalálod a megfelelő kombinációt, az emlékek épülnek. keverék az ízek kavalkádja, ami sokáig veled marad, és egy későbbi látogatás alkalmával ismét felkínálja a lehetőséget, hogy végigjárhasd ezt a 14 helyet.

14 kihagyhatatlan tapas bár Madridban, amit nem hagyhatsz ki

Menj Casa Labrába fokhagymás tőkehalért és a madridi történelem érzéséért; a labra örökség minden falatban ragyog.

A La Venencia añejo sherryt és hagyományos tapasokat kínál; figyelje meg a fával borított falakat és a spanyol hangulatot, amely a régi madridi bikaviadalokra utaló dekoráció.

Az El Tigre Chuecában mércét állít a szórakozás terén: rendelj egy italt és oszd meg a barátaiddal a hatalmas tapasválogatást; néha úgy tűnik, sosem fogynak el a táblák.

A La Ardosa Malasañában a tortilla española egy hideg sörrel párosítva egy olyan mindennapi rituálé, amely olyan, mint maga Madrid.

A Plaza Mayor közelében található La Casa del Abuelo bőkezű adagokban kínál fokhagymás garnélát (gambas al ajillo), egy klasszikust, ami megosztásra csábít.

A Puerta del Solhoz közel található történelmi kávézó, a Lhardy bocadillót és szendvicseket kínál, többek között pepitót, egy megosztható marhahússzendvicset.

A Mercado de San Miguel standjainál a falatok forognak; kóstolhatsz kroketteket és tányérokat, megosztva barátok és kollégák között.

A Txirimiri, egy baszk pintxos bár, nyársakat kínál francia kenyérszeleteken; megkóstolhatsz több kis falatot és összehasonlíthatod az ízeket, néha visszatérve még többért.

A Lavapiés városrészben található Taberna El Sur megragadja a spanyol életérzés melegségét; estéről estére patatas bravast és más falatkákat szolgálnak fel, melyek jól passzolnak a ciderhez és a borhoz, az étlap pedig évszakonként változik.

A Taberna La Dolores megőrizte a régimódi spanyol hangulatát, egy rövid tapas menüvel, ami olyan, mint egy meleg otthoni konyha.

A La Carmencita egy nyüzsgő utcában a késő esti harapnivalókért felelős hely, ahol a tortilla és az egyszerű tapasok telitalálatok, és hosszan megmaradnak az ízlelőbimbókon.

A Cruz Blanca, egy klasszikus cervecería a Sol közelében, hideg sört csapol és egyszerű tapasokat szolgál fel; figyeld meg a helyiek és utazók barátságos keveredését, egy igazi madridi pillanatot.

A Botín, a régi madridi étkezés királya, sült bárányt kínál rusztikus tapasszal; még ha vacsorára jön is, talál majd olyan kis fogásokat, amelyek illenek egy laza estéhez, a paradicsomos kenyértől a krokettákig.

Végül sétáljon a Calle de Ponzanón, ahol egy csomó bár kínál pintxókat és szendvicseket; ez az utca megmutatja, hogyan ötvözi Madrid az eseményt a mindennapi élettel, és az éjszaka barátokkal, valami ízletes felett ér véget, néha borssal és egy meleg hangulattal.

A tökéletes madridi tapas kalauz; – 2 Casa Gonzalez

Mielőtt elindulnál, foglalj asztalt az estére, érkezz korán, és várakozz a hosszú asztaloknál a nyitott konyha közelében, hogy nézhesd, ahogy a személyzet életre kelti az ételeket. Ez a hely a gonzalez család által üzemeltetett, a környék kedvencét emeli ki, egy olyan helyet, ahová a helyiek és a látogatók újra és újra visszatérnek.

Pénteki látogatásom során a tempó gyors volt, mégis barátságos; bár nagy volt a forgalom, a csapat gördülékenyen és kedvesen kezelte a rendeléseket. Ha hétköznap látogat el, egyenletesebb ritmust tapasztal majd, és lehetősége nyílik több ételt kipróbálni hosszú várakozás nélkül.

Itt vannak konkrét választások és hogy hogyan élvezheted őket, tippekkel, melyek segítenek a legtöbbet kihozni az estéből.

• Sonkás krokett (rántott) – krémes belseje, ropogós külső; 4–5 euró. Egy klasszikus előétel, amit nem felejtesz el, és jól illik hozzá egy hűvös pohár fehérbor. Jelentőségteljes első falat, amely megadja az ütemet a kör többi részének.
• Tortilla Española (tojás) – vastag burgonyaomlett, melegen, cikkekre vágva tálalva; tipikusan 5–6 euró. Rendeljen nagyobb adagot, ha megosztják; kiadóssága fenntartja a hangulatot a körök között.
• Fokhagymás garnélarák (fokhagymás) – olívaolajban sistergő garnélarák intenzív fokhagymás ízzel; 6–7 euró. A friss garnélarák ragyog, az olaj pedig tökéletesen felveszi a kenyeret a tökéletes befejezéshez; az itteni labra technika a nehézkesség nélkül koncentrálja az ízt.
• Patatas bravas – ropogós burgonya francia ihletésű aiolival; kb. 4 euró. Ha erősebbre vágyik, kérjen extra aiolit; az erősség esténként változó, de a textúra mindig ropogós.
• bikafarok (bikák) – lassan főtt bikafarok gazdag redukcióban; 8–10 euró. Ez a ház specialitása, egy olyan fogás, amelyet legalább egyszer ki kell próbálnia. A név mögötti jelentés helyi ízt ad, és a mártás bőségesen tapad a kenyérre; a személyzet megmutatja a legjobb pillanatot a rendeléshez.
• Flan vagy crema catalana – egy könnyed befejezés, hogy sima textúrával zárjuk az estét; 4 euró. Ha még éhes, a konyha felajánl egy kis extrát kóstolóként az asztal végén.

Megjegyzés az oldal megközelítéséről: a konyha labra redukciót használ a szószok mélyítésére, így azok élénkek maradnak, anélkül, hogy nehezek lennének; ezt észre fogja venni a gambas al ajillo és a rabo de toro esetében. Ha többször is ellátogat ide, láthatja, hogy az étlap hogyan változik az évszakokkal és az alapanyagokkal, de az alapvető ízek felismerhetőek és hűek maradnak Madrid tapas szellemiségéhez.

Madrid legjobb negyedei a tapas-útvonalakhoz

Kezdje a tapas-körútját La Latina negyedben egy háromállomásos túrával a Cava Baja mentén, majd térjen be Malasaña és Lavapiés negyedekbe a klasszikus és kortárs falatok kiegyensúlyozott keverékéért.

Nyáron a teraszok kiöntenek a járdákra, és az energia magas marad; a mindennapi tömeg megtölti a hangulatot. Vigyázz a túlságosan turista helyekkel, és válaszd a közeli sikátorokat – ott rejtőznek az igazi gyöngyszemek. Néhány útikönyv azzal vádolta a központi területet, hogy túl turista; de mégis találni fogsz igazi, egyszerű helyeket, ha eltávolodsz a főutcáktól. Az itteni bárok készek megosztani tányérokat egy asztalnál, sörrel vagy egy ropogós fehérborral a sült falatok mellé, és szívesen segítenek beosztani az időt.

• La Latina – központi, klasszikus, hétvégenként zsúfolt

  A Cava Baja és a Plaza de la Paja mentén ez a terület három-öt helyet koncentrál egy rövid sétán belül. Kezdj néhány sült krokettel, osszatok meg egy tányér patatas bravast, és fejezzétek be boqueronesszel. Ez a csoport megbízható hely, hogy belelendülj az útvonaladba, és kényelmes tempót diktálj egy kényelmes asztalnál.

• Malasaña – hétköznapi energia, kreatív és laza

  Sétáljon a Calle del Espíritu Santo és a Plaza Dos de Mayo környékén a hagyományos tavernák és a modern bárok keverékéért. Itt akár három helyet is végigjárhat egymás után, hangulat és ár szerint. Párosítson sült paprikát egy hideg sörrel, majd egy közös tortillát, és fejezze be egy pohár fehérborral, ha valami könnyedebbre vágyik.

• Lavapiés – multikulturális, kevésbé turistaövezet

  Fedezze fel a Calle Argumosát és a környező utcákat, hogy olyan helyeket találjon, amelyek ötvözik a konyhákat. Várjon néhány fúziós fogást, amelyek nagyszerűek a megosztásra, valamint néhány hagyományos alapdarabot, mint például a croquetas és a tortilla. Lavapiés ideális, ha nyugodt tempóra és harapások közötti szünetekre vágyik. Ha szeretné, dobjon néhány olívabogyót a közös tányérra a szín kedvéért.

• Chamberí és Chueca – kompakt, központi opciók

  Chamberíben, a Calle Ponzano környékén egymást érik a tapas bárok – tökéletes egy útvonal későbbi szakaszához. Chuecában ne időzz sokáig: maximum három hely, aztán vissza a központ felé. Ez a párosítás remek kombináció egy teljes estére anélkül, hogy messze kellene távolodni a központi területtől.

1. 1. útvonal: La Latina → Lavapiés → Malasaña. Kezdjen három klasszikus falattal La Latinában, majd még hárommal Lavapiésben, és fejezze be három modern falattal Malasañában, hogy a kör bezáruljon.
2. Útvonal 2: Malasaña → Chueca → La Latina. Egy szűk körút Madrid városi magján keresztül: Malasaña vagány bárjai, Chueca nyüzsgő terei, és egy végső visszatérés La Latinába egy laza asztal melletti falatozással zárva.
3. 3. útvonal: La Latina → Malasaña → Chamberí. Egy hagyományos kezdet, egy modern közép, és egy kifinomult befejezés a Calle Ponzano környékén, ahol az éjszaka egy csendes sörrel és egy utolsó falattal érhet véget.

Kihagyhatatlan fogások és a ház specialitásai a bárokban

Kezdjük fokhagymás tőkehal krokettel – ez a legegyszerűbb módja annak, hogy megértsük Madrid ízgazdag tapas kínálatát, és jó hangulatban indítsuk az estét. Néhol egy krétatábla címke labrát jelez, utalva a konyha jellegzetes megközelítésére.

Másik három falat a bárokban a klasszikusoktól a modern csavarokig terjed. A patatas bravas füstös paprikával és selymes allioli-val érkezik; a gambas al ajillo forró olívaolajban sistereg, élénk citrusos befejezéssel; a tortilla española vastag és megnyugtató marad, egy mindennapi alapdarab. Egyszerűen fogalmazva, ez a három alapdarab sok étlap lényegét képezi.

Ott észre fogsz venni egy keveréket a hagyományokból és a találékonyságból. Néhány bár amerikai ihletésű csavart visz bele, míg mások tisztán hagyományosak maradnak, hagyva, hogy a fokhagymás jegyek és az olívaolaj beszéljen magukért. Ha a személyzet ajánlásait kéred, az segít elkerülni a zajt, és arra összpontosítani, ami igazán finom.

Négy helyi specialitás tűnik fel Madrid szerte: a paprikával és olívaolajjal készült pulpo a la gallega, a baszk hatású bárokban a bacalao al pil-pil, a szétomlóan puha rabo de toro, és időnként egy krémes rizottó, ami felbukkan a tapas-estek menüin. A turisták talán a klasszikusokért jönnek, de a helyiek az apró eltérések miatt maradnak, amik az otthont idézik. Ott figyelheted meg, hogy minden bár a saját történetét meséli el – a kiváló minőségű, egyszerű alapanyagok iránti közös szeretettel együtt.

Hogy könnyebb legyen az este, nézd meg a táblát és kérdezd meg a személyzetet, ma mivel dicsekednek. A turisták elfelejtik megnézni a táblát, de észreveszik, hogy a legjobb helyeken van néhány jellegzetes étel, amelyek együtt jobban ízlenek. Ha van egy terved, az segít kapkodás nélkül eljutni egyik helyről a másikra, miközben nyitott vagy a helyiek és a személyzet javaslataira, hogy magunk is összehasonlíthassuk az ízeket egymás mellett.

Hogyan rendeljek: adagméretek, időzítés és tippek a megosztáshoz

Kezdésnek személyenként 3 tányérral, hogy felmérjük az ütemet, majd adjunk hozzá többet, ha az asztaltársaság nyitott a változatosságra.

Rendelés kis hullámokban, kb. 5-7 percenként, hogy egyenletes ritmust tartson és elkerülje a tömeget.

Válassz egy vegyes összeállítást 4-6 féle tapasból erre a körre: kroketták (ropogós), patatas bravas, grillezett paprika, chorizo szeletek és olívabogyók.

A fűszerezés erősségéről és az összetevőkről érdeklődj a személyzettől, hogy testre szabd a csípősséget és biztonságos döntéseket hozhass.

Az árak tányéronként változnak, de általában 3-6 EUR tányéronként; tervezzen 20-40 EUR-t négy főre, beleértve pár italt.

Tartsd lazán a tempót: ha egy tányér nem tetszik, hagyd ki és lépj tovább.

Tipp: figyelje a szomszédok rendeléseit, mert a terem tempójának érzékelése segít eldönteni, mikor adjon hozzá még.

Azáltal, hogy egyensúlyban tartod a tányérokat, több textúrát élvezhetsz anélkül, hogy túltöltenéd őket, és az asztal gazdagabbá válik ízben és emlékben.

Költségvetési tippek: tipikus ártartományok és ár-érték bajnokok

Javaslat: egy egyszerű, ár-érték arányos élményhez válasszon egyetlen tervet – kóstoljon meg 4-5 tapast két bárban, kérjen hozzá egy pohár bort, és tartsa a teljes összeget személyenként 15-25 € körül.

A tipikus ártartományok segítenek beosztani az estét: a tapasok és pintxók általában 2-4 euróba kerülnek darabonként; a media ración fogások 5-9 euróba; egy pohár bor 3-5 euróba; a sör 2-3 euróba; a vermut 3-5 euróba; a desszertek ritkán haladják meg a 4 eurót.

Az értékorientált választások a baszk stílusú pintxos bárokból származnak, amelyek gyakran kínálnak ízletes falatokat alacsonyabb egységköltségen. Keressük az oreját a pultnál, és válasszunk zöldségközpontú opciókat a tiszta ízek és a helyek közötti séta során a folyamatos tempó érdekében.

Étlapok, adagok és ártáblák ellenőrzésekor hasonlítsa össze azokat az opciókat, amelyek hasonló adagokat kínálnak, de nagyobb változatosságot. Ha két tétel ára megegyezik, válassza azt, amely változatosságot és hosszabb ízélményt nyújt, ahelyett, hogy egyetlen nehéz ételt választana.

A változatosság kedvéért fontolja meg egy mediterrán ihletésű tál vagy egy frissen készített rizottó rendelését; kerülje az amerikai stílusú ételek túlzott választását, amelyek hajlamosak feljebb tolni az árakat a turisták által sűrűn látogatott zónákban. A helyiek gyakran a baszk stílusú pintxók és az egyszerűbb tapasok kiegyensúlyozott keverékét részesítik előnyben.

Tervezzen előre egy praktikus útvonallal: sétáljon két vagy három környék között, ahol gyorsan megkóstolhat néhány falatot, és személyenként 20-30 euró között maradhat, ha jól beosztja az italokat és a rágcsálnivalókat. Gonzalez, egy helyi idegenvezető azt javasolja, hogy kezdje egy baszk stílusú bárban az oreja-val, majd haladjon a mediterrán vagy zöldségközpontú lehetőségek felé, hogy az ízek változatosak maradjanak anélkül, hogy túllépné a költségvetést.

Extra tippek: nézz utána a happy hour-öknek és a menüknek – néha szerény kóstolót is kifoghatsz 10-12 €/fő áron, ha főszezonon kívül látogatod Madridot. Azok a turisták, akik ezt a megközelítést alkalmazzák, sokkal gazdagabb élményről számolnak be, mint azok, akik hatalmas adagokat hajszolnak, és valódi képet kapsz a madridi tapas-kultúráról, nem csak egyetlen bár élményéről.

Ha valami különlegesebbre vágysz, dobj be pár eurót egy jól elkészített orejára vagy egy séf szezonális baszk pintxójára.

Nyitvatartás, foglalás és a legjobb időpontok a látogatásra

Foglaljon legalább három nappal előre a népszerű bárokba, és használja az oldalt az asztal lefoglalásához. A madrileñók az ebéd és a munka utáni időszakokra terveznek, ezért a foglalás biztosítja, hogy legyen ülőhelye bent.

A nyitvatartási idő ebédidőben jellemzően 12:00–16:00, vacsorához pedig 19:00–23:00 között van, sok helyszín minden nap nyitva tart, és némelyik hétvégén éjfél után is nyitva van. A pontos nyitvatartási időt mindig ellenőrizze a helyszín oldalán, mivel a nappali fényviszonyok és az események befolyásolhatják a programot.

Foglaláshoz használja a helyszín weboldalán található online űrlapot, vagy telefonáljon előre. Egyetlen vendég vagy egy kis trió számára az online foglalás a legegyszerűbb; ha hárman vagy többen vagytok, adja meg a létszámot az asztal biztosításához, és elkerülheti, hogy a bárban ragadjon.

Három legjobb időszak a tapas túra tervezéséhez: ebédidő 13:00–15:00 körül, amikor krokettek és rizottó jelennek meg sok étlapon; munka után 19:30–21:30 körül, amikor a hangulat felpezsdül; és késő este 22:30–01:00 körül, amikor a kenyér, a zöldségek és más kis tányérok ragyognak. Ha sorok alakulnak ki, kerüld el az emberek tömegét azzal, hogy az egyes időszakok elején érkezel.

Gyakorlati tippek: jegyezze meg a címet, és ellenőrizze a hirdetőtáblákat az utolsó pillanatban bekövetkező változások miatt; vigyen magával pénzt vagy az Ön által preferált fizetési módot; ha változatosságra vágyik, válasszon olyan helyeket, ahol bonyolult kóstolási lehetőségek vannak, és a szomszédos helyeken többet kóstolhat. A nap végén a paradicsomi hangulat érdekében részesítse előnyben a különleges flamenco hangulatú helyeket.