Ennismore Sets the Stage for a Year of Bold New Hotel Restaurant Openings

Invierte ahora en las aperturas en primera línea de playa de Ennismore para redefinir la experiencia del huésped y fortalecer las conexiones entre lugares.

originally concebido como formatos modulares, el programa entregará 12 aperturas para fin de año, con un enfoque en resorts frente a la playa y tres conceptos básicos que resuenan con los huéspedes en todos los mercados.

Tres locales ancla combinan la artesanía italiana con el terruño frente al mar, convirtiendo la experiencia gastronómica en un evento que va más allá de la mesa. Cada restaurante, dirigido por un anfitrión, se encuentra dentro de una suite exclusiva, con un menú compacto que enfatiza la estacionalidad, la preparación de cero residuos y una experiencia positiva para el huésped que se extiende por toda la propiedad.

El enfoque operativo se centra en un ritmo de servicio constante, un flujo ágil en la recepción y experiencias de huésped cautivadoras impulsadas por nuestro modelo de anfitrión. En cuanto a la restauración, el rendimiento de las cocinas abiertas y los puestos en vivo crea momentos memorables tanto para familias como para viajeros de negocios.

Para los propietarios que exploran alianzas, diríjanse a 3-5 oportunidades de Ennismore por región en el próximo año, priorizando al menos dos conceptos italianos frente al mar y tres sitios de complejos turísticos con espacios funcionales integrados. Alineen un programa centrado en el huésped con proveedores locales para maximizar la satisfacción del huésped y los resultados positivos a largo plazo.

Estrategia de Apertura Anual y Gobernanza Ejecutiva

Crear un Consejo de Apertura anual presidido por el CEO, nombrar a Pasricha como líder del proyecto y establecer hitos trimestrales con revisiones mensuales en operaciones, finanzas y marca. El consejo rige el calendario maestro, las aprobaciones de gastos de capital, las selecciones de proveedores y los controles de riesgos, asegurando que las decisiones se mantengan dentro de un marco de autoridad claro.

Dentro de esta estructura, se asignará un grupo directivo regional que traduzca las prioridades del consejo en acciones prácticas sobre el terreno en Bodrum, Italia y otros lugares clave. El equipo coordina la preparación de las habitaciones, la configuración del vestíbulo y la capacitación entre sedes, alineándose con las asociaciones de Mövenpick, mondaine y raffles. Pasricha dirige el riesgo y la programación para mantener alineados los hitos.

Diseñar un menú y un programa de café como diferenciadores clave. El menú equilibra la autenticidad local con el branding global, mientras que los quioscos de café en el vestíbulo se convierten en puntos de contacto para las primeras impresiones y la interacción con los huéspedes en todas las sedes.

El entretenimiento y las exposiciones impulsan las interacciones con los huéspedes: programen eventos mensuales en Bodrum e Italia, con exposiciones de artistas y cultura locales. Estos programas apoyan la divulgación social y crean razones para que los huéspedes regresen.

Las normativas de marca impulsan el crecimiento de los ingresos: establezca directrices de marca claras para las habitaciones y los espacios públicos, y defina campañas nacionales que se sincronicen con las activaciones locales. Realice un seguimiento de la ocupación, el RevPAR y los ingresos por establecimiento, con el objetivo de superar las proyecciones de ingresos nacionales del primer año en un 8-12%, y ofrecer una experiencia de huésped ideal en toda la cartera.

Estrategia de proveedores y alianzas: mantener una lista corta de socios preferentes, incluyendo proveedores de café y diseñadores, con marketing conjunto continuo en el vestíbulo y en exposiciones. Utilizar un cuadro de mando combinado para evaluar el impacto financiero y reputacional, y asegurar una fuerte presencia nacional junto con empresas de marca.

Cadencia de gobernanza: publicar un informe de rendimiento trimestral que muestre la asignación de habitaciones, el cronograma de apertura de locales y el estado del gasto de capital; celebrar una reunión semestral de gobernanza para revisar el aprendizaje y ajustar el calendario.

Cronograma de aperturas de 2025 por mercado y concepto

Priorizar Riad como primer mercado con una empresa liderada por Kempinski que presenta el concepto Pariso para maximizar el impulso temprano de la marca en 2025.

Riad presentará un restaurante emblemático del hotel Kempinski, respaldado por un lanzamiento oficial y un equipo dirigido por un líder, que ofrecerá un programa de invitados impresionante y enriquecedor en el primer trimestre de 2025.

Wroclaw marca la próxima ola con un concepto inspirado en la Carte anclado por Rizwan, respaldado por un equipo de operaciones liderado por oficiales y impulsado por un enfoque dinámico del este que resuena con las generaciones locales.

Pariso se expande a París con otro concepto a mediados de año, guiado por Laurent, centrándose en ideas que eleven la satisfacción del cliente a través de un estándar positivo y un marco de calidad oficial.

otro mercado prueba un programa de posgrado y un modelo de estilo emprendedor, fusionando ideas de varias generaciones con un enfoque práctico para la formación y el servicio, asegurando un 2025 positivo y enriquecedor para los huéspedes en todos los canales.

Objetivos de experiencia del huésped: puntos de referencia de diseño, servicio y comodidades

Recomendación: implementar un marco de experiencia del huésped de tres pilares —diseño, servicio y comodidades— en toda la cartera y exigir aprobaciones previas a la apertura antes de abrir las puertas. Establecer un plan de una década para alinear la estética regional, comenzando con las propiedades de Dublín, Roma y Alemania, y mantener la coherencia al tiempo que se permite el sabor local en los mercados de la India y los mercados occidentales.

Diseño: establecer un plano de planta modular con tres diseños principales por tipo de habitación, garantizando la accesibilidad y controles intuitivos. Utilizar una paleta de colores limitada que haga referencia a contextos regionales: tonos marítimos de Dublín, tierras cálidas de Roma, el modernismo sobrio de Alemania y una sensación de confort de influencia occidental. Obtener la creación de artesanos locales para apoyar las economías regionales manteniendo la estética de la marca cohesionada. Los marcos de las puertas delimitan zonas privadas y abren líneas de visión a espacios públicos, equilibrando privacidad y hospitalidad. Integrar la sostenibilidad a través de iluminación de bajo consumo, materiales con bajo contenido de COV y controles climáticos inteligentes.

Servicio: Codificar un enfoque centrado en la amabilidad con una métrica de respuesta de dos niveles: 4 minutos para solicitudes en la habitación durante horas pico, 8 minutos fuera de horas pico; apuntar a alrededor del 95 % de las solicitudes resueltas en 10 minutos. Desplegar conserjes privados para huéspedes de alto contacto y un equipo colectivo de primera línea que rote por la cartera para difundir las mejores prácticas. Capacitar a ejecutivos y personal en la estrategia y mantener una política de puertas abiertas para la retroalimentación, subrayando el compromiso con el bienestar del huésped en cada interacción.

Servicios: estandarizar las características in situ en toda la cartera: Wi-Fi de alta velocidad garantizado, controles inteligentes de la habitación, artículos de tocador premium y un minibar curado con aperitivos regionales. Para las propiedades de resort, implementar estudios de bienestar, piscinas al aire libre y cabañas privadas. Introducir kits de sostenibilidad: artículos de tocador recargables, estaciones de agua filtrada y embalajes para reducir residuos. Buscar la adquisición de un socio de tecnología del sueño para mejorar la calidad del descanso y alinearse con los objetivos de sostenibilidad.

Medición: establecer KPI para seguir el progreso: objetivo de Net Promoter Score de 70 para fin de año, puntuación de satisfacción del huésped superior a 4.6/5 y un aumento en las estancias repetidas en algunas propiedades. Supervisar las operaciones a nivel de planta a través de un panel centralizado, con revisiones trimestrales dirigidas por el equipo ejecutivo y los campeones a nivel de propiedad. Aspirar a una reducción del 61% en el consumo de energía por habitación ocupada y una reducción del 15% en embalajes de un solo uso durante la próxima década.

Expansión: integrar los datos de la experiencia del huésped en la estrategia y compartir información práctica en toda la colectividad para acelerar las aperturas, al tiempo que se preserva la visión de una cartera coherente y de alta calidad. Abrir puertas a alianzas, mantener un compromiso claro con la sostenibilidad y garantizar que cada nuevo resort refleje el estándar visionario que define la trayectoria de crecimiento de la marca.

Criterios de selección de sitio y flujo de trabajo de validación de mercado

Recomendación: dirigirse a tres mercados: París, Barcelona y Ras Al Khaimah, y realizar un laboratorio viviente de 14 días en un espacio pop-up para validar el flujo, la mezcla de invitados y el atractivo culinario antes de comprometerse a un alquiler.

1. Criterios de mercado y filtro inicial
   • Ubicación: centros urbanos o distritos ribereños con fácil acceso al transporte, alto tránsito peatonal y planos de planta convertibles que admitan formatos de múltiples sedes.
   • Ubicación idónea: proximidad a villas o grupos de villas y cinturones de hospitalidad de lujo, permitiendo experiencias de indulgencia que atraigan tanto a locales como a viajeros.
   • Alineación de marca: barrios que evocan un ambiente parisino o barcelonés, con oportunidades para ofrecer una estética parisina en concepto y diseño.
   • Demografía: fuerte presencia de jóvenes profesionales e invitados internacionales; estacionalidad alineada con las ventanas de viaje pico para los mercados de París, Barcelona y RAK.
   • Preparación legal y regulatoria: plazos de licencia claros, requisitos predecibles de salud y seguridad, y marcos de privacidad de datos para programas de fidelización y reservas digitales.
2. Flujo de trabajo de validación de mercado
   • Validación de escritorio: compilar métricas de la ciudad —afluencia, gasto medio en restauración, tendencias de ocupación y demanda estacional— y compararlas con Swissôtel y conceptos comparables de múltiples sedes.
   • Evaluación in situ: evaluar el acceso a las puertas, los puntos de entrada, las zonas de carga, los planos de planta y el rendimiento en la trastienda; cuantificar el tamaño potencial de la cocina, las zonas de preparación y las rutas de servicio.
   • Prueba de concepto: probar menús indulgentes piloto con hilos culinarios italianos y de otro tipo; probar un programa nocturno inspirado en safaris o centrado en la vida para medir la receptividad de los huéspedes y las visitas repetidas.
   • Mapeo de socios y proveedores: identificar proveedores de equipos, empresas de acondicionamiento, proveedores de mobiliario y contratos de servicio; confirmar plazos de entrega y acuerdos de nivel de servicio (SLAs).
   • Talento y colaboración: involucre a chefs locales, equipos de sala y posibles socios de co-marca (incluyendo Nike para eventos) para evaluar la factibilidad de personal y colaboración.
   • Preparación digital y de marketing: validar descubrimiento en línea, reservas, integración de fidelización y campañas dirigidas; medir tasas de conversión y tiempo medio hasta la reserva.
   • Prueba de estrés financiero: modelar capex, opex e ingresos a ritmo de ejecución para al menos tres conceptos (lujo parisino, inspirado en Barcelona, frente a la playa de Khaimah) para estimar el período de recuperación y las tasas de rendimiento mínimo aceptable.
3. Puertas de decisión
   • Puerta 1: después de la validación del escritorio – pasar/no pasar a visitas de campo para 2–3 ubicaciones por mercado.
   • Puerta 2: después de los resultados emergentes – selecciona un sitio principal y dos de respaldo; confirma piso, acceso a la puerta, capacidad de la trastienda y ubicación de la cocina.
   • Puerta 3: aprobación final – completas aprobaciones legales y comerciales; asegurar contratos de arrendamiento o colaboraciones de marca; alinear con el calendario de marketing y el plan de ciclo de vida.

Los entregables a la dirección incluyen justificaciones del sitio, proyecciones de ADR y ocupación, planes de personal y mitigaciones de riesgos. Kathrin dirige la validación regional, asegurando la alineación multifuncional con marketing, legal y operaciones. El enfoque apoya una propuesta unificada y escalable en París, locales de inspiración parisina, Barcelona y los conceptos de Jaimá, entregando una estética y un lenguaje culinario coherentes en todos los sitios y socios.

Colaboraciones de marca y alineación del concepto de cocina entre propiedades

Implementar una matriz de concepto de cocina centralizada en las propiedades de Ennismore para el tercer trimestre, supervisada por un consejo culinario entre propiedades que supervisa experiencias únicas y ricas para los huéspedes, al tiempo que se mantienen los estándares de la marca. El programa se basa en dos asociaciones regionales: 25hours y Hoxton, con una ubicación costera en Khaimah y proyectos impresionantes en Dhabi, además de planes para extenderse a Shanghai y Asia.

Christophe dirige las firmas principales, mientras que Maison aporta artesanía de pastelería y diseño de servicios; los formatos de degustación de inspiración montaza anclan en todas las propiedades, lo que aporta culturas de Asia a la estacionalidad y crea un estilo de casa consistente con matices de ubicación local.

Las herramientas digitales respaldan la gestión del menú, el inventario y la retroalimentación de los huéspedes, mientras que una red de proveedores entre propiedades acelera las adquisiciones en khaimah, dhabi, shanghai y socios asiáticos. Después de cada piloto, el sistema transmite los aprendizajes a otras propiedades, y la demanda siempre presente de autenticidad por parte de los huéspedes impulsa la transformación. Un módulo inspirado en el ferrocarril canaliza a los huéspedes a través de espacios adyacentes al tránsito, manteniendo al mismo tiempo la cadencia de la marca.

Roles del equipo ejecutivo, derechos de decisión y responsabilidad interfuncional

Adoptar un esquema formal RACI y un mapa de derechos de decisión para julio en las aperturas de hoteles de Ennismore, con propietarios explícitos y responsabilidad interfuncional. El mapa debe definir quién aprueba el concepto, el presupuesto y el cronograma; quién realiza la escalada; y cómo se aprueban las decisiones en cada hito. Incluir umbrales para capex, cambios de diseño y preparación previa a la apertura, con un plazo de entrega de 5 días hábiles para las decisiones rutinarias.

Los roles del equipo ejecutivo deben estar claramente delimitados: el Director Ejecutivo lidera la estrategia y las relaciones externas; el Director de Desarrollo es responsable del embudo de proyectos y la selección de emplazamientos, basándose en un manual unificado que abarca trojena, wroclaw, zurich y más allá; el Director de Operaciones garantiza la preparación previa a la apertura y las operaciones diarias; el Director de Marca garantiza la cultura y la experiencia del huésped en todas las propiedades; el Director de Sostenibilidad impulsa las métricas y los informes de sostenibilidad; el Jefe de Diseño y Construcción supervisa el plan maestro, incluidos los edificios históricos y la luz de un viaje para el huésped inspirado en el kakushi; el Director Financiero controla el capital y el ROI; y el Jefe de Personal gestiona la contratación y la colaboración comunitaria en el barrio, con villas y otros activos locales destacados. En todo momento, una cultura maestra de servicio refleja la experiencia ideal del huésped, con belleza, calidad y colaboración con la comunidad.

El marco de derechos de decisión se alinea con tres niveles: estratégico, de activos y de operaciones, y utiliza rutas de escalación claras. Las aprobaciones estratégicas residen en el CEO y la junta, que aprueban los pivotes a nivel de cartera en julio y establecen el tono del año en ciudades como Zúrich y Breslavia; las aprobaciones a nivel de activos ocurren con el CDO y el CFO para gastos de capital hasta un umbral definido; las decisiones operativas residen en el COO, con un plazo firme de 3 días hábiles para los cambios rutinarios. Esta estructura asegura que las decisiones sigan siendo oportunas, manteniendo al mismo tiempo controles rigurosos en cada proyecto, incluidos trojena y los sitios históricos.

La responsabilidad interfuncional surge a través de equipos de proyecto específicos que incluyen diseño, construcción, operaciones, alimentos y bebidas, marketing y sostenibilidad. Cada equipo rastrea los KPI delta, como la satisfacción del cliente, el tiempo de lanzamiento al mercado, la eficiencia de costos, la intensidad energética y la participación de la comunidad local. La cadencia de la gobernanza se ejecuta semanalmente durante los sprints previos a la inauguración y pasa a revisiones mensuales una vez que comienzan las inauguraciones, manteniendo el impulso hasta julio y más allá. Los equipos también incorporan perspectivas locales de ciudades como Breslavia y Zúrich, lo que garantiza el respeto por el carácter y el patrimonio del vecindario al tiempo que se busca un crecimiento escalable. Otro enfoque es el concepto de kakushi, utilizado para dar forma a las interacciones de los huéspedes con la luz, la textura y las señales culturales que refuerzan la sostenibilidad y la comodidad.